Издевательства в индустрии гостеприимства: токсичный рецепт провала
Содержание
Буллинг — это бедствие, которое поражает различные аспекты общества, и рабочее место не является исключением. В динамичной и клиентоориентированной среде индустрии гостеприимства издевательства могут иметь особенно разрушительные последствия не только для отдельных лиц, но и для всей компании. Это токсичный рецепт, который в конечном итоге приводит к провалу.
Хулиганы на рабочем месте часто возникают из-за неуверенности или недовольства собой. Они выплескивают свои разочарования и неуверенность на других, создавая враждебную и токсичную среду. Такое поведение не только снижает производительность, но и портит репутацию компании. Представьте себе сценарий, в котором клиент увидит, как менеджер или владелец издевается над сотрудниками; Это верный способ отпугнуть клиентов и непоправимо запятнать имидж бренда.
По словам Джорджа Монбио, редактора The Guardian, можно утверждать, что издевательства являются естественным следствием конкуренции, понятием, пропагандируемым доминирующим нарративом нашего времени – неолиберализмом. Эта идеология рассматривает человеческую жизнь как игру с нулевой суммой, где одни должны побеждать за счет других. Но этот нарратив неверен. Это не только увековечивает неравенство, но и способствует формированию культуры, в которой агрессия и доминирование вознаграждаются.
В индустрии гостеприимства, где удовлетворенность клиентов имеет первостепенное значение, наличие издевательств может иметь катастрофические последствия. Сотрудники, которые чувствуют себя униженными или униженными, вряд ли смогут обеспечить ожидаемый уровень обслуживания, что приведет к недовольству клиентов и потере бизнеса. Более того, в отрасли, где сарафанное радио играет значительную роль, истории об издевательствах на рабочем месте могут распространяться со скоростью лесного пожара, удерживая потенциальных клиентов от когда-либо возвращения.
Распознавание среды буллинга в ресторанном бизнесе
Ресторанная индустрия известна своей быстро меняющейся и напряженной средой, но, к сожалению, она также может быть питательной средой для издевательств на рабочем месте. Выявление признаков запугивания имеет решающее значение для поддержания здоровой культуры на рабочем месте и обеспечения благополучия сотрудников. Вот некоторые ключевые показатели, на которые следует обратить внимание:
1. Постоянная критика: В среде издевательств сотрудники могут подвергаться безжалостной критике со стороны руководства или коллег. Эта критика может быть необоснованной или несоразмерной ситуации, и она может подорвать уверенность и моральный дух вовлеченных в нее людей.
2. Изоляция и отчуждение: Издевательства часто процветают в среде, где определенные люди выделяются и маргинализируются. В ресторанах это может проявляться в исключении определенных сотрудников из групповой деятельности, лишении их возможностей продвижения по службе или намеренном отстранении их от важных разговоров или процессов принятия решений.
3. Словесные оскорбления: Словесные оскорбления являются явным признаком токсичной атмосферы на рабочем месте. Это может включать в себя крики, крики, обзывательства или использование уничижительных выражений по отношению к сотрудникам. В ресторанной обстановке, где напряжение может нарастать во время напряженных смен, словесные оскорбления могут быть более распространенными, но никогда не должны быть терпимыми.
4. Необоснованная рабочая нагрузка: Запугивание также может принимать форму возложения нереалистичных или чрезмерных нагрузок на определенных лиц, в то время как другим предоставляется преференциальное отношение. Это может привести к выгоранию, стрессу и чувству обиды среди сотрудников, которые чувствуют себя несправедливо обремененными.
5. Отсутствие поддержки: В здоровой рабочей среде сотрудники должны чувствовать поддержку со стороны своих руководителей и коллег. Однако в среде издевательств люди могут чувствовать, что им некуда обратиться за помощью или руководством. Менеджеры могут закрывать глаза на запугивающее поведение или даже сами активно участвовать в нем.
6. Высокая текучесть кадров: Высокая текучесть кадров может быть красным флагом, указывающим на основные проблемы в рабочей культуре ресторана. Если сотрудники постоянно увольняются или увольняются с работы, это может быть признаком того, что они недовольны или сталкиваются с плохим обращением на рабочем месте.
7. Физическое запугивание: В крайних случаях издевательства могут перерасти в физическое запугивание или угрозы. Это могут быть агрессивные жесты, вторжение в личное пространство или даже акты насилия. К любой форме физического запугивания следует относиться очень серьезно и немедленно реагировать.
Владельцам и менеджерам ресторанов важно проявлять бдительность в отношении обнаружения и пресечения буллинга на рабочем месте. Создание четкой политики по борьбе с издевательствами, обучение сотрудников и менеджеров тому, как распознавать и предотвращать издевательства, а также развитие культуры уважения и поддержки — все это может помочь снизить риск издевательств в ресторанах. Уделяя первостепенное внимание благополучию сотрудников и способствуя созданию позитивной рабочей среды, рестораны могут создать более здоровое и продуктивное рабочее место для всех участников.
Опыт Адама Райнера в ресторанной индустрии Нью-Йорка проливает свет на широко распространенную проблему издевательств на рабочем месте, особенно в заведениях высокой кухни. Как опытный сотрудник службы приема и размещения гостей, Райнер на собственном опыте столкнулся с токсичной атмосферой, созданной шеф-поваром, неоднократно подвергавшим себя насилию. Несмотря на свой десятилетний опыт и успешную карьеру, Райнер столкнулся с безжалостным жестоким обращением и запугиванием на кухне. Агрессивное поведение шеф-повара в сочетании с отсутствием подотчетности со стороны руководства создали культуру страха и враждебности, которая пронизывала ресторан. Решение Райнера уйти в отставку было продиктовано желанием избежать тирании шеф-повара и восстановить свое достоинство в профессиональной среде. Тем не менее, продолжающееся пребывание шеф-повара в должности и нежелание ресторанной группы бороться с его неправомерным поведением подчеркивают системные сбои, которые позволяют издевательствам на рабочем месте продолжаться бесконтрольно. Этот случай служит суровым напоминанием о насущной необходимости общеотраслевых реформ для борьбы с издевательствами и воспитания культуры уважения и подотчетности на рабочих местах в сфере гостеприимства.
Всепроникающее влияние хулиганов простирается от детских игровых площадок до высших эшелонов политики. Недавние исследования, показывающие, что хулиганы часто процветают на рабочем месте, бросают вызов общепринятому мнению. Однако этот успех не свидетельствует об эффективном лидерстве или организационном мастерстве. Поведение, основанное на доминировании, увековечивает пагубную конкуренцию и препятствует подлинному сотрудничеству и инновациям. Неолиберальные идеологии подпитывают этот цикл доминирования, поощряя неравенство и поощряя агрессивное поведение. Тем не менее, надежда на перемены есть. Поощряя сотрудничество и разрушая системы, которые поощряют принуждение, мы можем создать более справедливое общество, в котором у каждого есть возможность процветать. Пришло время отказаться от идеи о том, что хулиганы должны править, и принять более сострадательный и совместный подход к управлению и социальной организации.
Организациям в сфере гостеприимства пора признать разрушительные последствия издевательств на рабочем месте и принять упреждающие меры для борьбы с ними. Продвигая культуру инклюзивности, эмпатии и уважения, компании могут создать среду, в которой сотрудники чувствуют, что их ценят и имеют возможность предоставлять исключительные услуги. В конце концов, успех в индустрии гостеприимства заключается не только в удовлетворении ожиданий клиентов; Речь также идет о культивировании позитивной культуры на рабочем месте, которая способствует успеху всех участников.
О компании Do Your Order
Do Your Order — это революционная платформа, созданная для оптимизации и повышения эффективности работы ресторана. Мы уделяем особое внимание быстрой адаптации, беспроблемным решениям без необходимости использования дополнительного оборудования и комплексным инструментам управления. С помощью Do Your Order рестораны могут повысить удовлетворенность клиентов, оптимизировать операции и улучшить все ключевые показатели эффективности, как финансовые, так и нефинансовые. Ознакомьтесь с нашими бесплатными ресурсами блога по адресу https://doyourorder.com/ru/blog/, чтобы узнать больше о Do Your Order и о том, как он может преобразить ваш ресторан.