Хотели бы вы видеть эту страницу в English?

Почему GTIN и SKU плохо сочетаются с ресторанной индустрией: дальнейший взгляд

Doyo - DoYourOrder Почему GTIN и SKU плохо сочетаются с ресторанной индустрией: дальнейший взгляд

Содержание

Arrow Down

В шумном мире ресторанов, где каждая секунда на счету, а запасы колеблются с каждым заказом, введение глобальных номеров товарных позиций (GTIN) и единиц хранения (SKU) может показаться логичным шагом на пути к модернизации. Тем не менее, операционная динамика ресторанов создает уникальные проблемы, которые ставят под сомнение практичность внедрения GTIN и SKU.

Характер ресторанного инвентаря

Товарные запасы в ресторанах сильно отличаются от розничных магазинов. Ингредиенты часто скоропортящиеся, поставляются навалом и используются в различных количествах. Такая вариативность делает назначение фиксированного SKU или GTIN непрактичным. Например, присвоение артикула помидору, когда его использование зависит от готовящегося блюда, вносит ненужную сложность.

Более того, превращение ингредиентов в блюда добавляет еще один уровень сложности. Должно ли готовое блюдо иметь свой собственный артикул и как учесть различия в исполнении рецепта? Эти вопросы подчеркивают непрактичность применения систем инвентаризации, ориентированных на розничную торговлю, непосредственно в ресторанах.

Сложность отслеживания

Внедрение SKU или GTIN в ресторанах потребует обширной системы отслеживания каждого ингредиента, что отнимает много времени и подвержено ошибкам. Быстро меняющаяся среда ресторана, где уровень запасов может резко измениться в течение одного периода обслуживания, превращает поддержание такой системы в логистический кошмар.

Индивидуальное решение: система инвентаризации Do Your Order, ориентированная на ресторан

Признавая ограничения традиционных систем инвентаризации в ресторанной индустрии, Do Your Order разработал революционную систему управления запасами, специально предназначенную для ресторанов. Эта система выходит за рамки ограничений SKU и GTIN, прикрепляя себестоимость проданных товаров (COGS) и ингредиенты непосредственно к каждому проданному продукту. Такой инновационный подход позволяет ресторанам:

- Избегайте нехватки ингредиентов: Внимательно отслеживая использование ингредиентов и прогнозируя будущие потребности, рестораны могут быть уверены, что у них всегда под рукой необходимые ингредиенты, избегая сбоев в работе, вызванных нехваткой запасов.

- Понимание маржинальности продукта: Благодаря себестоимости и ингредиентам, привязанным к каждому блюду, рестораны получают немедленное представление о прибыльности каждого пункта меню. Эта информация имеет решающее значение для планирования меню и стратегий ценообразования, гарантируя, что рестораны могут поддерживать здоровую маржу, обеспечивая при этом ценность для своих клиентов.

Подводя черту

В то время как точность и эффективность SKU и GTIN неоспоримы в секторе розничной торговли, их применение в ресторанах не только непрактично, но и потенциально может усложнить и без того сложную работу. Внедрение системы инвентаризации Do Your Order, ориентированной на ресторан, представляет собой значительный шаг вперед, предлагая решение, которое является одновременно практичным и адаптированным к уникальным потребностям ресторанной индустрии.

В заключение, рестораны должны сосредоточиться не на адаптации систем инвентаризации розничной торговли, а на использовании таких решений, как Do Your Order, которые повышают эффективность и гибкость, позволяя им продолжать предоставлять высококачественные услуги и кулинарные впечатления, которых ожидают их клиенты.

Часто задаваемые вопросы

Узнать больше

12 минут читать

Полное руководство по Do Your Order: революция POS-терминалов в сфере гостеприимства 2024

В шумном мире гостеприимства, от шумных баров и уютных кафе до изысканных ресторанов и фудтраков на ходу, правильная система POS-терминалов — это не просто инструмент, это сердцебиение бизнес-операций. Do Your Order здесь, чтобы переосмыслить то,

David Hernandez
23 мар. 2024
9 минут читать

Почему понимание стандарта PCI DSS важно для обеспечения безопасности в ресторанах, барах, пабах, кафе и гостиничном секторе?

В Do Your Order мы понимаем первостепенную важность соответствия PCI для ресторанов и предприятий гостиничного бизнеса в 2024 году. Обеспечение безопасности транзакций по кредитным картам — это не только соблюдение нормативных требований; Речь иде

Do Your Order
21 мар. 2024
6 минут читать

Интеграция Apple Pay и Google Pay с Do Your Order для повышения гибкости платежей в ресторанном бизнесе и гостиничном бизнесе

В меняющемся ландшафте ресторанной и гостиничной индустрии внедрение современных платежных технологий, таких как Apple Pay и Google Pay, становится все более важным. Эти бесконтактные способы оплаты обеспечивают удобство, скорость и повышенную без

Jennifer Lee
19 мар. 2024
8 минут читать

Почему платежи по кредитным картам затмевают автоматизированную клиринговую палату (ACH) в ресторанном бизнесе и гостиничном бизнесе

В быстро меняющемся мире ресторанного бизнеса и индустрии гостеприимства выбор способа обработки платежей может существенно повлиять как на операционную эффективность, так и на уровень удовлетворенности клиентов. В то время как платежи через автом

Jennifer Lee
18 мар. 2024
12 минут читать

Навигация по ландшафту минимальной заработной платы в США: руководство для владельцев ресторанов

Индустрия гостеприимства, являющаяся краеугольным камнем американской экономики, находится под сильным влиянием колеблющейся динамики законов о минимальной заработной плате в Соединенных Штатах. По мере того, как владельцы и опера

Sarah Reynolds
17 мар. 2024

Готовы начать?