Siyasetin Ötesinde: İsraillilerin ve Filistinlilerin Ortak Mutfak Mirası
İçindekiler
İsrail-Filistin çatışması, modern tarihin en uzun süreli ve karmaşık jeopolitik anlaşmazlıklarından biridir. Sürtüşmenin çoğu, farklılığı ve üstünlüğü vurgulayan siyasi anlatılar tarafından körükleniyor. Her iki tarafın liderlerinin söylemleri, İsrail devletini yok etmeyi amaçlayan Gazze liderliği ve İsrail'in İtalya büyükelçisi Dror Eydar'ın İtalya'daki ulusal bir televizyonda "Amaç Gazze'yi yok etmektir. Yahudileri tehdit eden herkes ölmeli" dedi.
Yine de, bu tür açıklamalar yalnızca bölünmeyi daha da ilerletmeye hizmet ediyor, daha fazla bariyer yaratıyor ve köprüleri inşa etmek yerine yakıyor. Yıllar içinde artan şiddet sarmalı bunun bir kanıtıdır. Siyasi liderler barış ve birliği teşvik etmekte başarısız olunca, şu soru sorulabilir: İsrailliler ve Filistinliler temelde farklı mı?
Bu soruya yaklaşmanın bir yolu, iki toplumun ortak mutfak mirasıdır. Yemeğin genellikle evrensel bir dil olduğu ve insanları kültürler ve sınırlar arasında bir araya getirdiği söylenir. İsraillilerin ve Filistinlilerin geleneksel yemeklerini incelerken, farklılıklarından ziyade ortak tarihlerini ve coğrafyalarını vurgulayarak çarpıcı benzerlikler görüyoruz.
Hem İsrail hem de Filistin mutfakları, Lübnan, Suriye ve Ürdün'den zengin bir lezzet dokusunu kapsayan Levanten mutfak geleneğine derinden kök salmıştır. Sevilen zımbalardan bazıları şunlardır:
Humus:
Nohut, tahin, limon suyu ve sarımsaktan hazırlanmış kadifemsi bir ezme.
Falafel:
Öğütülmüş nohut veya bakladan yapılan gevrek, altın toplar veya köfteler.
Şevarık:
Dikey bir şişte yavaşça kavrulmuş, tipik olarak tavuk veya kuzu eti olan yumuşak et dilimleri.
Kebap:
Şiş ve ızgara et, barbekü sevenler için bir zevk.
Zeytinyağı, za'atar ve zeytin:
Sayısız yemeğe giren ayrılmaz malzemeler.
Tabbule:
Bulgur, maydanoz, domates ve naneden oluşan ferahlatıcı bir salata, lezzetli bir zeytinyağı ve limon sosu.
Üzüm yaprağı dolması:
Üzüm yapraklarıyla kaplanmış narin pirinç ve bazen et paketleri.
Baba Ganuş:
Közlenmiş patlıcan, tahin ve limon sıçramasından elde edilen dumanlı bir ezme.
Bu yemekler hem İsrailliler hem de Filistinliler tarafından seviliyor ve siyasi sınırları aşan ortak bir mutfak tarihinin simgesi.
Özünde, siyaset ve toprak anlaşmazlıkları çatlaklar yaratmaya devam ederken, ortak yemek sevgisi, İsraillilerin ve Filistinlilerin iç içe geçmiş tarihlerinin ve kültürlerinin dokunaklı bir hatırlatıcısı olarak hizmet ediyor. Belki de, evrensel gıda dilinde, anlayışa ve umarım kalıcı barışa giden potansiyel bir köprü vardır.