Poruszanie się po niedoborze siły roboczej: globalna perspektywa branży hotelarskiej

Do Your Order | 08 kwi 2024

8 minut czytać

Udostępnij

Innholdsfortegnelse

Od brukowanych uliczek europejskich miast po tętniące życiem aleje amerykańskich metropolii, firmy hotelarskie zmagają się z krytycznym niedoborem pracowników. Zagłębmy się w stan branży hotelarskiej w UE, Wielkiej Brytanii i USA, badając wspólne wyzwania i wyjątkową dynamikę kształtującą jej przyszłość.

Unia Europejska: Wezwanie do działania z HOTREC

W Unii Europejskiej (UE) przedsiębiorstwa z branży hotelarskiej znajdują się w czołówce ożywienia gospodarczego i ochrony kultury. Sektor ten stoi jednak przed pilnym wyzwaniem: niedoborem wykwalifikowanych pracowników. Manifest na rzecz przyszłości europejskiej gościnności, przedstawiony przez HOTREC, nakreśla priorytety branży w zakresie rozwiązania tego problemu.

Według Eurostatu w 2020 r. sektor hotelarsko-gastronomiczny przyczynił się do wzrostu PKB UE o około 1,6 bln euro, co podkreśla jego znaczący wpływ na gospodarkę.

Kryzys związany z COVID-19 pogłębił istniejące słabości w sektorze hotelarsko-gastronomicznym, pogłębiając niedobór siły roboczej w całej Europie. Firmy mają trudności z obsadzeniem kluczowych stanowisk, co utrudnia im skuteczne odbicie się od dna. HOTREC opowiada się za strategicznymi inicjatywami mającymi na celu rozwiązanie problemu niedoboru siły roboczej. Obejmuje to inwestowanie w kształcenie i szkolenie, stosowanie elastycznych warunków zatrudnienia oraz priorytetowe traktowanie podnoszenia i zmiany kwalifikacji siły roboczej. Współpraca z decydentami i zainteresowanymi stronami ma zasadnicze znaczenie dla wdrożenia skutecznych rozwiązań.

Wielka Brytania: Przetrwać idealną burzę

W Wielkiej Brytanii firmy hotelarskie stoją przed bezprecedensowym wyzwaniem, spotęgowanym przez Brexit, pandemię COVID-19 i zbliżający się kryzys kosztów utrzymania. Adrian Forte, właściciel The Duck w Bournemouth, podsumowuje tragiczną sytuację, w jakiej znajduje się wiele firm z branży.

Zniesienie swobody przepływu pogłębiło niedobory kadrowe, co sprawia, że przedsiębiorstwom coraz trudniej jest znaleźć i zatrzymać wykwalifikowanych pracowników. Niedobór szefów kuchni i niezbędnego personelu zmusił wiele firm do ograniczenia usług i podniesienia płac.

Rosnące koszty i zmniejszony popyt: Kryzys kosztów utrzymania jeszcze bardziej nadwyrężył firmy, z gwałtownie rosnącymi rachunkami za energię, gwałtownie rosnącymi cenami żywności i rosnącymi kosztami piwa. Zmniejszony popyt i rosnące stopy procentowe spotęgowały wyzwania, prowadząc do gwałtownego spadku sprzedaży i niestabilności finansowej.

Braki kadrowe i wypalenie zawodowe: Branża zmaga się z kryzysem kadrowym, zaostrzonym przez zjawisko Wielkiej Rezygnacji. Wysoki poziom wypalenia zawodowego, spowodowany pracą obciążającą fizycznie i stresującymi warunkami, skłonił wielu pracowników do szukania zatrudnienia gdzie indziej.

Stany Zjednoczone: Walka branży rekreacyjnej/hotelarskiej

W Stanach Zjednoczonych branża rekreacyjna/hotelarska została najbardziej dotknięta obecnym niedoborem siły roboczej w kraju, zgodnie z danymi Amerykańskiej Izby Handlowej. Branża konsekwentnie utrzymuje najwyższy wskaźnik odejść, co odzwierciedla wyzwania, przed którymi stoją firmy związane z utrzymaniem pracowników. Branża rekreacyjna/hotelarska doświadcza wyższego wskaźnika rezygnacji w porównaniu z innymi sektorami, co wskazuje na dotkliwość niedoboru siły roboczej. Pomimo utrzymania najwyższego wskaźnika zatrudnienia, firmy mają trudności z obsadzeniem wakatów i utrzymaniem pracowników.

Rozwiązanie problemu niedoboru siły roboczej wymaga innowacyjnych rozwiązań, w tym inwestowania w programy rozwoju siły roboczej, oferowania konkurencyjnych wynagrodzeń i świadczeń oraz poprawy warunków pracy. Współpraca między interesariuszami z branży, decydentami i instytucjami edukacyjnymi jest niezbędna do wdrażania skutecznych rozwiązań. Wykorzystanie postępu technologicznego i platform cyfrowych może usprawnić operacje i przyciągnąć młodszych pracowników do branży. Ponadto promowanie inicjatyw na rzecz różnorodności, równości i integracji może stworzyć bardziej integracyjne i wspierające środowisko pracy.

Radzenie sobie z wyzwaniami związanymi z uszczuploną siłą roboczą: zwiększanie produktywności w branży hotelarskiej

Branża hotelarska stoi w obliczu kryzysu doświadczeń w wyniku masowego exodusu pracowników w ostatnich latach. Wraz z odejściem milionów pracowników ze stanowisk, ci, którzy pozostają w branży, ponoszą coraz większe obciążenie, co prowadzi do wypalenia zawodowego i spadku ogólnej wydajności. To wyczerpanie doświadczonego personelu wywołało efekt domina w całym sektorze, wpływając na wszystko, od obsługi klienta po wydajność zarządzania. W rezultacie kluczowe znaczenie dla firm ma znalezienie sposobów na zwiększenie produktywności, aby przetrwać i rozwijać się w tym trudnym środowisku.

Jednym z najbardziej palących problemów wynikających z utraty doświadczonych pracowników jest wzrost liczby błędów i nieefektywności na pierwszej linii frontu. Niedoświadczeni kelnerzy, którym może brakować umiejętności i intuicji bardziej doświadczonych kolegów, są bardziej podatni na błędy podczas przyjmowania zamówień lub zaspokajania potrzeb klientów. Może to prowadzić do frustracji klientów i zmniejszenia zadowolenia klientów, co ostatecznie wpływa na wyniki finansowe firm.

Co więcej, spadek ogólnego doświadczenia wśród pracowników w ciągu kilku lat wpłynął również na poziom zarządzania operacjami. Im mniej doświadczonych menedżerów nadzoruje operacje, tym większe prawdopodobieństwo dezorganizacji i złego zarządzania. Mniej doświadczeni menedżerowie mogą mieć trudności z efektywną koordynacją zmian, co prowadzi do niedoborów kadrowych lub problemów z przerostem zatrudnienia. Ponadto mogą napotkać wyzwania związane z koordynacją dostaw żywności do stołów w odpowiednim czasie, co dodatkowo wpływa na jakość obsługi klienta.

Co więcej, obciążenie związane z zarządzaniem mniej doświadczonymi pracownikami odbiło się na właścicielach i podmiotach gospodarczych. Przy zmniejszonej sprzedaży z powodu niskiej jakości usług i braku doświadczonego personelu, właściciele z trudem wiążą koniec z końcem. Obciążenia finansowe związane z wypłacaniem wynagrodzeń pracownikom, którzy mogą nie zapewniać oczekiwanego poziomu usług, pogarszają sytuację, popychając wiele firm na skraj upadku.

W świetle tych wyzwań zwiększenie produktywności stało się kluczowe dla przetrwania firm hotelarskich. Inwestowanie w programy szkoleniowe mające na celu podnoszenie kwalifikacji obecnego personelu może pomóc złagodzić wpływ niedoboru siły roboczej poprzez wyposażenie pracowników w umiejętności i wiedzę niezbędne do doskonalenia się w swoich rolach. Ponadto wdrożenie rozwiązań technologicznych, takich jak zautomatyzowane systemy zamówień lub oprogramowanie do planowania, może usprawnić operacje i poprawić wydajność.

Co więcej, wspieranie kultury pracy zespołowej i współpracy może pomóc wypełnić lukę powstałą w wyniku utraty doświadczonych pracowników. Zachęcanie pracowników do wzajemnego wspierania się i mentorowania może pomóc w bardziej równomiernym rozłożeniu obciążenia pracą i umożliwić pracownikom przejęcie odpowiedzialności za swoje role.

Ostatecznie kluczem do przezwyciężenia wyzwań związanych z niedoborem siły roboczej w branży hotelarskiej jest zwiększenie produktywności poprzez strategiczne inwestycje w szkolenia, technologię i pracę zespołową. Wyposażając pracowników w narzędzia i wsparcie, których potrzebują, aby odnieść sukces, firmy mogą przetrwać te burzliwe czasy i wyjść z nich silniejszymi po drugiej stronie.

Jak DOYO zmienia hotelarstwo

W branży, w której wydajność i satysfakcja klienta są najważniejsze, DOYO wyłania się jako przełom. Dzięki innowacyjnej platformie DOYO rewolucjonizuje zarządzanie zamówieniami, koordynację usług i doświadczenia klientów w sektorze hotelarskim. Przyjrzyjmy się, w jaki sposób DOYO może pomóc w odwróceniu trendów w procesach opartych na papierze i podniesieniu poziomu produktywności przy jednoczesnym zwiększeniu zadowolenia klientów.

Usprawnione zarządzanie zamówieniami

Platforma DOYO upraszcza zarządzanie zamówieniami, umożliwiając personelowi szybkie skanowanie kodów QR przy stołach, wysyłając zamówienia bezpośrednio do Kitchen Display System (KDS). Eliminuje to konieczność zapisywania zamówień na papierze przez kelnerów i ręcznego wprowadzania ich do systemu POS, skracając czas oczekiwania i błędy w zamówieniach, co jest szczególnie korzystne dla mniej doświadczonego personelu.

Sprawne zarządzanie serwisem

Wykorzystując system kodowania kolorami do priorytetyzacji tabel, DOYO zapewnia efektywne zarządzanie usługami. Kelnerzy widzą status każdego stolika (zielony przez mniej niż 15 minut, żółty przez 15-45 minut, czerwony przez ponad 45 minut) na swoich ekranach, co pozwala im zapewnić terminową i uważną obsługę. Dodatkowo DOYO śledzi procent wypełnienia tabel w celu dokładnego rozliczania i przyspieszenia usług, optymalizując planowanie personelu i śledzenie godzin.

Zsynchronizowana koordynacja kuchni

DOYO ułatwia zsynchronizowaną koordynację między działami kuchni, zapewniając jednoczesną dostawę jedzenia. Kucharze mogą oznaczać gotowe zamówienia, powiadamiając kelnerów o szybkim odbiorze i dostawie, minimalizując czas oczekiwania na jedzenie na przepustce i zwiększając ogólną wydajność.

Analityka w czasie rzeczywistym

Jedną z najpotężniejszych funkcji DOYO jest jego zdolność do dostarczania analiz w czasie rzeczywistym. Oferując wgląd w wydajność operacyjną, wyczerpywanie się zapasów, najlepiej wydajny personel i działy, najlepiej sprzedające się produkty i marże zysku, DOYO umożliwia podejmowanie decyzji w oparciu o dane, umożliwiając firmom optymalizację operacji i maksymalizację rentowności.

E-branding i maksymalizacja wartości dla klienta

DOYO pomaga firmom zwiększyć ich obecność w Internecie poprzez inicjatywy e-brandingowe, takie jak zachęcanie klientów do śledzenia ich restauracji na platformach społecznościowych, takich jak Facebook, Instagram czy TripAdvisor. Ponadto DOYO pozwala firmom maksymalizować wartość dla klienta, oferując różnorodne formaty żywności, pobierając opłaty za dodatkowe składniki i odblokowując większy potencjał przychodów od każdego klienta.

Zwiększona satysfakcja klienta

DOYO zwiększa satysfakcję klientów, oferując spersonalizowane doświadczenia za pośrednictwem swojego cyfrowego menu. Dzięki tłumaczeniom na 22 języki, filtrowaniu alergenów i konfigurowalnym preferencjom żywieniowym, DOYO zapewnia, że klienci mogą łatwo znaleźć i zamówić posiłki, które odpowiadają ich gustom i potrzebom dietetycznym. Co więcej, klienci mogą samodzielnie zamawiać i płacić, co umożliwia szybką kolację, idealną na pracowite lunche biznesowe oraz zapewniając szybką obsługę i rozliczenia.

Dlaczego warto zdecydować się na współpracę z DOYO?

- Szybka, bezproblemowa konfiguracja: Aktywuj DOYO online w ciągu 24 godzin, bez konieczności stosowania dodatkowego sprzętu, kosztów instalacji lub opłat za konserwację.

- Bezproblemowa integracja: Nasze rozwiązanie oparte na chmurze bez trudu dopasowuje się do istniejącej infrastruktury, zapewniając płynne przejście.

- Kompleksowe szkolenia i wsparcie: Skorzystaj ze szczegółowych sesji szkoleniowych i ciągłego wsparcia, aby zmaksymalizować użyteczność DOYO dla swojego zespołu.

- Innowacyjny design i funkcjonalność: Ciesz się platformą, która jest nie tylko łatwa w użyciu, ale także ma fajny wygląd, poprawiając wrażenia użytkownika.

- Wyróżniająca się zaleta: Wyróżniającą cechą naszej platformy jest jej zdolność do szybkiego i wydajnego uruchomienia działalności, co czyni ją idealnym wyborem dla firm poszukujących minimalnego czasu konfiguracji.

- Globalna dostępność: Dostępny w 22 językach, DOYO jest przeznaczony dla zróżnicowanych zespołów i doskonale pasuje do międzynarodowych sieci poszukujących ujednoliconego rozwiązania.

- 30-dniowy bezpłatny okres próbny: Poznaj pełną gamę funkcji i korzyści DOYO bez zobowiązań, dzięki naszej 30-dniowej bezpłatnej ofercie próbnej.