في عالم المطاعم الصاخب ، حيث يتم احتساب كل ثانية ويتقلب المخزون مع كل طلب ، قد يبدو إدخال أرقام العناصر التجارية العالمية (GTINs) ووحدات حفظ المخزون (SKUs) خطوة منطقية نحو التحديث. ومع ذلك، فإن الديناميكيات التشغيلية للمطاعم تمثل تحديات فريدة تجعل التطبيق العملي لتنفيذ أرقام GTIN ووحدات SKU موضع شك.
طبيعة جرد المطاعم
يختلف المخزون في المطاعم اختلافا كبيرا عن متاجر البيع بالتجزئة. غالبا ما تكون المكونات قابلة للتلف ، وتأتي بكميات كبيرة ، وتستخدم بكميات متفاوتة. هذا التباين يجعل تعيين رقم تعريف شخصي ثابت أو رقم GTIN غير عملي. على سبيل المثال ، يؤدي تعيين SKU للطماطم عندما يعتمد استخدامها على الطبق الذي يتم إعداده إلى تعقيد غير ضروري.
علاوة على ذلك ، فإن تحويل المكونات إلى أطباق يضيف طبقة أخرى من التعقيد. هل يجب أن يكون للطبق النهائي SKU خاص به ، وكيف نحسب الاختلافات في تنفيذ الوصفة؟ تسلط هذه الأسئلة الضوء على عدم جدوى تطبيق أنظمة المخزون التي تركز على البيع بالتجزئة مباشرة على المطاعم.
تعقيد التتبع
يتطلب تنفيذ أرقام SKU أو أرقام GTIN في المطاعم نظاما شاملا لتتبع كل مكون ، وهي مهمة تستغرق وقتا طويلا وعرضة للخطأ. إن البيئة سريعة الخطى للمطعم ، حيث يمكن أن تتغير مستويات المخزون بشكل كبير خلال فترة خدمة واحدة ، تجعل الحفاظ على مثل هذا النظام كابوسا لوجستيا.
حل مخصص: نظام جرد Do Your Order الذي يركز على المطاعم
إدراكا لقيود أنظمة المخزون التقليدية في صناعة المطاعم ، طورت Do Your Order نظاما ثوريا لإدارة المخزون مصمما خصيصا للمطاعم. يتجاوز هذا النظام قيود وحدات SKU وأرقام GTIN من خلال إرفاق تكلفة البضائع المباعة (COGS) والمكونات مباشرة بكل منتج يتم بيعه. يسمح هذا النهج المبتكر للمطاعم بما يلي:
- تجنب نفاد المخزون: من خلال مراقبة استخدام المكونات عن كثب والتنبؤ بالاحتياجات المستقبلية ، يمكن للمطاعم التأكد من أن لديها دائما المكونات الضرورية في متناول اليد ، وتجنب الاضطرابات التشغيلية الناجمة عن نفاد المخزون.
- فهم هوامش المنتج: مع ربط COGS والمكونات بكل طبق ، تكتسب المطاعم نظرة ثاقبة فورية لربحية كل عنصر من عناصر القائمة. هذه المعلومات ضرورية لتخطيط القائمة واستراتيجيات التسعير ، مما يضمن أن المطاعم يمكنها الحفاظ على هوامش صحية مع تقديم قيمة لعملائها.
الخلاصة
في حين أن دقة وكفاءة وحدات SKU و GTIN لا يمكن إنكارها في قطاع البيع بالتجزئة ، فإن تطبيقها في المطاعم ليس غير عملي فحسب ، بل يمكن أن يضيف تعقيدا غير ضروري إلى عملية صعبة بالفعل. يمثل إدخال نظام المخزون الذي يركز على المطاعم في Do Your Order تقدما كبيرا ، حيث يقدم حلا عمليا ومصمما خصيصا لتلبية الاحتياجات الفريدة لصناعة المطاعم.
في الختام ، لا ينبغي أن يكون تركيز المطاعم على تكييف أنظمة مخزون البيع بالتجزئة ولكن على تبني حلول مثل Do Your Order's ، والتي تعزز الكفاءة والمرونة ، مما يسمح لها بمواصلة تقديم الخدمة عالية الجودة وتجارب الطهي التي يتوقعها عملاؤها.
الأسئلة الشائعة
وحدات SKU ، أو وحدات حفظ المخزون ، هي رموز أبجدية رقمية فريدة يعينها التجار للمنتجات لإدارة المخزون وتتبعه بكفاءة. يتكون كل SKU عادة من 8 إلى 12 حرفا ويمثل سمات محددة للمنتج ، مثل النوع أو العلامة التجارية أو النمط أو القسم. تم تصميم وحدات SKU لتكون فريدة من نوعها لكل شركة وتسهيل إدارة المخزون الداخلي.
تعمل أرقام GTIN، أو أرقام السلع التجارية العالمية، كمعرفات عالمية للمنتجات عبر سلسلة التوريد العالمية. وهي تشمل أنواعا مختلفة من أرقام تعريف المنتج ، بما في ذلك UPC (رمز المنتج العالمي) و EAN (رقم المادة الأوروبية) و ISBN (رقم الكتاب القياسي الدولي) ، من بين أمور أخرى. يمكن أن تختلف أرقام GTIN في الطول (8 أو 12 أو 13 أو 14 رقما) حسب المنتج واستخدامه الجغرافي. وهي ضرورية لفهرسة المنتجات في قواعد البيانات وتستخدم لتحديد المنتجات الخارجية عبر تجار التجزئة المختلفين.
من الأفضل استخدام وحدات SKU في بيئات البيع بالتجزئة حيث تحتاج الشركات إلى تتبع المخزون داخليا. إنها مفيدة بشكل خاص لإدارة مستويات المخزون ، وتحليل بيانات المبيعات ، وتحسين شراء المخزون ، وتعزيز تجارب التسوق للعملاء من خلال التوصية بالمنتجات. يستفيد تجار التجزئة ، سواء في المتاجر الفعلية أو عبر الإنترنت ، من استخدام وحدات SKU للحفاظ على أنظمة إدارة مخزون دقيقة وفعالة.
تستخدم أرقام GTIN على أفضل وجه في سلسلة توريد البيع بالتجزئة العالمية لتحديد المنتجات وتتبعها عالميا. إنها ضرورية للشركات التي تبيع المنتجات عبر منصات وأسواق مختلفة ، مما يضمن الاتساق في تحديد المنتج. تساعد أرقام GTIN في إدارة قوائم المنتجات، وتسهيل المعاملات السلسة بين الموردين وتجار التجزئة، وتعزيز إمكانية اكتشاف المنتجات في عمليات البحث عبر الإنترنت.
في حين أن وحدات SKU و GTINs قد أحدثت ثورة في إدارة المخزون في مجال البيع بالتجزئة ، إلا أن تطبيقها المباشر في صناعة المطاعم أقل وضوحا بسبب الطبيعة الفريدة لمخزون المطاعم وتعقيد إعداد الطعام. تتعامل المطاعم مع السلع القابلة للتلف والمكونات السائبة والأطباق التي تجمع بين مكونات متعددة، مما يجعل الطبيعة الثابتة والخاصة بالمنتج لوحدات SKU وأرقام GTIN غير عملية للعمليات اليومية.
إدراكا لقيود وحدات SKU التقليدية وأرقام GTIN في المطاعم ، تم تطوير أنظمة مثل إدارة المخزون التي تركز على المطاعم في Do Your Order. يربط هذا النظام المبتكر تكلفة البضائع المباعة (COGS) والمكونات مباشرة بكل منتج يتم بيعه ، مما يمكن المطاعم من تجنب نفاد المخزون ، وفهم هوامش المنتج ، واتخاذ قرارات مستنيرة بشأن تخطيط القائمة واستراتيجيات التسعير. إنه مصمم خصيصا للبيئة الديناميكية والسريعة الخطى لصناعة المطاعم ، مما يوفر حلا عمليا وفعالا لإدارة المخزون.
يعمل نظام Do Your Order على تحسين عمليات المطاعم من خلال توفير رؤى في الوقت الفعلي حول استخدام المكونات ، والتنبؤ باحتياجات المخزون المستقبلية ، وربط COGS مباشرة بكل طبق. يتيح ذلك للمطاعم الحفاظ على مستويات المخزون المثلى ، وتجنب الاضطرابات التشغيلية الناجمة عن نفاد المخزون ، واكتساب فهم واضح لربحية كل عنصر من عناصر القائمة. من خلال تبسيط إدارة المخزون وتقديم بيانات قابلة للتنفيذ حول هوامش المنتج ، يمكن للمطاعم اتخاذ قرارات استراتيجية تعزز كفاءتها وربحيتها.
في عالم الضيافة الصاخب ، من الحانات الصاخبة والمقاهي المريحة إلى المطاعم الذواقة وشاحنات الطعام أثناء التنقل ، فإن نظام نقاط البيع (POS) الصحيح ليس مجرد أداة - إنه القلب النابض للعمليات التجارية. Do Your Order هنا لإعادة تعريف ما يمكن أن تفعله نقا
في Do Your Order ، نتفهم الأهمية القصوى لامتثال PCI للمطاعم وشركات الضيافة في عام 2024. إن ضمان أمن معاملات بطاقات الائتمان لا يتعلق فقط بالالتزام باللوائح. يتعلق الأمر ببناء ثقة عملائك والحفاظ عليها ، وحمايتهم من الاحتيال وخروقات البيانات. لهذا ا
في المشهد المتطور لصناعة المطاعم والضيافة ، أصبح اعتماد تقنيات الدفع الحديثة مثل Apple Pay و Google Pay أمرا بالغ الأهمية. توفر طرق الدفع اللاتلامسية هذه الراحة والسرعة والأمان المحسن ، وتتماشى تماما مع تفضيلات المستهلك لإجراء معاملات سريعة وآمنة.
في العالم سريع الخطى لصناعة المطاعم والضيافة ، يمكن أن يؤثر اختيار معالجة الدفع بشكل كبير على كل من الكفاءة التشغيلية ومستويات رضا العملاء. في حين أن مدفوعات غرفة المقاصة الآلية (ACH) كانت عنصرا أساسيا في المشهد المالي الأمريكي منذ سبعينيات القرن
تتأثر صناعة الضيافة ، وهي حجر الزاوية النابض بالحياة في الاقتصاد الأمريكي ، بعمق بالديناميكيات المتقلبة ل minimum wage laws في جميع أنحاء الولايات المتحدة. بينما يتنقل أصحاب المطاعم ومشغلوها عبر تعقيدات التضخم ، وارتفاع التكاليف ا
