Kryzys klimatyczny pogłębia się: wezwanie do działania dla branży restauracyjnej

Maria Sanchez | 27 mar 2024

12 minut czytać

Udostępnij

Innholdsfortegnelse

W ostatnich miesiącach seria alarmujących raportów nakreśliła surowy obraz nasilającego się kryzysu klimatycznego. The Guardian zwrócił uwagę na kilka krytycznych kwestii, w tym najcieplejszy luty w historii, potencjalne załamanie się systemu cyrkulacji Oceanu Atlantyckiego i niewystarczające tempo wdrażania energii odnawialnej. Zmiany te podkreślają pilną potrzebę podjęcia kompleksowych działań we wszystkich sektorach społeczeństwa, w tym w branży restauracyjnej.

Rekordowe ocieplenie i zmiany oceaniczne

February 2024 set a new global record for warmth, continuing a nine-month streak of unprecedented temperatures. This surge in heat is not an isolated phenomenon but a clear indication of the relentless advance of climate change, driven by excessive CO2 levels in our atmosphere. The implications are profound, affecting weather patterns, sea levels, and biodiversity worldwide.

Co więcej, potencjalne załamanie się atlantyckiej południkowej cyrkulacji zwrotnej (AMOC), krytycznego elementu systemu klimatycznego Ziemi, może mieć katastrofalne skutki. Taki upadek zakłóciłby wzorce pogodowe, podniósł poziom mórz na Atlantyku, a nawet zmienił sezonową dynamikę amazońskich lasów deszczowych, spychając te ekosystemy poza ich punkty krytyczne.

Energia odnawialna: postępy i niedociągnięcia

Pomimo rekordowego tempa wzrostu mocy w zakresie energii odnawialnej w 2023 r., Międzynarodowa Agencja Energetyczna (IEA) ostrzega, że postęp ten, choć historyczny, pozostaje niewystarczający, aby osiągnąć ambitne cele klimatyczne wyznaczone na 2030 r. Przejście na energię odnawialną jest kluczowym krokiem w łagodzeniu zmiany klimatu, ale oczywiste jest, że potrzebne są bardziej zdecydowane działania, aby wypełnić lukę między obecnymi trajektoriami a niezbędnymi redukcjami emisji dwutlenku węgla.

Rola branży restauracyjnej

Branża restauracyjna, ze swoim znacznym śladem węglowym, ma do odegrania kluczową rolę w tym globalnym wysiłku. Od energochłonności sprzętu kuchennego po odpady generowane przez żywność i opakowania, każdy aspekt działalności restauracji przyczynia się do wpływu branży na środowisko. Oznacza to jednak również, że restauracje mają wiele możliwości zmniejszenia emisji dwutlenku węgla i pomocy w łagodzeniu zmian klimatycznych. Restauracje mogą inwestować w energooszczędny sprzęt i urządzenia do gotowania, znacznie zmniejszając zużycie energii i ślad węglowy. Ponadto badanie odnawialnych źródeł energii, takich jak energia słoneczna lub wiatrowa, może jeszcze bardziej zmniejszyć zależność od paliw kopalnych.

Ograniczenie marnotrawstwa żywności

Marnotrawstwo żywności jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do emisji metanu, silnego gazu cieplarnianego. Restauracje mogą podjąć kroki w celu zminimalizowania marnotrawstwa, optymalizując wielkość porcji, poprawiając zarządzanie zapasami i przekazując nadwyżki żywności lokalnym bankom żywności lub programom kompostowania.

Zrównoważone opakowania i oszczędzanie wody

Przejście na zrównoważone opcje opakowań dla usług na wynos i dostawy może znacznie zmniejszyć ilość odpadów z tworzyw sztucznych. Podobnie wdrożenie środków oszczędzania wody, takich jak krany i toalety o niskim przepływie, może zminimalizować zużycie wody i związane z tym koszty energii związane z podgrzewaniem wody.

Zmiany w menu: Korzystanie z opcji roślinnych

Jedną z najbardziej znaczących zmian, jakie mogą wprowadzić restauracje, jest oferowanie większej liczby opcji menu opartego na roślinach. Produkcja mięsa i produktów mlecznych jest znacznie bardziej emisyjna niż produkcja żywności pochodzenia roślinnego. Zachęcając do przejścia na dietę roślinną, restauracje mogą pomóc zmniejszyć popyt na mięso i nabiał, zmniejszając w ten sposób emisje z rolnictwa.

Rewolucja w branży restauracyjnej: jak "Do Your Order" zmniejsza ślad węglowy

W obliczu nasilających się wyzwań klimatycznych każdy sektor jest wzywany do odegrania swojej roli w łagodzeniu skutków globalnego ocieplenia. Branża restauracyjna, ze swoim znaczącym wpływem na środowisko, nie jest wyjątkiem. W tym kontekście innowacyjne rozwiązania, takie jak "Do Your Order", stają się przełomowe, oferując restauracjom i ich klientom drogę do znacznego zmniejszenia śladu węglowego. "Do Your Order" to najnowocześniejsza platforma, która wykorzystuje technologię do usprawnienia działalności restauracji, jednocześnie odpowiadając na pilną potrzebę zrównoważonego rozwoju. Umożliwiając właścicielom restauracji korzystanie ze smartfonów i tabletów do zarządzania zamówieniami, "Do Your Order" eliminuje potrzebę stosowania sprzętu jednofunkcyjnego, zmniejszając w ten sposób ilość odpadów elektronicznych i emisję dwutlenku węgla związaną z produkcją i utylizacją tych urządzeń.

Zmniejszenie ilości odpadów elektronicznych

Wpływ produkcji i utylizacji urządzeń elektronicznych na środowisko jest znaczący. Tradycyjna działalność restauracyjna często opiera się na różnych urządzeniach jednofunkcyjnych, z których każde przyczynia się do emisji dwutlenku węgla w trakcie swojego cyklu życia. Zmieniając przeznaczenie istniejących smartfonów i tabletów, "Do Your Order" oferuje zrównoważoną alternatywę, która może prowadzić do znacznego zmniejszenia emisji CO2. Takie podejście nie tylko oszczędza zasoby produkcyjne, ale także jest zgodne z szerszym celem, jakim jest minimalizacja odpadów elektronicznych.

Paradygmat bez papieru

Poza sprzętem, "Do Your Order" zmienia sposób, w jaki restauracje obsługują paragony i zamówienia. Systemy wyświetlania w kuchni (KDS) platformy eliminują potrzebę drukowania paragonów, co jeszcze bardziej zmniejsza ilość odpadów papierowych. To przejście na system bez papieru nie tylko przyczynia się do zrównoważenia środowiskowego, ale także zwiększa wydajność operacyjną restauracji.

Usprawnianie współpracy i zwiększanie wydajności

"Do Your Order" wspiera współpracę w czasie rzeczywistym między personelem restauracji, umożliwiając personelowi kuchni wysyłanie powiadomień push do kelnerów i klientów, gdy zamówienia są gotowe. Ta usprawniona komunikacja skraca czas oczekiwania i poprawia wrażenia kulinarne, a jednocześnie przyczynia się do bardziej wydajnej i mniej marnotrawnej pracy.

Szerszy wpływ

Przyjęcie Do Your Order

Wezwanie do działania

Kryzys klimatyczny wymaga pilnych i wspólnych działań we wszystkich sektorach. Dla branży restauracyjnej oznacza to ponowne przemyślenie tradycyjnych praktyk i przyjęcie innowacyjnych rozwiązań, takich jak "Do Your Order". W ten sposób restauracje nie tylko zmniejszają swój wpływ na środowisko, ale także ustanawiają precedens zrównoważonego rozwoju w branży.

"Do Your Order" stanowi znaczący krok naprzód na drodze branży restauracyjnej do zrównoważonego rozwoju. Jego zdolność do zmniejszania śladu węglowego, minimalizowania odpadów i poprawy wydajności pokazuje potencjał technologii w zakresie rozwiązywania problemów środowiskowych. Ponieważ coraz więcej restauracji przyjmuje tę platformę, branża może poczynić znaczące postępy w swoich wysiłkach na rzecz walki ze zmianami klimatycznymi, torując drogę do bardziej zrównoważonej przyszłości.