सन् २०२१ को मध्यपछि पहिलो पटक रेष्टुरेन्टको मूल्यले किराना सामानको मूल्यलाई उछिनेको छ ।
सन् २०२१ को मध्यदेखि १२ महिनाको आधारमा रेष्टुरेन्टको मूल्यले किरानाको मूल्यलाई उछिनेको भन्दै श्रम तथ्याङ्क विभागले हालै गरेको घोषणाले रेस्टुरेन्ट उद्योगका लागि निरुत्साहित गर्ने समाचार आएको छ । अस्थिर आर्थिक अवस्थाका कारण घट्दो ट्राफिक संख्याबाट माथि उठ्न कडा मेहनत गरिरहेको उद्योगका लागि यो समाचारले चुनौती खडा गरेको छ ।
रेष्टुरेन्टका प्रमुख कार्यकारी अधिकृतहरुले घरमा खाना खानुको तुलनामा आफ्नो खानालाई सापेक्षिक मोलतोलको रुपमा लिने गरेका छन् । तथापि, उपभोक्ता मूल्य सूचकांक डेटाको आधारमा, यो अब मामला छैन। कोभिड–१९ महामारीको समयमा सुरु गरिएको निःशुल्क खाजा कार्यक्रमको म्याद सकिएकाले विद्यालयहरूमा खाद्यान्नको मूल्यमा भएको वृद्धिका कारण घरबाट टाढा खाद्यान्नको मूल्यमा वृद्धि भएको हो । यो तीव्र वृद्धिले समग्र खाद्य-टाढा-घरबाट-सूचकांकमा माथिको दबाब दिइरहेको छ।
पछिल्लो १२ महिनामा घरमा खानाको मूल्य ८.४ प्रतिशतले बढेको छ भने फेब्रुअरीको तुलनामा ०.३ प्रतिशतले घटेको छ । अण्डाको मूल्य अघिल्लो महिनाको तुलनामा मार्चमा १०.९ प्रतिशतले घटेको छ भने फलफूल तथा तरकारी सूचकाङ्क १.३ प्रतिशतले घटेको छ । यसले के देखाउँछ भने किराना व्यवसायीहरूले खाद्य तथा पेय पदार्थ उत्पादकहरूलाई मूल्य घटाउन दबाब दिन कडा मेहनत गरिरहेका छन्।
केही सप्लायर्सले किराना सामानको मात्रा घट्दै जाँदा सुनेका छन् । उदाहरणका लागि, कोनाग्रा ब्रान्ड्स र पेप्सिकोले यस वर्ष अब मूल्य नबढाउने बताएका छन्, जबकि ओल्ड बे सिजनिङका मालिक म्याककर्मिकले मूल्य बढाउने प्रयास गरिरहेका छन् तर खुद्रा बिक्रेताहरूको धक्काको सामना गरिरहेका छन्।
रेस्टुरेन्टहरूले किनेका सामानहरूको मूल्यले चौथो त्रैमासिकसम्म समग्र खाना-टाढा-घरबाट-सूचकांकलाई विकृत गरिरहने अपेक्षा गरिएको छ। यो रेस्टुरेन्टहरूको लागि लागत कम गर्न र उपभोक्ताहरूलाई बढ्दो मूल्यहरूबाट बच्न उनीहरूको कार्य प्रक्रियाहरूको डिजिटलीकरण र स्वचालन जारी राख्नको लागि उत्तम समय प्रस्तुत गर्दछ। मोबाइल अर्डरिङ र पेमेन्ट, डिजिटल मेनु र किचन अटोमेसन जस्ता प्रविधि लागू गरेर रेस्टुरेन्टहरूले आफ्नो सञ्चालनलाई व्यवस्थित गर्न र खानाको बढ्दो मूल्यलाई अफसेट गर्न सक्दछन्।
निष्कर्ष:
सन् २०२१ को मध्यदेखि रेस्टुरेन्टको मूल्यले १२ महिनाको आधारमा किरानाको मूल्यलाई उछिनेको समाचारले रेस्टुरेन्ट उद्योगलाई लागत घटाउन र आफ्ना ग्राहकहरूको लागि उचित मूल्य कायम राख्न नवीन तरिकाहरू खोज्न दबाब दिइरहेको छ। प्रविधि को कार्यान्वयन गरेर, रेस्टुरेन्टहरूले आफ्नो सञ्चालनलाई व्यवस्थित गर्न र बढ्दो खाद्य मूल्यको कारण हुने व्यवधानबाट बच्न सक्दछन्।