Daftar Peralatan Restoran Penting
Indeks
Meluncurkan restoran melibatkan beberapa pengeluaran yang cepat menumpuk. Terlepas dari biaya yang terkait dengan menyewa ruang komersial, mengamankan lisensi, mendapatkan izin, dan pemasaran, peralatan restoran Anda mewakili sebagian besar investasi awal.
Sangat penting untuk menyediakan server, host, dan personel dapur Anda dengan alat yang diperlukan yang mereka butuhkan untuk operasi sehari-hari.
Jadi, apa alat yang sangat diperlukan ini?
Definisi peralatan restoran
Peralatan restoran mengacu pada alat, peralatan, dan mesin besar dan kecil yang digunakan dalam operasi sehari-hari restoran. Peralatan ini membantu dalam persiapan, memasak, penyimpanan, dan penyajian makanan dan minuman untuk memastikan layanan yang efisien, aman, dan berkualitas tinggi kepada pelanggan. Peralatan restoran dapat berkisar dari oven komersial besar, lemari es, dan mesin pencuci piring hingga peralatan, peralatan makan, dan barang pecah belah. Peralatan khusus yang diperlukan dapat bervariasi berdasarkan jenis restoran, masakannya, dan kebutuhan operasionalnya. Perawatan dan perawatan yang tepat dari peralatan ini sangat penting untuk umur panjang barang dan kelancaran operasi restoran.
Peralatan penting restoran yang dibutuhkan dapat bervariasi berdasarkan jenis restoran dan masakan yang disajikan. Namun, berikut adalah daftar umum yang mencakup dasar-dasar untuk sebagian besar perusahaan:
Peralatan restoran: Daftar periksa yang harus dimiliki
Peralatan Dapur:
1. Peralatan Memasak :
- Rentang atau pembakar
- Oven (konveksi, pizza, atau standar)
- Panggangan
- Fryers
- Ayam pedaging atau salamander
- Microwave
- Kompor induksi
2. Peralatan Pendingin dan Pembekuan:
- Lemari es/freezer walk-in
- Lemari es/freezer jangkauan
- Lemari es di bawah meja
- Tabel persiapan dengan pendinginan bawaan
- Pendingin ledakan
- Mesin es
3. Peralatan Persiapan :
- Meja kerja stainless steel
- Talenan
- Alat pengiris (untuk daging dan keju)
- Pengolah makanan
- Mixer (dudukan dan perendaman)
- Blender
- Mandoline
- Sheeter adonan (untuk toko roti atau tempat pizza)
4. Peralatan masak dan dapur :
- Panci dan wajan
- Tumis wajan
- Pot stok
- Loyang
- Kocokan, spatula, penjepit, dan peralatan lainnya
- Pisau dan rautan pisau
5. Penyimpanan dan Rak:
- Unit rak stainless steel
- Tempat sampah bahan
- Wadah penyimpanan makanan
- Rak untuk panci dan baki
- Penyimpanan hidangan
6. Peralatan Minuman :
- Pembuat kopi atau mesin espresso
- Dispenser minuman
- Blender (untuk minuman)
- Dispenser jus
7. Peralatan Pencuci Piring :
- Mesin pencuci piring komersial (di bawah meja, tipe pintu, atau konveyor)
- Wastafel tiga kompartemen untuk pencucian manual
- Wastafel tangan
- Rak piring
- Perangkap minyak
8. Keamanan dan Sanitasi :
- Alat pemadam api
- Sistem pencegah kebakaran
- Kit pertolongan pertama
- Tikar lantai
- Stasiun pembersih tangan
- Termometer (untuk keamanan pangan)
- Sarung tangan dan alat pelindung diri lainnya
Peralatan Depan Rumah
1. Mebel : Meja dan kursi Kursi bar Bilik Tempat duduk di area terbuka (jika ada) 2. Sistem Point of Sale (POS) : Register Monitor layar sentuh Printer tanda terima Terminal pembayaran kartu 3. Peralatan Servis : Stasiun servis Nampan saji Dispenser bumbu dan tempat Dispenser serbet 4. Peralatan Bar (jika restoran memiliki bar): Gelas (berbagai jenis untuk minuman yang berbeda) Shaker dan alat pencampur Tempat sampah es dan sendok es Keran bir dan sistem draft Pendingin anggur 5. Pencahayaan dan Dekorasi : Perlengkapan pencahayaan sekitar dan tugas Elemen dekoratif yang sesuai dengan tema restoran 6. Hiburan (jika ada): Sistem suara Televisi Proyektor Cara Memilih Peralatan yang Tepat untuk Restoran Anda Memilih peralatan restoran yang tepat sangat penting untuk efisiensi, keamanan, dan keberhasilan pendirian Anda. Berikut adalah langkah-langkah dan pertimbangan untuk memandu Anda dalam membuat pilihan yang tepat: 1. Nilai Kebutuhan Anda : Tentukan menu terlebih dahulu. Hidangan yang Anda rencanakan untuk disajikan akan menentukan jenis peralatan yang Anda butuhkan. Pertimbangkan volume pelanggan yang Anda harapkan. Perusahaan volume tinggi mungkin memerlukan peralatan yang lebih besar atau tambahan. 2. Pertimbangan Ruang : Ukur ruang dapur Anda. Pastikan peralatan akan pas dengan nyaman dan ada ruang bagi staf untuk bergerak dengan aman. Akun untuk ventilasi dan instalasi lain seperti gas, air, dan outlet listrik. 3. Kualitas Lebih Harga: Meskipun keterbatasan anggaran itu nyata, penting untuk memprioritaskan kualitas, terutama untuk barang-barang yang akan banyak digunakan. Peralatan berkualitas tinggi bisa lebih hemat energi, bertahan lebih lama, dan mengurangi frekuensi penggantian atau perbaikan. 4. Efisiensi dan Kinerja : Cari model hemat energi. Mereka dapat mengurangi biaya operasional dalam jangka panjang. Pastikan peralatan dapat menangani permintaan restoran Anda, terutama selama masa puncak. 5. Keselamatan Pertama : Peralatan harus mematuhi standar keselamatan. Carilah sertifikasi dari badan yang diakui, seperti National Sanitation Foundation (NSF). 6. Merek dan Ulasan Penelitian : Beberapa merek terkenal karena keandalan dan kinerjanya di industri restoran. Baca ulasan dan dapatkan rekomendasi dari pemilik restoran atau koki lain. 7. Kemudahan Penggunaan dan Pemeliharaan: Peralatan harus ramah pengguna, memastikan staf dapat mengoperasikannya tanpa komplikasi. Pertimbangkan betapa mudahnya membersihkan dan memelihara peralatan. Beberapa peralatan mungkin memerlukan perawatan profesional rutin. 8. Garansi dan Layanan: Pastikan peralatan dilengkapi dengan garansi. Periksa apakah produsen atau distributor menawarkan layanan di wilayah Anda. Ini bermanfaat jika mereka memiliki pusat layanan lokal untuk perbaikan dan pemeliharaan. 9. Keserbagunaan : Peralatan multi-fungsi dapat menjadi investasi yang baik, terutama untuk restoran dengan ruang terbatas. Misalnya, oven kombi yang bisa mengukus, memanggang, dan memanggang. 10. Peralatan Baru vs. Bekas: Meskipun peralatan baru seringkali lebih disukai, peralatan bekas dalam kondisi baik dapat menjadi pilihan yang ramah anggaran. Jika memilih peralatan bekas, periksa secara menyeluruh, periksa sertifikasi, dan pastikan belum ditarik kembali. 11. Opsi Leasing: Beberapa bisnis memilih untuk menyewa peralatan, yang pada awalnya bisa lebih hemat biaya dan memungkinkan peningkatan yang lebih mudah di kemudian hari. Evaluasi ketentuan perjanjian sewa apa pun dengan hati-hati. 12. Kode dan Peraturan Lokal : Biasakan diri Anda dengan kode dan peraturan kesehatan setempat yang terkait dengan peralatan dan pemasangannya. 13. Evaluasi Pemasok: Pilih pemasok dengan reputasi yang solid. Pastikan mereka menawarkan dukungan pasca pembelian yang baik. Dengan hati-hati mengevaluasi kebutuhan Anda dan melakukan penelitian menyeluruh, Anda dapat memilih peralatan yang tepat yang akan melayani restoran Anda secara efisien dan untuk waktu yang lama.