Mở khóa bí mật về tỷ suất lợi nhuận của nhà hàng: Hướng dẫn toàn diện
Mục lục
Trong thế giới ăn uống nhộn nhịp, nhiều doanh nhân đầy tham vọng mơ ước mở một nhà hàng. Tuy nhiên, đằng sau hậu trường của những bữa ăn xa hoa và khách hàng hài lòng là một bối cảnh tài chính phức tạp. Một trong những số liệu quan trọng nhất đối với bất kỳ doanh nghiệp nào, và đặc biệt là trong lĩnh vực nhà hàng, là tỷ suất lợi nhuận. Nhưng tỷ suất lợi nhuận là gì, và tại sao nó lại quan trọng như vậy? Hãy cùng khám phá.
Tỷ suất lợi nhuận trung bình của nhà hàng là bao nhiêu
Tỷ suất lợi nhuận trong lĩnh vực nhà hàng công nghiệp khác nhau, nhưng trung bình, các nhà hàng hoạt động với tỷ suất lợi nhuận mỏng. Hầu hết các cơ sở thường thấy tỷ suất lợi nhuận từ 3% đến 6%. Tuy nhiên, điều này có thể thay đổi đáng kể dựa trên các yếu tố như vị trí, loại nhà hàng và hiệu quả quản lý.
Cách tính lợi nhuận gộp
Lợi nhuận gộp được tính bằng cách trừ đi giá vốn hàng bán (COGS) khỏi tổng doanh thu. Trong bối cảnh của một nhà hàng, hãy nghĩ về nó như:
'Lợi nhuận gộp = Tổng doanh thu (từ doanh số bán hàng tại nhà hàng) - Chi phí nguyên liệu và lao động trực tiếp'
Cách tính lợi nhuận ròng
Lợi nhuận ròng là những gì còn lại sau khi tất cả các chi phí được khấu trừ vào tổng doanh thu. Đối với các nhà hàng, điều này bao gồm các chi phí chung như tiền thuê nhà, tiện ích và lương nhân viên. Công thức ** bán hàng ròng ** đơn giản hóa điều này:
'Lợi nhuận ròng = Lợi nhuận gộp - Tất cả chi phí hoạt động'
Tại sao tỷ suất lợi nhuận của nhà hàng quá thấp
Một số yếu tố góp phần vào tỷ suất lợi nhuận mảnh mai trong ngành nhà hàng:
Chi phí hoạt động cao:
Hàng tồn kho dễ hỏng:
Giá cả cạnh tranh:
Biến động theo mùa:
Tỷ suất lợi nhuận trung bình theo loại nhà hàng
Các loại nhà hàng khác nhau có tỷ suất lợi nhuận khác nhau. Ví dụ, một chuỗi thức ăn nhanh có thể có lợi nhuận khác nhau so với một cơ sở ăn uống cao cấp hoặc một nhà hàng địa phương (một thuật ngữ cũ đôi khi được sử dụng để chỉ các nhà hàng). Trong khi các chuỗi thức ăn nhanh có thể hoạt động với lợi nhuận mỏng hơn, chúng bù đắp bằng khối lượng. Các địa điểm ăn uống cao cấp có thể có chi phí cao hơn nhưng có thể tính giá cao, cân bằng lợi nhuận của họ.
Cách cải thiện tỷ suất lợi nhuận của nhà hàng
Cải thiện tỷ suất lợi nhuận thường là ưu tiên hàng đầu cho những người tìm kiếm các nhà hàng để bán hàng. Dưới đây là một số mẹo:
Quản lý hàng tồn kho hiệu quả: Giảm lãng phí có thể cải thiện đáng kể lợi nhuận.
Định giá chiến lược: Hiểu tỷ suất lợi nhuận tốt cho khu vực và loại nhà hàng của bạn là gì và giá cả phù hợp.
Đa dạng hóa dòng thu nhập: Cân nhắc phục vụ, tổ chức sự kiện hoặc cung cấp các chương trình khuyến mãi đặc biệt.
Kiểm soát chi phí chung: Thường xuyên xem xét và đàm phán hợp đồng, như tiền thuê nhà và các tiện ích.
Tối đa hóa sự hiện diện trực tuyến: Đảm bảo khả năng hiển thị cho những người tìm kiếm doanh số bán hàng tại nhà hàng gần tôi để tăng lưu lượng truy cập.
Suy nghĩ kết luận
Hiểu tỷ suất lợi nhuận là gì và tỷ suất lợi nhuận ròng tốt là rất quan trọng để thành công trong ngành nhà hàng. Mặc dù tỷ suất lợi nhuận trung bình có vẻ khó khăn, nhưng với các chiến lược hiệu quả, nó có thể phát triển mạnh. Rốt cuộc, chủ nhà hàng kiếm được bao nhiêu không chỉ là về tiền. Đó là về niềm đam mê, dịch vụ và tạo ra những trải nghiệm đáng nhớ cho thực khách.