In der geschäftigen Welt der Restaurants, in der jede Sekunde zählt und der Bestand mit jeder Bestellung schwankt, mag die Einführung von Global Trade Item Numbers (GTINs) und Stock Keeping Units (SKUs) wie ein logischer Schritt zur Modernisierung erscheinen. Die Betriebsdynamik von Restaurants stellt jedoch einzigartige Herausforderungen dar, die die Praktikabilität der Implementierung von GTINs und SKUs in Frage stellen.
Die Art des Restaurantinventars
Das Inventar in Restaurants unterscheidet sich stark von Einzelhandelsgeschäften. Die Zutaten sind oft verderblich, kommen in großen Mengen und werden in unterschiedlichen Mengen verwendet. Diese Variabilität macht die Zuweisung einer festen SKU oder GTIN unpraktisch. Wenn Sie beispielsweise einer Tomate eine SKU zuweisen, wenn ihre Verwendung von dem zubereiteten Gericht abhängt, führt dies zu unnötiger Komplexität.
Darüber hinaus fügt die Umwandlung von Zutaten in Gerichte eine weitere Ebene der Komplexität hinzu. Sollte ein fertiges Gericht eine eigene SKU haben, und wie berücksichtigen wir Variationen in der Rezeptausführung? Diese Fragen unterstreichen die Unpraktikabilität der Anwendung von einzelhandelsorientierten Bestandssystemen direkt auf Restaurants.
Die Komplexität des Trackings
Die Implementierung von SKUs oder GTINs in Restaurants würde ein umfangreiches System erfordern, um jede Zutat zu verfolgen, eine Aufgabe, die sowohl zeitaufwändig als auch fehleranfällig ist. Die schnelllebige Umgebung eines Restaurants, in der sich die Lagerbestände innerhalb eines einzigen Servicezeitraums drastisch ändern können, macht die Wartung eines solchen Systems zu einem logistischen Albtraum.
Eine maßgeschneiderte Lösung: Das auf Restaurants ausgerichtete Bestandssystem von Do Your Order
Do Your Order erkannte die Grenzen traditioneller Inventarsysteme in der Restaurantbranche und entwickelte ein revolutionäres Bestandsverwaltungssystem, das speziell für Restaurants entwickelt wurde. Dieses System geht über die Einschränkungen von SKUs und GTINs hinaus, indem es die Kosten der verkauften Waren (COGS) und die Inhaltsstoffe direkt an jedes verkaufte Produkt anhängt. Dieser innovative Ansatz ermöglicht es Restaurants:
- Vermeiden Sie Fehlbestände: Durch die genaue Überwachung der Verwendung von Zutaten und die Vorhersage des zukünftigen Bedarfs koennen Restaurants sicherstellen, dass sie immer die notwendigen Zutaten zur Hand haben und die durch Fehlbestände verursachten Betriebsunterruefungen vermeiden.
- Produktmargen verstehen: Mit COGS und Zutaten, die an jedes Gericht gebunden sind, erhalten Restaurants einen sofortigen Einblick in die Rentabilität jedes Menüpunktes. Diese Informationen sind entscheidend fuer die Menueplanung und Preisstrategien, um sicherzustellen, dass Restaurants gesunde Margen aufrechterhalten und gleichzeitig ihren Kunden einen Mehrwert bieten koennen.
Das Fazit
Während die Präzision und Effizienz von SKUs und GTINs im Einzelhandel unbestreitbar sind, ist ihre Anwendung in Restaurants nicht nur unpraktisch, sondern könnte einen bereits herausfordernden Betrieb möglicherweise unnötig komplex machen. Die Einführung des auf Restaurants ausgerichteten Inventarsystems von Do Your Order stellt einen bedeutenden Fortschritt dar und bietet eine Lösung, die sowohl praktisch als auch auf die einzigartigen Bedürfnisse der Restaurantbranche zugeschnitten ist.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Fokus für Restaurants nicht auf der Anpassung von Einzelhandelsinventarsystemen liegen sollte, sondern auf Lösungen wie der von Do Your Order, die die Effizienz und Flexibilität verbessern und es ihnen ermöglichen, weiterhin den hochwertigen Service und die kulinarischen Erlebnisse zu bieten, die ihre Kunden erwarten.
Häufig gestellte Fragen
SKUs (Stock Keeping Units) sind eindeutige alphanumerische Codes, die von Händlern Produkten zugewiesen werden, um den Bestand effizient zu verwalten und zu verfolgen. Jede SKU ist in der Regel 8 bis 12 Zeichen lang und stellt bestimmte Attribute des Produkts dar, z. B. Typ, Marke, Stil oder Abteilung. SKUs sind so konzipiert, dass sie für jedes Unternehmen einzigartig sind und die interne Bestandsverwaltung erleichtern.
GTINs (Global Trade Item Numbers) dienen als universelle Identifikatoren für Produkte in der gesamten globalen Lieferkette. Sie umfassen verschiedene Arten von Produktidentifikationsnummern, darunter UPC (Universal Product Code), EAN (European Article Number) und ISBN (International Standard Book Number), um nur einige zu nennen. GTINs können je nach Produkt und geografischer Verwendung unterschiedlich lang sein (8, 12, 13 oder 14 Ziffern). Sie sind für die Katalogisierung von Produkten in Datenbanken unerlässlich und werden für die externe Produktidentifikation über verschiedene Einzelhändler hinweg verwendet.
SKUs werden am besten in Einzelhandelsumgebungen verwendet, in denen Unternehmen den Bestand intern verfolgen müssen. Sie sind besonders nützlich für die Verwaltung von Lagerbeständen, die Analyse von Verkaufsdaten, die Optimierung des Bestandseinkaufs und die Verbesserung des Einkaufserlebnisses der Kunden durch die Empfehlung von Produkten. Einzelhändler, sowohl in physischen Geschäften als auch online, profitieren von der Verwendung von SKUs, um genaue und effiziente Bestandsverwaltungssysteme aufrechtzuerhalten.
GTINs werden am besten in der globalen Lieferkette des Einzelhandels eingesetzt, um Produkte universell zu identifizieren und zu verfolgen. Sie sind entscheidend für Unternehmen, die Produkte über verschiedene Plattformen und Marktplätze verkaufen, um die Konsistenz der Produktidentifikation zu gewährleisten. GTINs helfen bei der Verwaltung von Produktlisten, erleichtern reibungslose Transaktionen zwischen Lieferanten und Einzelhändlern und verbessern die Auffindbarkeit von Produkten bei der Online-Suche.
Während SKUs und GTINs das Bestandsmanagement im Einzelhandel revolutioniert haben, ist ihre direkte Anwendung in der Restaurantbranche aufgrund der Einzigartigkeit des Restaurantinventars und der Komplexität der Lebensmittelzubereitung weniger einfach. Restaurants beschäftigen sich mit verderblichen Waren, Massenzutaten und Gerichten, die mehrere Zutaten kombinieren, was die feste und produktspezifische Natur von SKUs und GTINs für den täglichen Betrieb unpraktisch macht.
In Anbetracht der Einschränkungen traditioneller SKUs und GTINs in Restaurants wurden Systeme wie das auf Restaurants ausgerichtete Bestandsmanagement von Do Your Order entwickelt. Dieses innovative System fügt jedem verkauften Produkt die Kosten der verkauften Waren (COGS) und Zutaten direkt hinzu und ermöglicht es Restaurants, Fehlbestände zu vermeiden, Produktmargen zu verstehen und fundierte Entscheidungen über die Menüplanung und Preisstrategien zu treffen. Es ist auf das dynamische und schnelllebige Umfeld der Restaurantbranche zugeschnitten und bietet eine praktische und effiziente Lösung für die Bestandsverwaltung.
Das System von Do Your Order verbessert den Restaurantbetrieb, indem es Echtzeiteinblicke in die Verwendung von Zutaten bietet, den zukünftigen Bestandsbedarf vorhersagt und COGS direkt mit jedem Gericht verknüpft. Dies ermoeglicht es Restaurants, optimale Lagerbestaende aufrechtzuerhalten, die durch Fehlbestände verursachten Betriebsunterruefungen zu vermeiden und ein klares Verständnis der Rentabilität jedes Menuepunktes zu erlangen. Durch die Rationalisierung der Bestandsverwaltung und die Bereitstellung umsetzbarer Daten zu Produktmargen koennen Restaurants strategische Entscheidungen treffen, die ihre Effizienz und Rentabilität steigern.
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