I den travle verden af restauranter, hvor hvert sekund tæller, og lagerbeholdningen svinger med hver ordre, kan introduktionen af GTIN'er (Global Trade Item Numbers) og lagerbeholdningsenheder (SKU'er) virke som et logisk skridt i retning af modernisering. Restauranternes driftsdynamik giver imidlertid unikke udfordringer, der gør det praktiske ved at implementere GTIN'er og SKU'er tvivlsomt.
Karakteren af restaurantopgørelse
Beholdningen i restauranter er meget forskellig fra detailbutikker. Ingredienser er ofte letfordærvelige, kommer i løs vægt og bruges i varierende mængder. Denne variation gør det upraktisk at tildele en fast SKU eller GTIN. For eksempel introducerer tildeling af en SKU til en tomat, når dens anvendelse er afhængig af skålen, der tilberedes, unødvendig kompleksitet.
Desuden tilføjer omdannelsen af ingredienser til retter endnu et lag af kompleksitet. Skal en endelig ret have sin egen SKU, og hvordan tager vi højde for variationer i opskriftens udførelse? Disse spørgsmål fremhæver det upraktiske ved at anvende detailfokuserede lagersystemer direkte på restauranter.
Kompleksiteten af sporing
Implementering af SKU'er eller GTIN'er i restauranter ville kræve et omfattende system til at spore hver ingrediens, en opgave, der er både tidskrævende og tilbøjelig til fejl. Det hurtige miljø i en restaurant, hvor lagerbeholdningerne kan ændre sig drastisk inden for en enkelt serviceperiode, gør vedligeholdelse af et sådant system til et logistisk mareridt.
En skræddersyet løsning: Do Your Orders restaurantfokuserede lagersystem
I erkendelse af begrænsningerne ved traditionelle lagersystemer i restaurationsbranchen udviklede Do Your Order et revolutionerende lagerstyringssystem specielt designet til restauranter. Dette system bevæger sig ud over begrænsningerne for SKU'er og GTIN'er ved at vedhæfte COGS (Cost of Goods Sold) og ingredienser direkte til hvert solgt produkt. Denne innovative tilgang gør det muligt for restauranter at:
- Undgå lagerstop: Ved nøje at overvåge ingrediensbrug og forudsige fremtidige behov kan restauranter sikre, at de altid har de nødvendige ingredienser ved hånden, så de undgår driftsforstyrrelser forårsaget af lagerstop.
- Forstå produktmarginer: Med COGS og ingredienser bundet til hver skål får restauranter øjeblikkelig indsigt i rentabiliteten af hvert menupunkt. Disse oplysninger er afgørende for menuplanlægning og prisstrategier, hvilket sikrer, at restauranter kan opretholde sunde marginer, samtidig med at de leverer værdi til deres kunder.
Hovedsagen er
Mens præcisionen og effektiviteten af SKU'er og GTIN'er er ubestridelig i detailsektoren, er deres anvendelse i restauranter ikke kun upraktisk, men kan potentielt tilføje unødvendig kompleksitet til en allerede udfordrende operation. Introduktionen af Do Your Orders restaurantfokuserede lagersystem repræsenterer et betydeligt fremskridt, der tilbyder en løsning, der både er praktisk og skræddersyet til restaurantbranchens unikke behov.
Afslutningsvis bør fokus for restauranter ikke være på at tilpasse detaillagersystemer, men på at omfavne løsninger som Do Your Order's, som øger effektiviteten og fleksibiliteten, så de fortsat kan levere service af høj kvalitet og kulinariske oplevelser, som deres kunder forventer.
Ofte stillede spørgsmål
SKU'er eller lagerenheder er unikke alfanumeriske koder, der tildeles af shopejere til produkter for effektivt at administrere og spore lagerbeholdning. Hver SKU er typisk 8-12 tegn lang og repræsenterer specifikke attributter for produktet, såsom type, mærke, stil eller afdeling. SKU'er er designet til at være unikke for hver virksomhed og lette intern lagerstyring.
GTIN'er eller Global Trade Item Numbers fungerer som universelle identifikatorer for produkter på tværs af den globale forsyningskæde. De omfatter forskellige typer produktidentifikationsnumre, herunder UPC (Universal Product Code), EAN (European Article Number) og ISBN (International Standard Book Number), blandt andre. GTIN-værdier kan variere i længde (8, 12, 13 eller 14 cifre) afhængigt af produktet og dets geografiske anvendelse. De er vigtige for katalogisering af produkter i databaser og bruges til ekstern produktidentifikation på tværs af forskellige detailhandlere.
SKU'er bruges bedst i detailmiljøer, hvor virksomheder har brug for at spore lagerbeholdningen internt. De er især nyttige til styring af lagerniveauer, analyse af salgsdata, optimering af lagerkøb og forbedring af kundernes shoppingoplevelser ved at anbefale produkter. Detailhandlere, både i fysiske butikker og online, drager fordel af at bruge SKU'er til at opretholde nøjagtige og effektive lagerstyringssystemer.
GTIN'er bruges bedst i den globale detailforsyningskæde til at identificere og spore produkter universelt. De er afgørende for virksomheder, der sælger produkter på tværs af forskellige platforme og markedspladser, hvilket sikrer konsistens i produktidentifikation. GTIN'er hjælper med at administrere produktfortegnelser, lette problemfri transaktioner mellem leverandører og detailhandlere og forbedre produktsynligheden i onlinesøgninger.
Mens SKU'er og GTIN'er har revolutioneret lagerstyring i detailhandlen, er deres direkte anvendelse i restaurantbranchen mindre ligetil på grund af restaurantbeholdningens unikke karakter og kompleksiteten af madlavning. Restauranter beskæftiger sig med letfordærvelige varer, bulkingredienser og retter, der kombinerer flere ingredienser, hvilket gør den faste og produktspecifikke karakter af SKU'er og GTIN'er upraktisk for den daglige drift.
I erkendelse af begrænsningerne ved traditionelle SKU'er og GTIN'er i restauranter er systemer som Do Your Orders restaurantfokuserede lagerstyring blevet udviklet. Dette innovative system knytter COGS (Cost of Goods Sold) og ingredienser direkte til hvert solgt produkt, hvilket gør det muligt for restauranter at undgå lagerbeholdninger, forstå produktmarginer og træffe informerede beslutninger om menuplanlægning og prisstrategier. Det er skræddersyet til det dynamiske og hurtige miljø i restaurantbranchen og tilbyder en praktisk og effektiv løsning til lagerstyring.
Do Your Orders system forbedrer restaurantdriften ved at give indsigt i ingrediensforbruget i realtid, forudsige fremtidige lagerbehov og direkte forbinde COGS til hver ret. Dette gør det muligt for restauranter at opretholde optimale lagerniveauer, undgå driftsforstyrrelser forårsaget af lagerbeholdninger og få en klar forståelse af rentabiliteten af hvert menupunkt. Ved at strømline lagerstyringen og tilbyde handlingsrettede data om produktmarginer kan restauranter træffe strategiske beslutninger, der forbedrer deres effektivitet og rentabilitet.
I den travle verden af gæstfrihed, fra travle barer og hyggelige caféer til gourmetrestauranter og madvogne på farten, er det rigtige POS-system (Point of Sale) ikke kun et værktøj - det er hjertet i forretningsdriften. Do Your Order er her for at
Hos Do Your Order forstår vi den altafgørende betydning af PCI-overholdelse for restauranter og gæstfrihedsvirksomheder i 2024. At garantere sikkerheden ved kreditkorttransaktioner handler ikke kun om at overholde reglerne. Det handler om at opbyg
I det skiftende landskab i restaurant- og gæstfrihedsbranchen bliver vedtagelsen af moderne betalingsteknologier som Apple Pay og Google Pay stadig vigtigere. Disse kontaktløse betalingsmetoder tilbyder bekvemmelighed, hastighed og forbedret sikke
I den hurtige verden af restaurant- og gæstfrihedsbranchen kan valget af betalingsbehandling påvirke både driftseffektiviteten og kundetilfredshedsniveauerne betydeligt. Mens Automated Clearing House (ACH) betalinger har været en hæfteklammer i de
Hotel- og restaurationsbranchen, en levende hjørnesten i den amerikanske økonomi, er dybt påvirket af den svingende dynamik i mindstelønslove i hele USA. Når restaurantejere og -operatører navigerer gennem kompleksiteten af inflat
