Действительно ли британская еда худшая в мире? Развенчиваем мифы

Maria Sanchez | 19 окт. 2023

10 минут читать

Предоставить общий доступ

Содержание

Британская еда часто становилась предметом насмешек, отвергаемых многими как пресная, пережаренная или просто неаппетитная. Но такие огульные обобщения не отдают должное богатой и разнообразной кулинарной истории Соединенного Королевства. На самом деле, британская кухня является свидетельством истории, традиций и регионального разнообразия страны.

Краткий исторический экскурс

Чтобы понять британскую кухню, нужно оглянуться на ее историю. Британские острова были свидетелями вторжений и поселений различных групп: римлян, викингов, норманнов и других. Каждый из них принес с собой свои кулинарные традиции, которые повлияли на местный вкус. Со временем британская еда эволюционировала, приспосабливаясь к социально-экономическим изменениям, колониальному влиянию и доступности ингредиентов.

В военное время и периоды экономических трудностей нормирование и бережливость стали обычным делом. Возможно, это привело к тому, что британская еда стала восприниматься как простая или тусклая. Тем не менее, очень важно различать кухню, основанную на необходимости, и истинную глубину и широту британской гастрономии.

Региональные деликатесы

Великобритания представляет собой лоскутное одеяло из регионов, каждый из которых имеет свою кулинарную идентичность:

Шотландия: Известная своими сытными блюдами, такими как хаггис (пикантный пудинг, содержащий овечье сердце, печень и легкие, измельченные с луком, овсянкой и специями), шотландская кухня также может похвастаться такими угощениями, как Arbroath Smokie (рыба пикши, копченая на лиственных породах дерева) и шотландские пироги. Виски страны прославляется во всем мире.

Уэльс : Валлийская кухня предлагает сытный cawl (мясной бульон), bara brith (фруктовый пирог, пропитанный чаем) и знаменитый валлийский раритет (роскошное блюдо с сыром на тосте).

Северная Ирландия: Традиционные блюда включают ольстерский картофель фри (сытный завтрак) и боксти (картофельные оладьи). Содовый хлеб, как сладкий, так и соленый, является здесь основным продуктом.

Англия: Регионы Англии имеют разнообразные предложения. Корнуоллский пирожок (пикантный пирог) из Корнуолла, ланкаширское тушеное мясо (тушеное мясо и картофель) и йоркширский пудинг (пудинг из кляра) из Йоркшира — вот лишь несколько примеров. Лондон, будучи космополитическим городом, всегда был плавильным котлом глобальных кулинарных влияний, демонстрируя адаптивность британской кухни.

Современная британская кухня

Последние несколько десятилетий стали свидетелями возрождения британской кулинарии. Известные шеф-повара, такие как Гордон Рамзи, Найджелла Лоусон и Джейми Оливер, подняли традиционные блюда на новый уровень, представив их мировой аудитории в современной интерпретации.

Кроме того, Великобритания является домом для многочисленных ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, демонстрирующих самые лучшие кулинарные инновации и мастерство. Британские шеф-повара все чаще используют международные ингредиенты и методы, отражая мультикультурное общество Великобритании.

Если и есть что-то хорошее в темной туче британского колониализма, так это беспрецедентная культурная и кулинарная мозаика, которую она создала, особенно в Лондоне. Британская империя в период своего расцвета охватывала обширные территории земного шара, оказывая влияние и находясь под влиянием множества культур. И нигде это не проявляется так явно, как в гастрономическом ландшафте Лондона.

Лондон: мировая кулинарная столица

Из-за своей колониальной истории Лондон превратился в плавильный котел культур и кухонь. От Африки до Карибского бассейна, Индийского субконтинента и Юго-Восточной Азии общины принесли свою еду, традиции и вкусы, что сделало Лондон одним из самых разнообразных кулинарных направлений в мире.

Африканские деликатесы

Африканская община обогатила гастрономическую сцену Лондона такими блюдами, как рис джоллоф (блюдо из одной кастрюли с рисом, помидорами, луком и различными специями), суя (острое мясо на вертеле) и мойн мойн (пудинг из фасоли на пару).

Ароматы Индийского субконтинента

От ароматных карри и маслянистых наанов до острых чаатов и сладкого джалеби, Лондон является раем для индийской, пакистанской и бангладешской кухонь. Легендарные блюда, такие как курица, тикка, масала и бирьяни, нашли постоянный дом в кулинарном лексиконе Лондона.

Карибская атмосфера

Карибская кухня с ее богатым вкусом и яркими цветами прочно представлена в Лондоне. Подумайте о вяленой курице (маринованной в острой смеси и приготовленной на гриле), ротисе (лепешки с начинкой из мяса или овощей карри) и рисе и горохе (рис, приготовленный с кокосовым молоком и фасолью).

Вкусы Юго-Восточной Азии

Лондонцы уже давно наслаждаются блюдами из таких стран, как Малайзия, Индонезия и Вьетнам. От ароматной лаксы (острого супа с лапшой) и наси горенг (индонезийского жареного риса) до ароматного фо (вьетнамского супа с лапшой), Лондон предлагает дразнящее путешествие по Юго-Восточной Азии.

В защиту британской еды

В каждой стране есть свои гастрономические хиты и промахи, и Великобритания не исключение. Но называть британскую еду худшей в мире несправедливо и неинформированно. Кулинарные традиции Великобритании проистекают из ее богатой истории, разнообразного климата и регионального разнообразия. Блюда рассказывают истории о его прошлом, его людях и его культуре.

Вот список из 10 лучших британских блюд, которые стали символами кулинарного наследия страныВот список 10 лучших британских блюд, которые стали символами кулинарного наследия страны:

Рыба с жареным картофелем:

Любимая британская классика, он состоит из жареной рыбы в кляре (обычно трески или пикши), подаваемой с толсто нарезанным жареным картофелем.

Рецепт: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/next-level-fish-chips

Полный английский завтрак:

Сытное блюдо, которое включает в себя сосиски, бекон, яйца, печеную фасоль, грибы, кровяную колбасу, помидоры на гриле, а также тосты или жареный хлеб.

Рецепт: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/ultimate-makeover-full-english-breakfast

Жареный ужин:

Традиционно подаваемое по воскресеньям, это блюдо состоит из жареного мяса (например, говядины, курицы, баранины или свинины) в сопровождении жареного картофеля, йоркширского пудинга, овощей и соуса.

Рецепт: Рецепт жареного ужина на одной сковороде | Би-би-си Хорошая Еда

Пастуший пирог/Творожный пирог:

Сытное блюдо из фарша из баранины (для пастухов) или говядины (для дома), покрытое картофельным пюре и запеченное.

Рецепт: Рецепт творожного пирога | Би-би-си Хорошая Еда

Корнуоллский пирожок:

Пикантное тесто с начинкой из мяса, картофеля, брюквы и лука, родом из Корнуолла.

Рецепт: Рецепт корнуоллских пирожков | Би-би-си Хорошая Еда

Жаба в норе:

Сосиски, запеченные в кляре йоркширского пудинга, обычно подаются с подливкой.

Рецепт: Рецепт жабы в норе | Би-би-си Хорошая Еда

Bangers and Mash:

Простое, но сытное блюдо из сосисок, подаваемое с картофельным пюре и луковой подливкой.

Рецепт: Рецепт хлопушек и пюре с луковой подливкой | Би-би-си Хорошая Еда

Стейк и пирог с почками:

Насыщенный пирог с начинкой из говяжьего стейка и почек, завернутый в густой соус, завернутый в песочное или слоеное тесто.

Рецепт: Хороший рецепт пирога со стейком и почками | Би-би-си Хорошая Еда

Обед пахаря:

Холодное блюдо, которое обычно включает сыр, хлеб, маринованный лук, маринованное яйцо, ветчину и ломтики яблока, часто в сопровождении эля или сидра.

Итонский беспорядок:

Вкусный десерт из измельченного безе, взбитых сливок и клубники. Его традиционно подают на ежегодном матче по крикету Итонского колледжа против школы Хэрроу.

Recipe: Рецепт итонского беспорядка | Би-би-си Хорошая Еда