นอกเหนือจากการเมือง: มรดกการทําอาหารร่วมกันของชาวอิสราเอลและชาวปาเลสไตน์
สารบัญ
ความขัดแย้งของอิสราเอลปาเลสไตน์เป็นหนึ่งในข้อพิพาททางภูมิรัฐศาสตร์ที่ยืดเยื้อและซับซ้อนที่สุดในประวัติศาสตร์สมัยใหม่ แรงเสียดทานส่วนใหญ่เกิดจากการเล่าเรื่องทางการเมืองที่เน้นความแตกต่างและความเหนือกว่า สํานวนโวหารจากผู้นําทั้งสองฝ่ายมักเน้นย้ําถึงความแตกแยก ดังที่เห็นในแถลงการณ์จากบุคคลสําคัญทางการเมือง เช่น ผู้นําฉนวนกาซาที่มุ่งทําลายรัฐอิสราเอล และ Dror Eydar เอกอัครราชทูตอิสราเอลประจําอิตาลี ประกาศทางทีวีแห่งชาติในอิตาลีว่า "เป้าหมายคือการทําลายฉนวนกาซา ใครก็ตามที่คุกคามชาวยิวต้องตาย"
กระนั้นข้อความดังกล่าวก็เป็นเพียงการสร้างความแตกแยกสร้างกําแพงและเผาสะพานแทนที่จะสร้าง ความรุนแรงที่เพิ่มขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเป็นข้อพิสูจน์ถึงเรื่องนี้ เมื่อผู้นําทางการเมืองล้มเหลวในการส่งเสริมสันติภาพและความสามัคคี เราอาจถามว่า: ชาวอิสราเอลและชาวปาเลสไตน์แตกต่างกันโดยพื้นฐานหรือไม่?
วิธีหนึ่งในการเข้าถึงคําถามนี้คือผ่านมรดกการทําอาหารร่วมกันของทั้งสองชุมชน อาหารมักถูกกล่าวขานว่าเป็นภาษาสากลที่นําผู้คนมารวมกันข้ามวัฒนธรรมและขอบเขต เมื่อตรวจสอบอาหารแบบดั้งเดิมของชาวอิสราเอลและชาวปาเลสไตน์เราจะเห็นความคล้ายคลึงกันที่โดดเด่นโดยเน้นประวัติศาสตร์และภูมิศาสตร์ที่ใช้ร่วมกันมากกว่าความแตกต่าง
ทั้งอาหารอิสราเอลและปาเลสไตน์หยั่งรากลึกในประเพณีการทําอาหาร Levantine ซึ่งครอบคลุมรสชาติที่หลากหลายจากเลบานอนซีเรียและจอร์แดน ลวดเย็บกระดาษอันเป็นที่รักบางส่วน ได้แก่ :
ฮัมมัส:
การแพร่กระจายที่นุ่มนวลซึ่งสร้างขึ้นจากถั่วชิกพีทาฮินีน้ํามะนาวและกระเทียม
ฟาลาเฟล:
กรอบ, ลูกบอลสีทองหรือไส้ที่สร้างขึ้นจากถั่วชิกพีบดหรือถั่วฟาวา
Shawarma:
เนื้อนุ่ม ๆ โดยทั่วไปคือไก่หรือเนื้อแกะย่างอย่างช้าๆบนน้ําลายแนวตั้ง
เคบับ:
เนื้อเสียบไม้ย่างเป็นความสุขสําหรับคนรักบาร์บีคิว
น้ํามันมะกอก za'atar และมะกอก:
ส่วนผสมสําคัญที่หาทางเข้าสู่อาหารนับไม่ถ้วน
Tabbouleh:
สลัดสดชื่นของข้าวสาลี bulgur, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, และสะระแหน่, กับน้ํามันมะกอกเอร็ดอร่อยและน้ําสลัดมะนาว.
ใบองุ่นยัดไส้:
ข้าวที่ละเอียดอ่อนและบางครั้งเนื้อสัตว์ห่อหุ้มด้วยใบองุ่น
Baba ganoush:
สเปรดควันที่ได้จากมะเขือยาวคั่วทาฮินีและมะนาวสาด
อาหารเหล่านี้ได้รับการชื่นชมจากทั้งชาวอิสราเอลและชาวปาเลสไตน์ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์การทําอาหารร่วมกันซึ่งอยู่เหนือขอบเขตทางการเมือง
โดยพื้นฐานแล้วในขณะที่การเมืองและข้อพิพาทด้านดินแดนยังคงสร้างรอยแยกความรักในอาหารร่วมกันทําหน้าที่เป็นเครื่องเตือนใจถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่เกี่ยวพันกันของชาวอิสราเอลและชาวปาเลสไตน์ บางทีในภาษาสากลของอาหารมีสะพานที่มีศักยภาพในการทําความเข้าใจและหวังว่าจะสงบสุขที่ยั่งยืน