Рост киосков самообслуживания в ресторанах быстрого обслуживания: беспроигрышный вариант для клиентов и бизнеса

David Hernandez | 22 мая 2024

15 минут читать

Предоставить общий доступ

Содержание

Ландшафт ресторанов быстрого обслуживания (QSR), таких как McDonald's, преобразился с введением киосков самообслуживания. Эти инновационные системы становятся предпочтительным методом заказа для многих клиентов, значительно изменяя традиционный опыт питания. Будучи энтузиастом технологий и частым посетителем ресторанов быстрого обслуживания, я на собственном опыте убедился в преимуществах этих киосков. От пропуска длинных очередей до более персонализированных и конфиденциальных процессов заказа - преимущества для клиентов существенны. Но преимущества выходят за рамки потребительского опыта — компании также пожинают значительные плоды.

Почему клиенты любят киоски самообслуживания

Когда вы заходите в McDonald's сегодня, вы можете заметить, что все больше и больше людей обходят традиционную стойку и вместо этого обращаются к киоскам самообслуживания. Причин их популярности среди потребителей множество:

1. Избегание очередей: Никому не нравится стоять в длинных очередях, особенно когда голоден. Киоски самообслуживания практически устраняют эту проблему, позволяя клиентам быстро и эффективно размещать заказы.
2. Контролируемый и непринужденный заказ: киоски дают клиентам свободу просматривать меню в удобное для них время, не испытывая давления растущей очереди за ними. Эта непринужденная обстановка побуждает клиентов тщательно изучить варианты меню.
3. Немедленная оплата и расширенное обслуживание: благодаря таким функциям, как прямая оплата в киоске и ввод номера стола для обслуживания столиков, такие заведения, как McDonald's, улучшают обслуживание клиентов, делая обед более удобным и приятным.
4. Язык и общение: Особенно в Европе или в местах с высоким туристическим присутствием, где языковые барьеры могут быть проблемой для путешественников, киоски самообслуживания обеспечивают простой и безошибочный способ заказа еды, поскольку клиенты могут выбирать блюда визуально и избегать недопонимания.

Преимущества для бизнеса: повышение эффективности и увеличение продаж

С точки зрения бизнеса, внедрение киосков самообслуживания решает несколько ключевых операционных задач и повышает прибыльность:

1. Сокращение упущенных возможностей продаж: Согласно отчету Национальной федерации розничной торговли (NRF), 97% потребителей откажутся от покупки, если столкнутся с неудобствами. С киосками вероятность того, что клиенты уйдут из-за длинных очередей, значительно снижается. Исследования показывают, что большинство клиентов уйдут, если в очереди будет более семи человек, и почти все будут искать альтернативы, если очередь растянется до десяти. Киоски эффективно удерживают клиентов в ресторане и делают заказы.
2. Увеличение стоимости и размера заказа: Обезличенный характер киоска может привести к увеличению продаж на заказ. Например, McDonald's наблюдал увеличение среднего размера заказа на 20% и увеличение средней стоимости заказа на 30% после внедрения киосков. Отчасти это связано с тем, что киоски могут надежно продавать напитки, десерты и другие дополнения без вариативности, которая может исходить от кассиров.
3. Операционная эффективность и оптимизация труда: Благодаря тому, что киоски берут на себя процесс заказа, персонал может быть перераспределен на более важные области, такие как приготовление пищи и обслуживание клиентов. Этот сдвиг не только повышает операционную эффективность, но и улучшает общее качество обслуживания клиентов за счет дополнительных услуг, таких как доставка столов.
4. Увеличение выручки: После развертывания киосков самообслуживания мы оценили потенциальный рост выручки McDonald's в диапазоне от 20% до 40% при сохранении прежнего уровня укомплектованности персоналом. Этот рост доходов объясняется более эффективным обслуживанием, более высокой стоимостью транзакций и возможностью перераспределить рабочую силу туда, где она больше всего нужна.

Изучение стоимости киосков самообслуживания

Инвестиции в киоски самообслуживания варьируются в широких пределах под влиянием таких факторов, как тип киоска, функции, долговечность, настройка и услуги, необходимые для развертывания и текущей поддержки. В этом подробном обзоре подробно описаны затраты, связанные с различными типами киосков, а также новинка на рынке:

Виды киосков и их стоимостной диапазон:

• Базовые киоски (столешница, ограниченные функции): Эти киоски на базе планшетов являются наиболее экономичными, их стоимость варьируется от 1500 до 3000 долларов, и они предназначены для легкого использования.
• Средние киоски (отдельностоящие, базовые функции): Эти киоски стоимостью от 3 000 до 5 000 долларов обеспечивают большую универсальность и долговечность.
• Киоски McDonald's (индивидуальный дизайн, множество функций): Начиная с 5 000 долларов США и потенциально превышая 20 000 долларов США, эти киоски разрабатываются по индивидуальному заказу и включают в себя множество функций, таких как печать чеков, считывание карт или сканирование.
• Киоски Do Your Order (расширенные функциональные возможности): за 580 долларов США предприятия могут установить киоск с помощью iPad, считывателя кредитных карт SumUp Air для оплаты кредитными картами, держателя iPad и принтера Star Micronics/Epson для чеков клиентов.

Наряду с аппаратным обеспечением, программные решения существенно влияют на стоимость установки киоска:

• Toast: Ежемесячная плата за программное обеспечение для POS-терминалов варьируется от $0 до $165+, а за оборудование - до $1,234.
• Do Your Order: Ежемесячная плата за Do Your Order составляет всего 35 долларов США за семь лицензий на киоски, которые включают в себя доступ к кухонным дисплейным системам (KDS), POS, управлению запасами, управлению персоналом и автоматическому переводу меню на 22 языка. Никаких комиссий за установку или длительного контракта.
• Lightspeed Restaurant: Ежемесячная плата за программное обеспечение составляет от $69 до $399+.
• Квадрат: Плата за программное обеспечение для POS-терминалов варьируется от $0 до $89+, а за аппаратное обеспечение — до $1,500.

Недорогая и эффективная альтернатива традиционным киоскам самообслуживания: заказ по QR-коду

По мере того, как компании ищут более экономичные и эффективные способы обслуживания своих клиентов, системы самозаказа с QR-кодом стали привлекательной альтернативой традиционным киоскам самообслуживания. Этот метод устраняет необходимость в дорогостоящем оборудовании, таком как считыватели кредитных карт и планшеты, предлагая оптимизированную настройку, которая является более быстрой и простой в реализации. В этой статье мы расскажем о преимуществах заказа QR-кода и о том, как он отличается от традиционных методов.

Преимущества систем самообслуживания QR-кодов:

• Экономичность: системы QR-кодов требуют минимальных вложений по сравнению с традиционными киосками. Нет необходимости приобретать значительное оборудование, такое как планшеты или считыватели кредитных карт, что значительно снижает первоначальные затраты.
• Простота настройки: Внедрение системы заказа QR-кодов может быть таким же простым, как печать и распространение QR-кодов на столах или в меню. Простота процесса настройки позволяет предприятиям быстро запускать или обновлять свои системы заказов без технических сложностей.
• Удобство для пользователя: В то время как некоторые могут испытывать трудности с использованием планшетов, заказ с помощью QR-кода, отсканированного собственным смартфоном клиента, представляет знакомую технологию, которую многие считают интуитивно понятной и доступной.
• Гигиенические преимущества: при заказе QR-кода клиенты работают только со своими личными устройствами, что делает его более чистым и гигиеничным вариантом. Этот аспект особенно привлекателен в постпандемическом ландшафте, когда гигиена остается главной проблемой как для посетителей, так и для персонала.

Интеграция систем заказа QR-кодов и киосков:

Гибридный подход, сочетающий в себе заказ QR-кодов и традиционные киоски, может удовлетворить различные предпочтения клиентов и потребности в доступности. Эта смешанная модель позволяет предприятиям обеспечить удобство киосков самообслуживания, а также оптимизированные бесконтактные преимущества QR-кодов.

Поставщики услуг и ценообразование:

• Do Your Order: Эта платформа поддерживает заказ QR-кода в рамках своего стандартного пакета услуг, который стоит всего 35 долларов в месяц за семь лицензий киоска. Эта плата также включает в себя доступ к полному набору функций, таких как KDS, POS, управление запасами и людьми, а также автоматический перевод меню на 22 языка.
• Toast, Lightspeed и Square: В отличие от Do Your Order, эти компании обычно взимают дополнительную плату за интеграцию функций самостоятельного заказа QR-кода. Это может привести к более высоким операционным расходам для компаний, которые предпочитают использовать их платформы.

Универсальность киосков самообслуживания для разных типов ресторанов

Киоски самообслуживания предлагают универсальные решения, которые подходят для различных типов ресторанов, каждый из которых имеет свои операционные потребности и цели обслуживания клиентов. Рестораны быстрого питания получают огромную выгоду от киосков, ускоряя процесс заказа, управляя большим потоком клиентов и предлагая расширенную индивидуализацию заказов, что улучшает впечатления от ужина. Рестораны быстрого обслуживания (QSR) также процветают с киосками, поскольку они помогают поддерживать необходимое быстрое обслуживание, эффективно управлять большими объемами заказов и уменьшать количество неточностей в заказах. Кафе и кофейни считают киоски выгодными для того, чтобы они позволяли выполнять детальную настройку, не замедляя линию обслуживания, тем самым повышая точность заказов и удовлетворенность клиентов.

Заведения с непринужденной обстановкой могут использовать киоски для размещения первоначальных заказов или обработки платежей, освобождая персонал, чтобы сосредоточиться на улучшении взаимодействия с гостями, а не на управлении транзакциями. Рестораны со шведским столом, которые часто перегружены в часы пик, могут развернуть киоски для оптимизации потока клиентов и эффективной обработки специальных заказов или дополнительных продаж. В условиях ограниченного пространства, таких как фуд-корты и фудтраки, киоски максимально повышают эффективность работы и пропускную способность клиентов без необходимости в большом количестве персонала.

Даже в неожиданных условиях, таких как рестораны высокой кухни, киоски могут повысить ценность, управляя бронированием, представляя цифровые винные карты или облегчая бесконтактные платежи, сохраняя при этом высококлассную атмосферу. Бары и пабы могут упростить обработку заказов на напитки и закуски с помощью киосков, улучшая предоставление услуг и позволяя персоналу больше взаимодействовать с клиентами. Места с высокой проходимостью, такие как тематические парки и развлекательные зоны, выигрывают от быстрого обслуживания и сокращения времени ожидания, предоставляемого киосками, что повышает удовлетворенность гостей. Наконец, кафе-шопы, корпоративные кафетерии и университетские столовые могут значительно оптимизировать свою работу с помощью киосков, позволяя посетителям быстро настраивать и обрабатывать свои блюда, вписываясь в их плотный график и уменьшая переполненные очереди. Таким образом, киоски самообслуживания оказываются выгодной интеграцией в современный ресторанный ландшафт, удовлетворяя широкий спектр потребностей в различных форматах питания.

Заключение: революция в ресторанах быстрого обслуживания с помощью киосков самообслуживания

Появление киосков самообслуживания ознаменовало собой значительный сдвиг в ландшафте ресторанов быстрого обслуживания (QSR), предлагая значительные преимущества как для клиентов, так и для предприятий. Клиенты все чаще обращаются к этим киоскам за их способность оптимизировать процесс заказа, сократить время ожидания и предложить более персонализированный и конфиденциальный опыт заказа. Для предприятий стратегическое развертывание этих систем решает множество операционных задач, значительно повышая эффективность обслуживания и прибыльность. Национальная федерация розничной торговли подчеркивает, что киоски самообслуживания минимизируют упущенные возможности продаж, поддерживая вовлеченность клиентов даже в часы пик, в то время как McDonald's сообщает о значительном увеличении среднего размера заказов благодаря эффективным возможностям киосков по увеличению продаж.

Дальнейшее изучение экономичных решений, таких как системы заказа QR-кодов, представляет собой еще более доступный вариант для бизнеса, сокращающий первоначальные инвестиции в оборудование и облегчающий настройку. Эти системы не только экономичны, но и соответствуют современным требованиям к гигиене, которые имеют решающее значение в постпандемическую эпоху.

В конечном счете, интеграция технологий самообслуживания, будь то через киоски или QR-коды, обеспечивает гибкий подход, который может быть адаптирован к широкому спектру типов ресторанов и потребностей клиентов. Такая универсальность гарантирует, что каждый сектор, от ресторанов быстрого питания до ресторанов высокой кухни, может использовать возможности цифровых заказов для оптимизации своих операций, повышения качества обслуживания клиентов и увеличения доходов. По мере того, как эти технологии продолжают развиваться и адаптироваться, они призваны переопределить будущее ресторанного бизнеса, сделав его более эффективным, приятным и экономически жизнеспособным.