İngiliz Yemekleri Gerçekten Dünyanın En Kötüsü mü? Mitleri Ortadan Kaldırmak

Maria Sanchez | 19 Oct 2023

10 dakika okumak

Paylaş

İçindekiler

İngiliz yemekleri çoğu zaman alay konusu olmuş, birçok kişi tarafından mülayim, fazla pişmiş veya sadece iştah açıcı olmadığı için reddedilmiştir. Ancak bu tür kapsamlı genellemeler, Birleşik Krallık'ın zengin ve çeşitli mutfak tarihinin hakkını vermiyor. Gerçekte, İngiliz mutfağı ülkenin tarihinin, geleneklerinin ve bölgesel çeşitliliğinin bir kanıtıdır.

Kısa Bir Tarihsel Bakış

İngiliz mutfağını anlamak için tarihine bakmak gerekir. Britanya Adaları, çeşitli gruplardan istilalar ve yerleşimler gördü: Romalılar, Vikingler, Normanlar ve daha fazlası. Her biri yerel damak zevkini etkileyen kendi mutfak geleneklerini de beraberinde getirdi. Zamanla, İngiliz yemekleri sosyo-ekonomik değişikliklere, sömürge etkilerine ve malzemelerin mevcudiyetine uyum sağlayarak gelişti.

Savaş zamanında ve ekonomik sıkıntı dönemlerinde, tayın ve tutumluluk günün düzeni haline geldi. Bu, İngiliz yemeklerinin sade veya cansız olarak algılanmasına yol açmış olabilir. Bununla birlikte, ihtiyaca dayalı mutfak ile İngiliz gastronomisinin gerçek derinliği ve genişliği arasında ayrım yapmak çok önemlidir.

Yöresel Lezzetler

Birleşik Krallık, her biri kendi mutfak kimliğine sahip bölgelerden oluşan bir yama işidir:

İskoçya: Haggis (soğan, yulaf ezmesi ve baharatlarla kıyılmış koyun kalbi, karaciğer ve ciğerler içeren tuzlu bir puding) gibi doyurucu yemekleriyle tanınan İskoç mutfağı, Arbroath Smokie (sert ağaç üzerinde tütsülenmiş mezgit balığı) ve İskoç turtaları gibi ikramlara da sahiptir. Ülkenin viskisi dünya çapında kutlanmaktadır.

Galler: Galler mutfağı doyurucu cawl (etli bir et suyu), bara brith (çaya batırılmış meyveli kek) ve ünlü Galce rarebit (görkemli bir tost peyniri yemeği) sunar.

Kuzey İrlanda: Geleneksel yemekler arasında Ulster kızartması (doyurucu bir kahvaltı) ve boxty (patatesli krep) bulunur. Hem tatlı hem de tuzlu sodalı ekmek burada temel bir gıdadır.

İngiltere: İngiltere'nin bölgeleri çeşitli tekliflere sahiptir. Cornwall'dan Cornish böreği (tuzlu bir turta), Lancashire'ın güveci (et ve patates yahnisi) ve Yorkshire'dan Yorkshire pudingi (meyilli puding) sadece birkaç örnektir. Kozmopolit bir şehir olan Londra, her zaman İngiliz yemeklerinin uyarlanabilirliğini sergileyen küresel mutfak etkilerinin eridiği bir pota olmuştur.

Modern İngiliz Mutfağı

Son birkaç on yıl, İngiliz mutfağında bir rönesansa tanık oldu. Gordon Ramsay, Nigella Lawson ve Jamie Oliver gibi ünlü şefler, geleneksel yemekleri yükselterek onları çağdaş bir dokunuşla küresel izleyicilere tanıttı.

Ayrıca Birleşik Krallık, mutfak yeniliği ve ustalığında en iyileri sergileyen çok sayıda Michelin yıldızlı restorana ev sahipliği yapmaktadır. İngiliz şefler, İngiltere'nin çok kültürlü toplumunu yansıtan uluslararası malzemeleri ve teknikleri giderek daha fazla entegre ediyor.

İngiliz sömürgeciliğinin kara bulutunun gümüş bir astarı varsa, o da özellikle Londra'da yarattığı eşsiz kültürel ve mutfak mozaiğidir. Britanya İmparatorluğu, zirvesindeyken, sayısız kültürü etkileyerek ve onlardan etkilenerek dünyanın geniş alanlarını kapsıyordu. Ve bu, hiçbir yerde Londra'nın gastronomik manzarasından daha belirgin değildir.

Londra: Küresel Bir Mutfak Başkenti

Sömürge tarihi nedeniyle Londra, kültürlerin ve mutfakların kaynaştığı bir pota haline geldi. Afrika'dan Karayipler'e, Hint Yarımadası'na ve Güneydoğu Asya'ya kadar topluluklar yemeklerini, geleneklerini ve lezzetlerini getirerek Londra'yı dünyanın en çeşitli mutfak destinasyonlarından biri haline getirdi.

Afrika Lezzetleri

Afrika topluluğu, Londra'nın yemek sahnesini jollof pirinci (pirinç, domates, soğan ve çeşitli baharatlar içeren tek kap yemek), suya (baharatlı şiş et) ve moin moin (buharda pişirilmiş fasulye pudingi) gibi yemeklerle zenginleştirdi.

Hint Yarımadası'ndan Lezzetler

Aromatik köriler ve tereyağlı naanlardan baharatlı chaats ve tatlı jalebilere kadar Londra, Hint, Pakistan ve Bangladeş mutfakları için bir cennettir. Tavuk tikka masala ve biryani gibi efsanevi yemekler, Londra'nın mutfak sözlüğünde kalıcı bir yuva buldu.

Karayip Titreşimleri

Zengin tatları ve canlı renkleri ile Karayip yemekleri Londra'da sağlam bir varlığa sahiptir. tavuğu (baharatlı bir karışımla marine edilmiş ve ızgara yapılmış), rotis (körili et veya sebzelerle doldurulmuş gözlemeler) ve pirinç ve bezelye (hindistan cevizi sütü ve fasulye ile pişirilmiş pirinç) düşünün.

Güneydoğu Asya Lezzetleri

Londralılar uzun zamandır Malezya, Endonezya ve Vietnam gibi ülkelerden gelen yemeklerin tadını çıkarıyorlar. Lezzetli laksa (baharatlı şehriye çorbası) ve nasi goreng'den (Endonezya usulü kızarmış pilav) kokulu pho'ya (Vietnam şehriye çorbası) kadar Londra, Güneydoğu Asya'da cezbedici bir yolculuk sunuyor.

İngiliz Yemeklerini Savunmak İçin

Her ülkenin gastronomik hitleri ve ıskaları vardır ve Birleşik Krallık da bir istisna değildir. Ancak İngiliz yemeklerini dünyanın en kötüsü olarak etiketlemek hem haksızlık hem de bilgisizliktir. Birleşik Krallık'ın mutfak gelenekleri, zengin tarihinden, çeşitli ikliminden ve bölgesel çeşitliliğinden kaynaklanmaktadır. Yemekler geçmişinin, insanlarının ve kültürünün hikayelerini anlatıyor.

İşte ülkenin mutfak mirasının simgesi haline gelen en iyi 10 İngiliz yemeğinin listesiİşte ülkenin mutfak mirasının simgesi haline gelen en iyi 10 İngiliz yemeğinin listesi:

Balık ve Patates Kızartması:

Sevilen bir İngiliz klasiği, kalın kesilmiş kızarmış patates ile servis edilen dövülmüş ve kızarmış balıktan (tipik olarak morina veya mezgit balığı) oluşur.

Tarif: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/next-level-fish-chips

Tam İngiliz Kahvaltısı:

Sosis, domuz pastırması, yumurta, kuru fasulye, mantar, siyah puding, ızgara domates ve kızarmış ekmek içeren doyurucu bir yemek.

Tarif: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/ultimate-makeover-full-english-breakfast

Kızartma Yemeği:

Geleneksel olarak pazar günleri servis edilen bu yemek, kızarmış patates, Yorkshire pudingi, sebze ve sos eşliğinde kavrulmuş etten (sığır eti, tavuk, kuzu eti veya domuz eti gibi) oluşur.

Tarif: Tek tavada rosto yemeği tarifi | BBC İyi Yemek

Çoban Turtası/Yazlık Turta:

Kıyılmış kuzu eti (Çoban için) veya sığır eti (Kır Evi için) ile yapılan, patates püresi ile doldurulmuş ve fırınlanmış rahatlatıcı bir yemek.

Tarif: Yazlık pasta tarifi | BBC İyi Yemek

Cornish Böreği:

Aslen Cornwall'dan et, patates, İsveçli ve soğanla doldurulmuş lezzetli bir hamur işi.

Tarif: Cornish böreği tarifi | BBC İyi Yemek

Delikteki Kurbağa:

Yorkshire puding hamurunda pişirilen sosisler, tipik olarak sos ile servis edilir.

Tarif: Delikteki kurbağa tarifi | BBC İyi Yemek

Bangers ve Püre:

Patates püresi ve soğan sos ile servis edilen basit ama doyurucu bir sosis yemeği.

Tarif: Soğan soslu çakma ve püre tarifi | BBC İyi Yemek

Biftek ve Böbrekli Turta:

Sığır biftek ve böbreklerle dolu, kalın bir sosla sarılmış, kısa kabuklu veya puf böreği ile kaplanmış zengin bir turta.

Tarif: İyi bir biftek ve böbrekli turta tarifi | BBC İyi Yemek

Ploughman'ın Öğle Yemeği:

Tipik olarak peynir, ekmek, soğan turşusu, salamura yumurta, jambon ve elma dilimleri içeren, genellikle bira veya elma şarabı eşliğinde soğuk bir yemek.

Eton Karmaşası:

Ezilmiş beze, krem şanti ve çilekten yapılan lezzetli bir tatlı. Geleneksel olarak Eton College'ın Harrow School'a karşı yıllık kriket maçında servis edilir.

Tarif: Eton karmaşa tarifi | BBC İyi Yemek