Ud over politik: Israelernes og palæstinensernes fælles kulinariske arv
Indholdsfortegnelse
Den israelsk-palæstinensiske konflikt er en af de mest langvarige og komplicerede geopolitiske stridigheder i moderne historie. Meget af friktionen næres af politiske fortællinger, der understreger forskel og overlegenhed. Retorikken fra ledere på begge sider understreger ofte splittelse, som det ses i udtalelser fra politiske figurer som Gazas ledelse, der sigter mod ødelæggelsen af den israelske stat, og Dror Eydar, den israelske ambassadør i Italien, der erklærer på nationalt tv i Italien: "Målet er at ødelægge Gaza. Den, der truer jøder, skal dø".
Men sådanne udtalelser tjener kun til at øge kløften, skabe flere barrierer og brænde broer i stedet for at bygge dem. Den stigende voldsspiral, vi har været vidne til i årenes løb, er et bevis på dette. Når politiske ledere ikke formår at fremme fred og enhed, kan man spørge: Er israelere og palæstinensere fundamentalt forskellige?
En måde at nærme sig dette spørgsmål på er gennem de to samfunds fælles kulinariske arv. Mad siges ofte at være et universelt sprog, der bringer mennesker sammen på tværs af kulturer og grænser. Når vi undersøger israelernes og palæstinensernes traditionelle retter, ser vi slående ligheder, der understreger deres fælles historie og geografi snarere end deres forskelle.
Både israelske og palæstinensiske køkkener er dybt forankret i den levantinske kulinariske tradition, der omfatter et rigt tæppe af smag fra Libanon, Syrien og Jordan. Nogle af de elskede hæfteklammer inkluderer:
Hummus:
Et fløjlsagtigt pålæg lavet af kikærter, tahini, citronsaft og hvidløg.
Falafel:
Sprøde, gyldne kugler eller bøffer skabt af malede kikærter eller fava bønner.
Shawarma:
Møre skiver kød, typisk kylling eller lam, ristet langsomt på et lodret spyt.
Kebab:
Spyd og grillet kød, en fornøjelse for grillelskere.
Olivenolie, za'atar og oliven:
Integrerede ingredienser, der finder vej til utallige retter.
Tabbouleh:
En forfriskende salat af bulgurhvede, persille, tomater og mynte med en lækker olivenolie og citrondressing.
Fyldte drueblade:
Delikate pakker ris, og nogle gange kød, indkapslet i druer blade.
Baba ganoush:
En røget spredning afledt af ristede ægplanter, tahini og et stænk citron.
Disse retter nydes af både israelere og palæstinensere, symbolsk for en fælles kulinarisk historie, der overskrider politiske grænser.
I bund og grund, mens politik og territoriale stridigheder fortsætter med at skabe splittelse, tjener den fælles kærlighed til mad som en gribende påmindelse om israelernes og palæstinensernes sammenflettede historier og kulturer. Måske ligger der i madens universelle sprog en potentiel bro til forståelse og forhåbentlig til varig fred.