Преодоление нехватки рабочей силы: глобальный взгляд на индустрию гостеприимства

Do Your Order | 08 апр. 2024

8 минут читать

Предоставить общий доступ

Содержание

От мощеных улочек европейских городов до шумных проспектов американских мегаполисов, гостиничный бизнес борется с острой нехваткой рабочей силы. Давайте углубимся в состояние индустрии гостеприимства в ЕС, Великобритании и США, изучив общие проблемы и уникальную динамику, формирующую ее будущее.

Европейский Союз: призыв к действию с HOTREC

В Европейском союзе (ЕС) гостиничный бизнес находится на переднем крае экономического восстановления и сохранения культуры. Однако отрасль сталкивается с насущной проблемой: нехваткой квалифицированных работников. В Манифесте будущего европейского гостеприимства, представленном HOTREC, изложены приоритеты отрасли в решении этой проблемы.

По данным Евростата, в 2020 году сектор гостеприимства внес в ВВП ЕС около 1,6 трлн евро, что подчеркивает его существенное экономическое влияние.

Кризис, вызванный пандемией COVID-19, усугубил существующие уязвимости в секторе гостеприимства, усугубив нехватку рабочей силы по всей Европе. Предприятия изо всех сил пытаются заполнить важнейшие вакансии, что препятствует их способности эффективно восстанавливаться. HOTREC выступает за стратегические инициативы по решению проблемы нехватки рабочей силы. Это включает в себя инвестиции в образование и профессиональную подготовку, внедрение гибких схем занятости и приоритизацию повышения квалификации и переподготовки рабочей силы. Сотрудничество с директивными органами и заинтересованными сторонами имеет важнейшее значение для реализации эффективных решений.

Великобритания: пережить идеальный шторм

В Великобритании гостиничный бизнес столкнулся с беспрецедентной проблемой, усугубленной Brexit, пандемией COVID-19 и надвигающимся кризисом стоимости жизни. Адриан Форте, владелец The Duck в Борнмуте, описывает тяжелую ситуацию, с которой сталкиваются многие предприятия в отрасли.

Прекращение свободы передвижения усугубило нехватку персонала, из-за чего предприятиям становится все труднее находить и удерживать квалифицированных работников. Нехватка поваров и основного персонала вынудила многие предприятия сократить услуги и повысить заработную плату.

Рост затрат и снижение спроса: Кризис стоимости жизни еще больше напряг бизнес, вызвав стремительный рост счетов за электроэнергию, растущие цены на продукты питания и растущие цены на пиво. Снижение спроса и рост процентных ставок усугубили проблемы, что привело к резкому падению продаж и финансовой нестабильности.

Нехватка персонала и выгорание сотрудников: Отрасль борется с кадровым кризисом, усугубленным феноменом Великого увольнения. Высокий уровень выгорания сотрудников, вызванный физически изнурительной работой и стрессовыми условиями, побудил многих работников искать работу в других местах.

Соединенные Штаты: борьба индустрии досуга и гостеприимства

В Соединенных Штатах индустрия досуга и гостеприимства больше всего пострадала от текущей нехватки рабочей силы в стране, согласно данным Торговой палаты США. В отрасли стабильно сохраняется самый высокий уровень увольнений, что отражает проблемы, с которыми сталкиваются предприятия при удержании работников. Индустрия досуга и гостеприимства переживает более высокий уровень увольнений по сравнению с другими секторами, что указывает на серьезность нехватки рабочей силы. Несмотря на сохранение самого высокого уровня найма, компании испытывают трудности с заполнением вакансий и удержанием сотрудников.

Решение проблемы нехватки рабочей силы требует инновационных решений, включая инвестирование в программы развития рабочей силы, обеспечение конкурентоспособной заработной платы и льгот, а также улучшение условий труда. Сотрудничество между заинтересованными сторонами отрасли, политиками и образовательными учреждениями имеет важное значение для реализации эффективных решений. Использование технологических достижений и цифровых платформ может оптимизировать операции и привлечь в отрасль молодых работников. Кроме того, поощрение инициатив в области многообразия, равенства и инклюзивности может создать более инклюзивную и благоприятную рабочую среду.

Решение проблем, связанных с истощением рабочей силы: повышение производительности в индустрии гостеприимства

Индустрия гостеприимства столкнулась с кризисом опыта в результате массового исхода работников в последние годы. В связи с тем, что миллионы сотрудников покидают свои рабочие места, те, кто остается в отрасли, несут на своих плечах растущее бремя, что приводит к выгоранию и снижению общей производительности. Это истощение опытного персонала оказало волновой эффект на весь сектор, повлияв на все, от обслуживания клиентов до эффективности управления. В результате для компаний стало критически важно найти способы повышения производительности, чтобы выжить и процветать в этих сложных условиях.

Одной из наиболее острых проблем, возникающих в результате потери опытных работников, является увеличение количества ошибок и неэффективности на передовой. Неопытные официанты, которым может не хватать навыков и интуиции своих более опытных коллег, более склонны к ошибкам при приеме заказов или удовлетворении потребностей клиентов. Это может привести к разочарованию клиентов и снижению удовлетворенности клиентов, что в конечном итоге повлияет на итоговые показатели бизнеса.

Кроме того, снижение общего стажа сотрудников также повлияло на управленческий уровень деятельности. Чем меньше опытных менеджеров для контроля за операциями, тем выше вероятность дезорганизации и плохого управления. Менее опытные менеджеры могут испытывать трудности с эффективной координацией смен, что приводит к нехватке персонала или проблемам с переизбытком персонала. Кроме того, они могут столкнуться с проблемами в своевременной координации доставки еды на столы, что еще больше повлияет на качество обслуживания клиентов.

Кроме того, напряжение, связанное с управлением менее опытной рабочей силой, сказалось на владельцах и операторах бизнеса. Из-за снижения продаж из-за некачественного обслуживания и нехватки опытного персонала владельцы изо всех сил пытаются свести концы с концами. Финансовое бремя, связанное с выплатой заработной платы сотрудникам, которые, возможно, не обеспечивают ожидаемого уровня обслуживания, усугубляет ситуацию, ставя многие предприятия на грань краха.

В свете этих проблем повышение производительности стало первостепенной задачей для выживания гостиничного бизнеса. Инвестирование в программы обучения для повышения квалификации существующего персонала может помочь смягчить последствия нехватки рабочей силы, вооружив работников необходимыми навыками и знаниями, чтобы преуспеть в своих ролях. Кроме того, внедрение технологических решений, таких как автоматизированные системы заказов или программное обеспечение для планирования, может оптимизировать операции и повысить эффективность.

Кроме того, развитие культуры командной работы и сотрудничества может помочь преодолеть разрыв, возникший из-за потери опытных работников. Поощрение сотрудников к поддержке и наставничеству друг друга может помочь более равномерно распределить рабочую нагрузку и дать сотрудникам возможность взять на себя ответственность за свои роли.

В конечном счете, ключ к преодолению проблем, связанных с нехваткой рабочей силы в индустрии гостеприимства, лежит в повышении производительности за счет стратегических инвестиций в обучение, технологии и командную работу. Вооружив работников инструментами и поддержкой, необходимыми для достижения успеха, компании смогут пережить эти неспокойные времена и стать сильнее на другой стороне.

Как DOYO трансформирует гостиничный бизнес

В отрасли, где эффективность и удовлетворенность клиентов имеют первостепенное значение, DOYO меняет правила игры. Благодаря своей инновационной платформе DOYO революционизирует управление заказами, координацию услуг и качество обслуживания клиентов в секторе гостеприимства. Давайте рассмотрим, как DOYO может помочь обратить вспять тенденции бумажных процессов и повысить уровень производительности, одновременно повышая удовлетворенность клиентов.

Оптимизированное управление заказами

Платформа DOYO упрощает управление заказами, позволяя персоналу быстро сканировать QR-коды на столах, отправляя заказы непосредственно в систему Kitchen Display System (KDS). Это избавляет официантов от необходимости записывать заказы на бумаге и вручную вводить их в POS-систему, сокращая время ожидания и ошибки при заказе, что особенно полезно для менее опытного персонала.

Эффективное управление услугами

Используя систему цветовой кодировки для приоритизации таблиц, DOYO обеспечивает эффективное управление сервисами. Официанты могут видеть состояние каждого стола (зеленый цвет в течение 15 минут, желтый в течение 15-45 минут, красный в течение более 45 минут) на своих экранах, что позволяет им обеспечить своевременное и внимательное обслуживание. Кроме того, DOYO отслеживает процент заполнения таблиц для точного выставления счетов и ускорения обслуживания, оптимизируя планирование работы персонала и учет рабочего времени.

Синхронизированная координация работы кухни

DOYO обеспечивает синхронизированную координацию между отделами кухни, обеспечивая одновременную доставку еды. Повара могут помечать готовые заказы, уведомляя официантов о быстром заборе и доставке, минимизируя время ожидания еды на проходе и повышая общую эффективность.

Аналитика в режиме реального времени

Одной из самых мощных функций DOYO является его способность предоставлять аналитику в режиме реального времени. Предлагая информацию об операционной эффективности, истощении запасов, высокоэффективных сотрудниках и отделах, самых продаваемых продуктах и норме прибыли, DOYO позволяет принимать решения на основе данных, позволяя предприятиям оптимизировать свои операции и максимизировать прибыльность.

Электронный брендинг и максимизация клиентской ценности

DOYO помогает компаниям увеличить свое присутствие в Интернете с помощью инициатив по электронному брендингу, таких как поощрение клиентов следить за их рестораном в социальных сетях, таких как Facebook, Instagram или TripAdvisor. Кроме того, DOYO позволяет предприятиям максимизировать ценность для клиентов, предлагая различные форматы еды, взимая плату за дополнительные ингредиенты и раскрывая больший потенциал дохода от каждого клиента.

Повышенная удовлетворенность клиентов

DOYO повышает удовлетворенность клиентов, предлагая персонализированный опыт через свое цифровое меню. Благодаря переводам на 22 языка, фильтрации аллергенов и настраиваемым предпочтениям в еде, DOYO гарантирует, что клиенты могут легко найти и заказать блюда, которые соответствуют их вкусам и диетическим потребностям. Кроме того, клиенты могут самостоятельно заказывать и оплачивать, что позволяет быстро обедать, идеально подходя для деловых обедов и обеспечивая быстрое обслуживание и выставление счетов.

Почему стоит выбрать работу с DOYO?

- Быстрая и беспроблемная настройка: Активируйте DOYO онлайн в течение 24 часов, без необходимости в дополнительном оборудовании, затратах на установку или обслуживании.

- Бесшовная интеграция: Наше облачное решение легко вписывается в существующую инфраструктуру, обеспечивая плавный переход.

- Всестороннее обучение и поддержка: Воспользуйтесь подробными тренингами и постоянной поддержкой, чтобы максимизировать полезность DOYO для вашей команды.

- Инновационный дизайн и функциональность: Наслаждайтесь платформой, которая не только проста в использовании, но и отличается классным дизайном, улучшающим пользовательский опыт.

- Отличительное преимущество: Отличительной особенностью нашей платформы является ее способность быстро и эффективно переводить вашу работу в онлайн, что делает ее идеальным выбором для предприятий, которым требуется минимальное время настройки.

- Глобальная доступность: DOYO, доступный на 22 языках, предназначен для различных команд и отлично подходит для международных сетей, ищущих унифицированное решение.

- 30-дневная бесплатная пробная версия: Испытайте весь спектр функций и преимуществ DOYO без каких-либо обязательств, благодаря нашему 30-дневному бесплатному пробному предложению.