Lås op for hemmelighederne ved restaurantfortjenstmargener: En omfattende guide

Mark Wilson | 03 sept. 2023

4 minutter læse

Aktie

Indholdsfortegnelse

I den travle verden af spisning drømmer mange håbende iværksættere om at åbne en restaurant. Men bag kulisserne med overdådige måltider og tilfredse kunder ligger et komplekst finansielt landskab. En af de mest kritiske målinger for enhver virksomhed, og især i restaurantsektoren, er fortjenstmargenen. Men hvad er fortjenstmargenen, og hvorfor er den så vigtig? Lad os udforske.

Hvad den gennemsnitlige restaurants fortjenstmargener er

Fortjenstmargenen i branchens restaurantsektor varierer, men i gennemsnit opererer restauranter med tynde marginer. De fleste virksomheder ser typisk fortjenstmargener mellem 3% og 6%. Dette kan dog variere betydeligt baseret på faktorer som placering, restauranttype og ledelseseffektivitet.

Sådan beregnes bruttoresultatet

Bruttoresultatet beregnes ved at trække omkostningerne ved solgte varer (COGS) fra det samlede salg. I forbindelse med en restaurant, tænk på det som:

'Bruttofortjeneste = Samlet salg (fra restaurantsalg) - Omkostninger til ingredienser og direkte arbejdskraft'

Sådan beregnes nettoresultatet

Nettoresultatet er det, der er tilbage, når alle udgifter trækkes fra det samlede salg. For restauranter inkluderer dette faste omkostninger som husleje, forsyningsselskaber og personalelønninger. **nettosalgsformlen** forenkler dette:

'Nettoresultat = bruttoresultat - alle driftsomkostninger'

Hvorfor restaurantfortjenstmargener er så lave

Flere faktorer bidrager til de lave fortjenstmargener i restaurationsbranchen:

• Høje driftsomkostninger:

• Letfordærveligt inventar:

• Konkurrencedygtige priser:

• Sæsonudsving:

Gennemsnitlige fortjenstmargener efter restauranttype

Forskellige restauranttyper har forskellige fortjenstmargener. For eksempel kan en fastfoodkæde have forskellige margener sammenlignet med en fin spisestue eller en lokal restaurant (et gammelt udtryk, der undertiden bruges til at henvise til restauratører). Mens fastfoodkæder måske opererer på slankere margener, kompenserer de med volumen. Fine spisesteder kan have højere omkostninger, men kan opkræve præmiepriser og afbalancere deres margener.

Sådan forbedres restaurantfortjenstmargenerne

Forbedring af fortjenstmargener er ofte en topprioritet for dem, der ser på restauranter til salg. Her er nogle tips:

Effektiv lagerstyring: Reduktion af affald kan drastisk forbedre marginerne.

Strategisk prisfastsættelse: Forstå, hvad der er en god fortjenstmargen for dit område og type restaurant og pris i overensstemmelse hermed.

Diversificer indkomststrømme: Overvej catering, vært for begivenheder eller tilbyde særlige kampagner.

Kontrol overheads: Regelmæssigt gennemgå og forhandle kontrakter, som husleje og forsyningsselskaber.

Maksimer online tilstedeværelse: Sørg for synlighed for dem, der søger efter restaurantsalg i nærheden af mig, for at skabe mere trafik.

Afsluttende tanker

At forstå, hvad en fortjenstmargen er, og hvad en god nettofortjenstmargen er, er afgørende for succes i restaurantbranchen. Mens den gennemsnitlige margin kan virke skræmmende, med effektive strategier, er det muligt at trives. Når alt kommer til alt, handler hvor meget tjener restaurantejere ikke kun om penge. Det handler om passion, service og om at skabe mindeværdige oplevelser for spisende gæster.