Вне политики: общее кулинарное наследие израильтян и палестинцев
Содержание
Израильско-палестинский конфликт является одним из самых продолжительных и сложных геополитических споров в современной истории. Большая часть трений подпитывается политическими нарративами, подчеркивающими различия и превосходство. Риторика лидеров с обеих сторон часто подчеркивает раскол, как видно из заявлений политических деятелей, таких как руководство Газы, стремящееся к уничтожению израильского государства, и Дрор Эйдар, посол Израиля в Италии, заявивший по национальному телевидению в Италии: «Цель состоит в том, чтобы уничтожить Газу. Тот, кто угрожает евреям, должен умереть».
Тем не менее, такие заявления только способствуют дальнейшему расколу, создавая новые барьеры и сжигая мосты вместо того, чтобы их строить. Растущая спираль насилия, наблюдаемая на протяжении многих лет, является свидетельством этого. В условиях, когда политические лидеры не в состоянии укрепить мир и единство, можно задаться вопросом: являются ли израильтяне и палестинцы фундаментально разными?
Один из способов подойти к этому вопросу – через общее кулинарное наследие двух сообществ. Часто говорят, что еда является универсальным языком, объединяющим людей независимо от культур и границ. Изучая традиционные блюда израильтян и палестинцев, мы видим поразительное сходство, подчеркивая их общую историю и географию, а не различия.
Как израильская, так и палестинская кухни глубоко укоренены в левантийской кулинарной традиции, охватывающей богатый гобелен вкусов из Ливана, Сирии и Иордании. Некоторые из любимых основных продуктов включают:
Хумус:
Бархатистая паста из нута, тахини, лимонного сока и чеснока.
Фалафель:
Хрустящие, золотистые шарики или котлеты, созданные из молотого нута или конских бобов.
Шаурма:
Нежные ломтики мяса, как правило, курицы или баранины, медленно обжариваются на вертикальном вертеле.
Шашлыки:
Мясо на шпажках и гриле, наслаждение для любителей шашлыка.
Оливковое масло, заатар и оливки:
Неотъемлемые ингредиенты, которые находят свое применение в бесчисленных блюдах.
Табуле:
Освежающий салат из булгура, петрушки, помидоров и мяты с пикантным оливковым маслом и лимонной заправкой.
Фаршированные виноградные листья:
Нежные кусочки риса, а иногда и мяса, завернутые в виноградные листья.
Баба гануш:
Дымная паста, полученная из жареных баклажанов, тахини и немного лимона.
Эти блюда нравятся как израильтянам, так и палестинцам, символизируя общую кулинарную историю, которая выходит за рамки политических границ.
По сути, в то время как политика и территориальные споры продолжают создавать раскол, общая любовь к еде служит горьким напоминанием о переплетении историй и культур израильтян и палестинцев. Возможно, в универсальном языке еды лежит потенциальный мост к взаимопониманию и, надеюсь, к прочному миру.