Список необходимого ресторанного оборудования
Содержание
Запуск ресторана предполагает несколько расходов, которые быстро накапливаются. Помимо расходов, связанных с арендой коммерческого помещения, получением лицензий, получением разрешений и маркетингом, ваше ресторанное оборудование составляет значительную часть первоначальных инвестиций.
Очень важно обеспечить ваши серверы, хосты и кухонный персонал необходимыми инструментами, необходимыми для повседневной работы.
Итак, что же это за незаменимые инструменты?
Определение ресторанного оборудования
Ресторанное оборудование относится к большим и маленьким инструментам, приборам и машинам, используемым в повседневной деятельности ресторана. Это оборудование помогает в приготовлении, приготовлении, хранении и подаче блюд и напитков, чтобы обеспечить эффективное, безопасное и высококачественное обслуживание клиентов. Ресторанное оборудование может варьироваться от больших коммерческих духовок, холодильников и посудомоечных машин до посуды, столовых приборов и стеклянной посуды. Конкретное необходимое оборудование может варьироваться в зависимости от типа ресторана, его кухни и операционных потребностей. Надлежащее техническое обслуживание и уход за этим оборудованием необходимы для долговечности предметов и бесперебойной работы ресторана.
Необходимое оборудование для ресторана может варьироваться в зависимости от типа ресторана и кухни. Тем не менее, вот общий список, который охватывает основы для большинства заведений:
Ресторанное оборудование: контрольный список обязательных
Кухонное оборудование:
1. Кухонное оборудование:
- Плиты или горелки
- Духовые шкафы (конвекционные, пиццерийные или стандартные)
- Грили
- Фритюрницы
- Бройлеры или саламандры
- Микроволны
- Индукционные плиты
2. Холодильное и морозильное оборудование:
- Холодильные/морозильные камеры
- Встраиваемые холодильники/морозильники
- Холодильники под прилавком
- Столы для приготовления пищи со встроенным охлаждением
- Шоковые охладители
- Льдогенераторы
3. Оборудование для подготовки:
- Рабочие столы из нержавеющей стали
- Разделочные доски
- Слайсеры (для мяса и сыров)
- Кухонные комбайны
- Смесители (настольные и погружные)
- Блендеры
- Мандолины
- Тестораскаточные машины (для пекарен или пиццерий)
4. Кухонная посуда и кухонная утварь:
- Кастрюли и сковородки
- Сотейники
- Горшки для бульона
- Противни
- Венчики, шпатели, щипцы и другая посуда
- Ножи и точилки для ножей
5. Хранение и стеллажи:
- Стеллажи из нержавеющей стали
- Контейнеры для ингредиентов
- Контейнеры для хранения продуктов
- Стеллажи для сковородок и противней
- Хранение посуды
6. Оборудование для напитков:
- Кофеварки или эспрессо-машины
- Диспенсеры для напитков
- Блендеры (для напитков)
- Диспенсеры для сока
7. Оборудование для мытья посуды:
- Коммерческие посудомоечные машины (под прилавком, дверного типа или конвейерные)
- Трехкамерные мойки для ручной стирки
- Раковины для рук
- Стеллажи для посуды
- Жироуловители
8. Безопасность и санитария:
- Огнетушители
- Системы пожаротушения
- Аптечки первой помощи
- Напольные коврики
- Станции дезинфицирующего средства для рук
- Термометры (для безопасности пищевых продуктов)
- Перчатки и другие средства индивидуальной защиты
Оборудование перед домом
1. Мебель : Столы и стулья Барные стулья Кабинки Места для сидения на открытом воздухе (если применимо) 2. Кассовая система (POS) : Регистры Мониторы с сенсорным экраном Принтеры чеков Терминалы для оплаты карт 3. Сервисное оборудование : Сервисные станции Сервировочные лотки Диспенсеры и держатели для приправ Диспенсеры для салфеток 4. Барное оборудование (если в ресторане есть бар): Стеклянная посуда (различные виды для разных напитков) Шейкеры и инструменты для смешивания Контейнеры для льда и совки для льда Пивные краны и разливные системы Винные холодильники 5. Освещение и декор : Светильники окружающего и рабочего освещения Декоративные элементы, соответствующие тематике ресторана 6. Развлечения (если применимо): Звуковая система Телевизоры Проекторы Как правильно выбрать оборудование для вашего ресторана Выбор подходящего ресторанного оборудования имеет решающее значение для эффективности, безопасности и успеха вашего заведения. Вот шаги и соображения, которые помогут вам сделать правильный выбор: 1. Оцените свои потребности: сначала определите меню. Блюда, которые вы планируете подавать, будут диктовать тип необходимого вам оборудования. Учитывайте количество клиентов, которых вы ожидаете. Для крупных заведений может потребоваться более крупное или дополнительное оборудование. 2. Соображения по пространству: Измерьте кухонное пространство. Убедитесь, что оборудование удобно помещается и что есть место для безопасного передвижения персонала. Учитывайте вентиляцию и другие установки, такие как газовые, водяные и электрические розетки. 3. Качество важнее цены: Хотя бюджетные ограничения реальны, важно отдавать приоритет качеству, особенно для предметов, которые будут интенсивно использоваться. Качественное оборудование может быть более энергоэффективным, служить дольше и снижать частоту замены или ремонта. 4. Эффективность и производительность: ищите энергоэффективные модели. Они могут снизить эксплуатационные расходы в долгосрочной перспективе. Убедитесь, что оборудование может удовлетворить потребности вашего ресторана, особенно в часы пик. 5. Безопасность прежде всего: оборудование должно соответствовать стандартам безопасности. Ищите сертификаты от признанных органов, таких как Национальный фонд санитарии (NSF). 6. Исследуйте бренды и обзоры: Некоторые бренды известны своей надежностью и производительностью в ресторанной индустрии. Читайте отзывы и ищите рекомендации у других владельцев ресторанов или шеф-поваров. 7. Простота использования и обслуживания: Оборудование должно быть удобным для пользователя, чтобы персонал мог управлять им без осложнений. Подумайте, как легко чистить и обслуживать оборудование. Некоторое оборудование может потребовать регулярного профессионального обслуживания. 8. Гарантия и обслуживание: Убедитесь, что оборудование поставляется с гарантией. Проверьте, предлагает ли производитель или дистрибьютор услуги в вашем регионе. Выгодно, если у них есть местный сервисный центр по ремонту и техническому обслуживанию. 9. Универсальность: многофункциональное оборудование может стать хорошей инвестицией, особенно для ресторанов с ограниченным пространством. Например, комбинированные печи, которые могут готовить на пару, жарить и выпекать. 10. Новое и бывшее в употреблении оборудование: Хотя новое оборудование часто предпочтительнее, бывшее в употреблении оборудование в хорошем состоянии может быть бюджетным вариантом. Если вы выбираете подержанное оборудование, тщательно осмотрите его, проверьте наличие сертификатов и убедитесь, что оно не было отозвано. 11. Варианты лизинга: Некоторые предприятия предпочитают арендовать оборудование, которое может быть более рентабельным на начальном этапе и позволяет упростить модернизацию в дальнейшем. Внимательно оценивайте условия любых договоров аренды. 12. Местные нормы и правила: Ознакомьтесь с местными санитарными нормами и правилами, касающимися оборудования и его установки. 13. Оцените поставщиков: Выбирайте поставщиков с солидной репутацией. Убедитесь, что они предлагают хорошую поддержку после покупки. Тщательно оценив свои потребности и проведя тщательное исследование, вы сможете подобрать правильное оборудование, которое будет обслуживать ваш ресторан качественно и долго.