बियॉन्ड पॉलिटिक्स: द शेयर्ड पाक विरासत इज़राइली और फिलिस्तीनी
सामग्री तालिका
इजरायली प्यालेस्टिनी द्वन्द्व आधुनिक इतिहासको सबैभन्दा लामो र जटिल भूराजनीतिक विवादमध्ये एक हो। अधिकांश घर्षण भिन्नता र श्रेष्ठतामा जोड दिने राजनीतिक आख्यानहरूद्वारा प्रेरित छ। दुवै पक्षका नेताहरूको बयानबाजीले प्रायः विभाजनलाई जोड दिन्छ, जस्तै गाजाको नेतृत्वले इजरायली राज्यको विनाशको लागि लक्षित गरेको र इटालीका लागि इजरायली राजदूत ड्रोर आइडरले इटालीको एक राष्ट्रिय टिभीमा घोषणा गरे, "उद्देश्य गाजालाई नष्ट गर्नु हो। जसले यहूदीहरूलाई धम्की दिन्छ उसले मर्नु पर्छ।"
तैपनि, यस्ता अभिव्यक्तिहरूले विभाजनलाई अझ बढाउने, थप अवरोधहरू सिर्जना गर्ने र पुलहरू निर्माण गर्नुको साटो जलाउने काम मात्र गर्छ। वर्षौंदेखि देखापरेको हिंसाको बढ्दो चक्र यसको प्रमाण हो। राजनीतिक नेताहरूले शान्ति र एकता कायम गर्न नसकेकाले कसैले सोध्न सक्छ: के इजरायली र प्यालेस्टिनीहरू आधारभूत रूपमा फरक छन्?
यस प्रश्नको दृष्टिकोण को एक तरिका दुई समुदायको साझा पाक विरासत मार्फत छ। खानालाई अक्सर एक सार्वभौमिक भाषा भनिन्छ, जसले मानिसहरूलाई संस्कृति र सीमाहरू पार गरेर एकसाथ ल्याउँदछ। इजरायली र प्यालेस्टाइनीहरूको परम्परागत परिकारहरूको जाँच गर्दा, हामी आश्चर्यजनक समानताहरू देख्छौं, उनीहरूको भिन्नताको सट्टा उनीहरूको साझा इतिहास र भूगोलमा जोड दिन्छौं।
इजरायली र प्यालेस्टाइनी दुवै व्यञ्जनहरू लेभान्टाइन पाक परम्परामा गहिरो रूपमा जरा गाडेका छन्, जसमा लेबनान, सिरिया र जोर्डनबाट स्वादहरूको समृद्ध टेपेस्ट्री समावेश छ। केही प्रिय स्टेपलहरू समावेश छन्:
हम्मस:
चना, ताहिनी, कागतीको रस र लसुनबाट तयार पारिएको मखमली।
Falafel:
पिसेको चना वा फावा बीन्सबाट बनाइने कुरकुरे, सुनौलो बल वा प्याटिस।
शावरमा:
मासुको कोमल स्लाइसहरू, सामान्यतया कुखुरा वा भेडाको पाठा, ठाडो थुकमा बिस्तारै भुटेको।
कबाब:
स्केवर र ग्रील्ड मासु, बारबेक्यू प्रेमीहरूको लागि एक खुशी।
जैतून का तेल, ज़ातर और जैतून:
अनगिन्ती व्यञ्जनहरूमा आफ्नो बाटो फेला पार्ने अभिन्न अवयवहरू।
Tabbouleh:
बुल्गुर गहुँ, अजमोद, टमाटर, र पुदिनाको एक ताजा सलाद, एक उत्साही जैतून को तेल र नींबू ड्रेसिंग संग।
भरिएको अंगुरको पात:
अङ्गुरको पातमा टाँसिएको चामल र कहिलेकाहीं मासुको नाजुक पार्सलहरू।
बाबा गनूश:
भुटेको बैंगन, ताहिनी र कागतीको छिटाबाट निस्कने धुवाँको फैलावट।
यी परिकारहरू इजरायली र प्यालेस्टिनीहरू दुवैले मन पराउँछन्, जुन राजनीतिक सीमाहरू पार गर्ने साझा पाक इतिहासको प्रतीक हो।
संक्षेपमा, राजनीति र क्षेत्रीय विवादहरूले दरारहरू सिर्जना गरिरहँदा, खानाको लागि साझा प्रेमले इजरायली र प्यालेस्टिनीहरूको अन्तर्निहित इतिहास र संस्कृतिहरूको मार्मिक सम्झनाको रूपमा काम गर्दछ। सायद, भोजनको विश्वव्यापी भाषामा, त्यहाँ बुझ्न र आशा छ, स्थायी शान्तिको लागि एक सम्भावित पुल छ।