Her saniyenin önemli olduğu ve envanterin her siparişte dalgalandığı hareketli restoran dünyasında, Küresel Ticari Ürün Numaralarının (GTIN'ler) ve Stok Tutma Birimlerinin (SKU'lar) tanıtılması, modernizasyona yönelik mantıklı bir adım gibi görünebilir. Bununla birlikte, restoranların operasyonel dinamikleri, GTIN'leri ve SKU'ları uygulamanın pratikliğini sorgulanabilir hale getiren benzersiz zorluklar sunar.
Restoran Envanterinin Doğası
Restoranlardaki envanter, perakende mağazalarından çok farklıdır. Malzemeler genellikle bozulabilir, toplu olarak gelir ve değişen miktarlarda kullanılır. Bu değişkenlik, sabit bir SKU veya GTIN atamayı kullanışsız hale getirir. Örneğin, kullanımı hazırlanan yemeğe bağlı olduğunda bir domatese SKU atamak gereksiz karmaşıklığa neden olur.
Dahası, malzemelerin bulaşıklara dönüştürülmesi başka bir karmaşıklık katmanı ekler. Nihai bir yemeğin kendi SKU'su olmalı mı ve tarifin uygulanmasındaki farklılıkları nasıl hesaba katabiliriz? Bu sorular, perakende odaklı envanter sistemlerinin doğrudan restoranlara uygulanmasının pratik olmadığını vurgulamaktadır.
İzlemenin Karmaşıklığı
Restoranlarda SKU'ları veya GTIN'leri uygulamak, her bir malzemeyi izlemek için kapsamlı bir sistem gerektirir, bu da hem zaman alıcı hem de hataya açık bir görevdir. Envanter seviyelerinin tek bir hizmet süresi içinde büyük ölçüde değişebildiği bir restoranın hızlı tempolu ortamı, böyle bir sistemin sürdürülmesini lojistik bir kabus haline getiriyor.
İhtiyaca Özel Bir Çözüm: Do Your Order'un Restoran Odaklı Envanter Sistemi
Restoran endüstrisindeki geleneksel envanter sistemlerinin sınırlamalarını kabul eden Do Your Order, restoranlar için özel olarak tasarlanmış devrim niteliğinde bir envanter yönetim sistemi geliştirdi. Bu sistem, satılan her ürüne doğrudan Satılan Malların Maliyetini (SMM) ve içerikleri ekleyerek SKU'ların ve GTIN'lerin kısıtlamalarının ötesine geçer. Bu yenilikçi yaklaşım, restoranların şunları yapmasına olanak tanır:
- Stok Tükenmelerinden Kaçının: Restoranlar, malzeme kullanımını yakından izleyerek ve gelecekteki ihtiyaçları tahmin ederek, stok tükenmelerinin neden olduğu operasyonel aksaklıklardan kaçınarak gerekli malzemeleri her zaman ellerinde bulundurduklarından emin olabilirler.
- Ürün Marjlarını Anlayın: Her yemeğe bağlı COGS ve malzemelerle restoranlar, her bir menü öğesinin karlılığı hakkında anında fikir edinir. Bu bilgiler, menü planlama ve fiyatlandırma stratejileri için çok önemlidir ve restoranların müşterilerine değer sunarken sağlıklı marjları koruyabilmelerini sağlar.
Sözün özü
SKU'ların ve GTIN'lerin hassasiyeti ve verimliliği perakende sektöründe yadsınamaz olsa da, restoranlarda uygulanmaları yalnızca pratik olmakla kalmaz, aynı zamanda zaten zorlu bir operasyona potansiyel olarak gereksiz karmaşıklık katabilir. Do Your Order'un restoran odaklı envanter sisteminin tanıtılması, hem pratik hem de restoran endüstrisinin benzersiz ihtiyaçlarına göre uyarlanmış bir çözüm sunan önemli bir ilerlemeyi temsil ediyor.
Sonuç olarak, restoranların odak noktası perakende envanter sistemlerini uyarlamak değil, verimliliği ve esnekliği artıran, müşterilerinin beklediği yüksek kaliteli hizmet ve mutfak deneyimlerini sunmaya devam etmelerini sağlayan Do Your Order'lar gibi çözümleri benimsemek olmalıdır.
Sıkça sorulan sorular
SKU'lar veya Stok Tutma Birimleri, envanteri verimli bir şekilde yönetmek ve takip etmek için satıcılar tarafından ürünlere atanan benzersiz alfanümerik kodlardır. Her SKU genellikle 8-12 karakter uzunluğundadır ve ürünün tür, marka, stil veya departman gibi belirli özelliklerini temsil eder. SKU'lar, her işletme için benzersiz olacak ve dahili envanter yönetimini kolaylaştıracak şekilde tasarlanmıştır.
GTIN'ler veya Global Ticari Ürün Numaraları, küresel tedarik zincirindeki ürünler için evrensel tanımlayıcılar olarak görev yapar. Diğerlerinin yanı sıra UPC (Evrensel Ürün Kodu), EAN (Avrupa Ürün Numarası) ve ISBN (Uluslararası Standart Kitap Numarası) dahil olmak üzere çeşitli ürün tanımlama numaralarını kapsarlar. GTIN'lerin uzunluğu (8, 12, 13 veya 14 basamaklı) ürüne ve coğrafi kullanımına bağlı olarak değişebilir. Veritabanlarındaki ürünleri kataloglamak için gereklidirler ve farklı perakendeciler arasında harici ürün tanımlaması için kullanılırlar.
SKU'lar, işletmelerin envanteri dahili olarak izlemesi gereken perakende ortamlarında en iyi şekilde kullanılır. Özellikle stok seviyelerini yönetmek, satış verilerini analiz etmek, envanter satın alımını optimize etmek ve ürün önererek müşteri alışveriş deneyimlerini geliştirmek için kullanışlıdırlar. Hem fiziksel mağazalarda hem de çevrimiçi olarak perakendeciler, doğru ve verimli envanter yönetim sistemlerini sürdürmek için SKU'ları kullanmaktan yararlanır.
GTIN'ler, ürünleri evrensel olarak tanımlamak ve izlemek için küresel perakende tedarik zincirinde en iyi şekilde kullanılır. Farklı platformlarda ve pazar yerlerinde ürün satan işletmeler için çok önemlidir ve ürün tanımlamasında tutarlılık sağlar. GTIN'ler, ürün listelemelerinin yönetilmesine, tedarikçiler ve perakendeciler arasındaki işlemlerin sorunsuz bir şekilde yapılmasına ve çevrimiçi aramalarda ürün bulunabilirliğinin artırılmasına yardımcı olur.
SKU'lar ve GTIN'ler perakendede envanter yönetiminde devrim yaratmış olsa da, restoran envanterinin benzersiz doğası ve yemek hazırlamanın karmaşıklığı nedeniyle restoran endüstrisindeki doğrudan uygulamaları daha az basittir. Restoranlar, bozulabilir ürünler, dökme malzemeler ve birden fazla malzemeyi bir araya getiren yemeklerle uğraşır, bu da SKU'ların ve GTIN'lerin sabit ve ürüne özel yapısını günlük operasyonlar için kullanışsız hale getirir.
Restoranlardaki geleneksel SKU'ların ve GTIN'lerin sınırlamalarını kabul ederek, Do Your Order'un restoran odaklı envanter yönetimi gibi sistemler geliştirilmiştir. Bu yenilikçi sistem, Satılan Malların Maliyetini (COGS) ve malzemeleri doğrudan satılan her ürüne ekleyerek restoranların stokların tükenmesini önlemesine, ürün marjlarını anlamasına ve menü planlama ve fiyatlandırma stratejileri hakkında bilinçli kararlar almasına olanak tanır. Restoran endüstrisinin dinamik ve hızlı tempolu ortamına göre uyarlanmıştır ve envanter yönetimi için pratik ve verimli bir çözüm sunar.
Do Your Order'un sistemi, malzeme kullanımına ilişkin gerçek zamanlı bilgiler sağlayarak, gelecekteki envanter ihtiyaçlarını tahmin ederek ve COGS'yi her yemeğe doğrudan bağlayarak restoran operasyonlarını iyileştirir. Bu, restoranların optimum envanter seviyelerini korumasına, stokların tükenmesinden kaynaklanan operasyonel aksaklıklardan kaçınmasına ve her bir menü öğesinin karlılığını net bir şekilde anlamasına olanak tanır. Restoranlar, envanter yönetimini kolaylaştırarak ve ürün marjları hakkında eyleme geçirilebilir veriler sunarak verimliliklerini ve karlılıklarını artıran stratejik kararlar alabilir.
Hareketli barlar ve şirin kafelerden gurme restoranlara ve hareket halindeki yemek kamyonlarına kadar hareketli konaklama dünyasında, doğru Satış Noktası (POS) sistemi yalnızca bir araç değil, aynı zamanda iş operasyonlarının kalp atışıdır. Do You
Do Your Order'ta, 2024'te restoranlar ve konaklama işletmeleri için PCI uyumluluğunun büyük önemini anlıyoruz. Kredi kartı işlemlerinin güvenliğini sağlamak sadece düzenlemelere bağlı kalmakla ilgili değildir; Bu, müşterilerinizin güvenini oluştur
Restoran ve konaklama endüstrisinin gelişen ortamında, Apple Pay ve Google Pay gibi modern ödeme teknolojilerinin benimsenmesi giderek daha önemli hale geliyor. Bu temassız ödeme yöntemleri, hızlı ve güvenli işlemler için tüketici tercihleriyle mü
Restoran ve konaklama endüstrisinin hızlı tempolu dünyasında, ödeme işleme seçimi hem operasyonel verimliliği hem de müşteri memnuniyeti düzeylerini önemli ölçüde etkileyebilir. Otomatik Takas Merkezi (ACH) ödemeleri, 1970'lerden bu yana ABD finan
Amerikan ekonomisinin canlı bir köşe taşı olan konaklama endüstrisi, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki asgari ücret yasalarının dalgalanan dinamiklerinden derinden etkilenmektedir. Restoran sahipleri ve işletmecileri enflasyonun k
