Entschlüsseln Sie die Geheimnisse der Gewinnspannen von Restaurants: Ein umfassender Leitfaden

Mark Wilson | 03 Sept. 2023

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Inhaltsverzeichnis

In der geschäftigen Welt der Gastronomie träumen viele aufstrebende Unternehmer davon, ein Restaurant zu eröffnen. Doch hinter den Kulissen üppiger Mahlzeiten und zufriedener Kunden verbirgt sich eine komplexe Finanzlandschaft. Eine der wichtigsten Kennzahlen fuer jedes Unternehmen, und insbesondere im Restaurantsektor, ist die Gewinnspanne. Aber wie hoch ist die Gewinnspanne und warum ist sie so wichtig? Lassen Sie uns erkunden.

Wie hoch sind die Gewinnspannen des durchschnittlichen Restaurants?

Die Gewinnspanne in der Gastronomie variiert, aber im Durchschnitt arbeiten Restaurants mit geringen Margen. Die meisten Betriebe verzeichnen in der Regel Gewinnspannen zwischen 3 % und 6 %. Dies kann jedoch je nach Faktoren wie Standort, Restauranttyp und Managementeffizienz erheblich variieren.

So berechnen Sie den Bruttogewinn

Der Bruttogewinn wird berechnet, indem die Kosten der verkauften Waren (COGS) vom Gesamtumsatz abgezogen werden. Stellen Sie sich im Kontext eines Restaurants Folgendes vor:

"Bruttogewinn = Gesamtumsatz (aus Restaurantverkäufen) - Kosten für Zutaten und direkte Arbeit"

So berechnen Sie den Nettogewinn

Der Nettogewinn ist das, was übrig bleibt, nachdem alle Ausgaben vom Gesamtumsatz abgezogen wurden. Fuer Restaurants umfasst dies Gemeinkosten wie Miete, Nebenkosten und Mitarbeitergehälter. Die **Nettoumsatzformel** vereinfacht dies:

"Nettogewinn = Bruttogewinn - alle Betriebsausgaben"

Warum die Gewinnspannen von Restaurants so niedrig sind

Mehrere Faktoren tragen zu den geringen Gewinnmargen in der Gastronomie bei:

• Hohe Betriebskosten:

• Verderbliches Inventar:

• Wettbewerbsfähige Preise:

• Saisonale Schwankungen:

Durchschnittliche Gewinnspannen nach Restauranttyp

Verschiedene Restauranttypen haben unterschiedliche Gewinnspannen. Zum Beispiel kann eine Fast-Food-Kette andere Margen haben als ein gehobenes Restaurant oder ein lokaler Restaurantbesitzer (ein alter Begriff, der manchmal verwendet wird, um sich auf Gastronomen zu beziehen). Fast-Food-Ketten arbeiten zwar mit geringeren Margen, kompensieren dies aber mit dem Volumen. Gehobene Restaurants haben möglicherweise höhere Kosten, können aber Premium-Preise verlangen, um ihre Margen auszugleichen.

So verbessern Sie die Gewinnmargen von Restaurants

Die Verbesserung der Gewinnmargen hat oft oberste Priorität für diejenigen, die nach Restaurants für den Verkauf suchen. Hier sind einige Tipps:

Effizientes Bestandsmanagement: Die Reduzierung von Abfall kann die Margen drastisch verbessern.

Strategische Preisgestaltung: Verstehen Sie, was eine gute Gewinnspanne für Ihre Region und die Art des Restaurants ist, und preisen Sie entsprechend.

Diversifizieren Sie die Einkommensströme: Erwägen Sie Catering, die Ausrichtung von Veranstaltungen oder das Angebot von Sonderaktionen.

Kontrollieren Sie die Gemeinkosten: Überprüfen und verhandeln Sie regelmäßig Verträge, wie z. B. Miete und Nebenkosten.

Maximieren Sie die Online-Präsenz: Stellen Sie die Sichtbarkeit für diejenigen sicher, die nach Restaurantverkäufen in meiner Nähe suchen, um mehr Traffic zu generieren.

Abschließende Gedanken

Zu verstehen, was eine Gewinnspanne ist und was eine gute Nettogewinnmarge ist, ist entscheidend fuer den Erfolg in der Restaurantbranche. Auch wenn die durchschnittliche Marge entmutigend erscheinen mag, ist es mit effektiven Strategien möglich, erfolgreich zu sein. Schließlich geht es bei der Frage, wie viel Restaurantbesitzer verdienen, nicht nur um Geld. Es geht um Leidenschaft, Service und die Schaffung unvergesslicher Erlebnisse für die Gäste.