เหตุใด GTIN และ SKU จึงไม่เข้ากันได้ดีกับอุตสาหกรรมร้านอาหาร: ข้อมูลเชิงลึกเพิ่มเติม

Do Your Order | 20 มี.ค. 2024

7 นาที อ่าน

ใช้ร่วมกัน

สารบัญ

ในโลกที่พลุกพล่านของร้านอาหารที่ทุกวินาทีมีค่าและสินค้าคงคลังผันผวนตามคําสั่งซื้อแต่ละรายการการแนะนําหมายเลขสินค้าการค้าทั่วโลก (GTIN) และหน่วยเก็บสต็อก (SKU) อาจดูเหมือนเป็นขั้นตอนที่สมเหตุสมผลสู่ความทันสมัย อย่างไรก็ตาม พลวัตในการดําเนินงานของร้านอาหารนําเสนอความท้าทายที่ไม่เหมือนใครซึ่งทําให้การใช้งานจริงของ GTIN และ SKU เป็นที่น่าสงสัย

ลักษณะของสินค้าคงคลังร้านอาหาร

สินค้าคงคลังในร้านอาหารแตกต่างจากร้านค้าปลีกอย่างมาก ส่วนผสมมักจะเน่าเสียง่าย มาจํานวนมาก และใช้ในปริมาณที่แตกต่างกัน ความแปรปรวนนี้ทําให้การกําหนด SKU หรือ GTIN แบบคงที่ทําไม่ได้ ตัวอย่างเช่น การกําหนด SKU ให้กับมะเขือเทศเมื่อการใช้งานขึ้นอยู่กับอาหารที่กําลังเตรียมจะทําให้เกิดความซับซ้อนที่ไม่จําเป็น

นอกจากนี้ การเปลี่ยนส่วนผสมเป็นอาหารยังเพิ่มความซับซ้อนอีกชั้นหนึ่ง จานสุดท้ายควรมี SKU ของตัวเองหรือไม่ และเราจะอธิบายการเปลี่ยนแปลงในการดําเนินการตามสูตรได้อย่างไร คําถามเหล่านี้เน้นย้ําถึงความเป็นไปไม่ได้ของการใช้ระบบสินค้าคงคลังที่เน้นการค้าปลีกโดยตรงกับร้านอาหาร

ความซับซ้อนของการติดตาม

การนํา SKU หรือ GTIN ไปใช้ในร้านอาหารจะต้องใช้ระบบที่ครอบคลุมในการติดตามส่วนผสมแต่ละอย่าง ซึ่งเป็นงานที่ใช้เวลานานและมีแนวโน้มที่จะเกิดข้อผิดพลาด สภาพแวดล้อมที่รวดเร็วของร้านอาหารซึ่งระดับสินค้าคงคลังสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากภายในระยะเวลาการให้บริการเดียวทําให้การรักษาระบบดังกล่าวเป็นฝันร้ายด้านลอจิสติกส์

โซลูชันที่ปรับแต่ง: ระบบสินค้าคงคลังที่เน้นร้านอาหารของ Do Your Order

ตระหนักถึงข้อจํากัดของระบบสินค้าคงคลังแบบดั้งเดิมในอุตสาหกรรมร้านอาหาร Do Your Order ได้พัฒนาระบบการจัดการสินค้าคงคลังที่ปฏิวัติวงการซึ่งออกแบบมาโดยเฉพาะสําหรับร้านอาหาร ระบบนี้ก้าวข้ามข้อจํากัดของ SKU และ GTIN โดยแนบต้นทุนขาย (COGS) และส่วนผสมเข้ากับแต่ละผลิตภัณฑ์ที่ขายโดยตรง แนวทางที่เป็นนวัตกรรมนี้ช่วยให้ร้านอาหารสามารถ:

- หลีกเลี่ยงสินค้าหมด: ด้วยการตรวจสอบการใช้ส่วนผสมอย่างใกล้ชิดและคาดการณ์ความต้องการในอนาคตร้านอาหารสามารถมั่นใจได้ว่าพวกเขามีส่วนผสมที่จําเป็นอยู่ในมือเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการหยุดชะงักในการดําเนินงานที่เกิดจากสินค้าหมด

- ทําความเข้าใจอัตรากําไรของผลิตภัณฑ์: ด้วย COGS และส่วนผสมที่เชื่อมโยงกับอาหารแต่ละจานร้านอาหารจะได้รับข้อมูลเชิงลึกทันทีเกี่ยวกับความสามารถในการทํากําไรของแต่ละรายการเมนู ข้อมูลนี้มีความสําคัญต่อการวางแผนเมนูและกลยุทธ์การกําหนดราคา เพื่อให้มั่นใจว่าร้านอาหารสามารถรักษาอัตรากําไรที่ดีในขณะที่ส่งมอบคุณค่าให้กับลูกค้า

ใจความสำคัญ

แม้ว่าความแม่นยําและประสิทธิภาพของ SKU และ GTIN จะไม่อาจปฏิเสธได้ในภาคการค้าปลีก แต่การใช้งานในร้านอาหารไม่เพียงแต่ทําไม่ได้เท่านั้น การเปิดตัวระบบสินค้าคงคลังที่เน้นร้านอาหารของ Do Your Order แสดงถึงความก้าวหน้าที่สําคัญ โดยนําเสนอโซลูชันที่ใช้งานได้จริงและปรับให้เหมาะกับความต้องการเฉพาะของอุตสาหกรรมร้านอาหาร

โดยสรุปแล้ว จุดสนใจสําหรับร้านอาหารไม่ควรอยู่ที่การปรับระบบสินค้าคงคลังของร้านค้าปลีก แต่อยู่ที่การยอมรับโซลูชันอย่าง Do Your Order ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและความยืดหยุ่น ช่วยให้พวกเขาสามารถส่งมอบบริการคุณภาพสูงและประสบการณ์การทําอาหารที่ลูกค้าคาดหวังได้ต่อไป