Masakan Jerman: Cerminan Budayanya yang Kaya

Maria Sanchez | 03 Okt 2023

15 menit membaca

Bagi

Indeks

Jerman, sebuah negara dengan sejarah yang membentang ribuan tahun, memiliki masakan yang beragam dan beragam seperti masa lalunya. Makanan Jerman, sering ditandai dengan rasanya yang hangat dan kuat, adalah bukti pengaruh budaya, sejarah, dan geografis negara itu. Dari jalan-jalan Berlin yang ramai hingga lanskap Bavaria yang tenang, makanannya menceritakan kisah sebuah bangsa yang telah dibentuk oleh perang, migrasi, monarki, dan revolusi.

Pengaruh Sejarah:

Akar masakan Jerman dapat ditelusuri kembali ke Abad Pertengahan ketika metode pengawetan seperti pengawetan dan pengasinan sangat penting untuk bertahan hidup. Hidangan seperti asinan kubis (kubis fermentasi) dan berbagai daging yang diawetkan muncul selama periode ini. Perang Tiga Puluh Tahun pada abad ke-17 menyebabkan kelaparan yang meluas, yang memengaruhi perkembangan makanan sederhana dan mengenyangkan yang dapat menopang keluarga selama masa-masa sulit.

Variasi Regional:

Geografi Jerman yang beragam telah memunculkan berbagai spesialisasi regional. Daerah pesisir utara, misalnya, memiliki tradisi hidangan ikan yang kuat, dengan acar ikan haring menjadi favorit. Sebaliknya, wilayah selatan seperti Bavaria dikenal karena hidangannya yang kaya daging seperti sosis dan buku-buku jari babi, dipengaruhi oleh iklim Alpen dan negara-negara tetangga seperti Austria.

Perayaan dan Perayaan:

Festival memainkan peran penting dalam budaya Jerman, dan bersama mereka datang sejumlah besar makanan tradisional. Oktoberfest yang terkenal di dunia di Munich menampilkan kecintaan negara ini terhadap bir dan sosis. Sementara itu, pasar Natal menerangi musim dingin dengan Glühwein (anggur yang direnungkan) dan Lebkuchen (kue jahe).

Pengaruh Negara Tetangga:

Lokasi pusat Jerman di Eropa berarti telah dipengaruhi oleh banyak negara tetangga. Prancis telah mempengaruhi daerah penghasil anggur di Rhineland, sementara bagian timur negara itu memiliki pengaruh Slavia dengan hidangan seperti Solyanka, sup asam.

Masakan Jerman Modern:

Saat ini, masakan Jerman sedang mengalami kebangkitan. Koki menafsirkan kembali hidangan tradisional menggunakan teknik modern dan cita rasa internasional. Populasi imigran yang tumbuh di negara ini juga telah memperkenalkan berbagai bahan dan hidangan baru, membuat dunia kuliner lebih hidup dari sebelumnya.

Peran Pub dan Taman Bir:

Tidak ada diskusi tentang budaya makanan Jerman yang akan lengkap tanpa menyebutkan taman bir dan pub ikoniknya. Ruang komunal ini adalah tempat orang berkumpul untuk menikmati makanan, bir, dan teman yang baik. Mereka melambangkan nilai Jerman 'Gemütlichkeit' - rasa kesenangan, kesejahteraan, dan kepuasan.

20 Hidangan Jerman Terbaik: Perjalanan Kuliner Melalui Deutschland

Lanskap kuliner Jerman beragam seperti sejarah dan budayanya. Dari hidangan daging yang lezat hingga kue-kue yang lembut, masakan Jerman menawarkan sesuatu untuk setiap selera. Mari kita memulai perjalanan gastronomi melalui 20 hidangan Jerman terbaik, menjelajahi asal-usul dan rasanya.

Bratwurst

Asal: Thuringia atau Franconia

Deskripsi: Sosis Jerman populer yang terbuat dari daging babi, sapi, atau sapi muda. Nama ini berasal dari bahasa Jerman Tinggi Lama 'Brätwurst,' yang berarti daging cincang halus.

Resep: https://www.chefkoch.de/rezepte/2273931362944274/Bratwurst-ohne-Qualm-Gestank-und-Spritzen.html

Sauerkraut

Asal: Zaman kuno, diadopsi oleh Jerman

Deskripsi: Kubis fermentasi dengan rasa tajam, sering disajikan sebagai lauk.

Resep: https://www.chefkoch.de/rezepte/1151201221389222/Sauerkraut.html

Sauerbraten

Asal: Di seluruh Jerman

Deskripsi: ** Panci panggang, biasanya dari daging sapi, direndam dalam campuran cuka, air, dan rempah-rempah sebelum dimasak lambat.

Pretzel (Brezel)

Asal: Jerman Selatan

Deskripsi: Jenis produk roti panggang, biasanya dipelintir menjadi simpul dan ditaburi garam kasar.

Resep: https://www.chefkoch.de/rezepte/3296351489415409/Laugenbrezeln.html

Wiener Schnitzel

Asal: Austria, tetapi populer di Jerman

Deskripsi: Potongan daging sapi muda atau babi yang dilapisi tepung roti dan digoreng.

Currywurst

Asal: Berlin

Deskripsi: Sosis babi kukus, lalu goreng yang dibumbui dengan saus kari dan sering disajikan dengan kentang goreng.

Rouladen

Di seluruh Jerman

Deskripsi: Irisan tipis daging sapi digulung di sekitar isian bawang, acar, dan bacon, lalu Asal: Duisburg

Kartoffelsalat

Asal: Di seluruh Jerman

Deskripsi: Salad kentang, dengan variasi regional termasuk bahan-bahan seperti kaldu, mayones, atau mustard.

Resep: https://www.chefkoch.de/rezepte/729691175693012/Omas-bester-Kartoffelsalat.html

Kue Hutan Hitam (Schwarzwälder Kirschtorte)

Asal: Baden-Württemberg

Deskripsi: Kue cokelat berlapis dengan ceri, krim kocok, dan kirsch.

Resep: https://www.chefkoch.de/rezepte/896971195134274/Schwarzwaelder-Kirsch-Torte.html

Apfelstrudel

Asal: Dipengaruhi oleh Austria

Deskripsi: Kue tipis yang diisi dengan apel masak asam, gula, kayu manis, kismis, dan remah roti.

Königsberger Klopse

Asal: Prusia Timur (sekarang Kaliningrad, Rusia)

Deskripsi: Bakso dalam saus putih dengan caper, sering disajikan dengan kentang.

Resep: https://www.chefkoch.de/rezepte/1648001272443773/Schneller-Apfelstrudel.html

Lebkuchen

Asal: Nuremberg

Deskripsi: Kue jahe tradisional Jerman, sangat populer selama Natal.

Eintopf

Asal: Di seluruh Jerman

Deskripsi: Rebusan satu panci dengan berbagai bahan seperti daging, kentang, dan sayuran.

Resep: https://www.chefkoch.de/rezepte/1415521246449438/Berliner-Kartoffelsuppe.html

Maultaschen

Asal: Swabia

Deskripsi: Pangsit diisi dengan campuran daging, bayam, roti, dan bawang.

Resep: https://www.chefkoch.de/rezepte/1235651228459595/Schwaebische-Maultaschen.html

Reibekuchen

Asal: Rhineland

Deskripsi: Pancake kentang, sering disajikan dengan saus apel.

Resep: https://www.chefkoch.de/rezepte/230461094561030/Grossmutters-Reibekuchen.html

Bienenstich

Asal: Di seluruh Jerman

Deskripsi: Kue "sengatan lebah" yang terbuat dari adonan ragi manis yang diisi dengan puding krim dan atasnya dengan almond karamel.

Resep: https://www.chefkoch.de/rezepte/2052861331893835/Schneller-Bienenstich.html

Weißwurst

Asal: Bavaria

Deskripsi: Sosis putih yang terbuat dari daging sapi cincang dan daging babi, biasanya dibumbui dengan peterseli, lemon, fuli, bawang, jahe, dan kapulaga.

Resep: https://www.chefkoch.de/rezepte/2853311437410196/Weisswurst.html

Frikadellen

Asal: Di seluruh Jerman

Deskripsi: Bakso goreng yang terbuat dari daging giling, roti, dan bawang.

Resep: https://www.chefkoch.de/rezepte/823381186991712/Frikadellen.html

Labskaus

Asal: Jerman Utara

Deskripsi: Hidangan seorang pelaut yang terbuat dari daging kornet, bawang, dan kentang tumbuk, sering disajikan dengan acar bit dan ikan haring.

Resep: https://www.chefkoch.de/rezepte/823381186991712/Frikadellen.html

Stollen

Asal: Dresden

Deskripsi: Roti buah yang mengandung buah kering, kacang-kacangan, dan rempah-rempah, sering dilapisi dengan gula bubuk atau lapisan gula. Spesialisasi Natal.

Resep: https://www.chefkoch.de/rezepte/1338241238656965/Marzipan-Quark-Stollen.html