Что такое коммерческая кухня? Откройте для себя сердце вашего ресторана
Содержание
Кухня вашего ресторана — это не просто место, где происходит кулинарное волшебство; Это нервный центр, машинное отделение и место, где формируется сущность вашего бизнеса. Total Food Service советует, что выделение 40% площади вашего ресторана под кухню является стратегическим шагом, подчеркивающим ее ключевую роль в вашей общей работе.
Что такое коммерческая кухня?
Коммерческая кухня — это не типичная домашняя кухня; Это кулинарный командный центр, разработанный специально для приготовления еды для клиентов. Термин «коммерческий» подчеркивает его основную функцию — готовить пищу для продажи, а не для личного потребления. Эти кухни спроектированы таким образом, чтобы обрабатывать большие объемы заказов, справляться с большими оборотами и управлять различными типами блюд на разных этапах приготовления. В стандартную комплектацию входит специализированное оборудование, адаптированное для обеспечения эффективности и возможности непрерывной работы мощных приборов. Тип коммерческой кухни, которая вам нужна, зависит от таких факторов, как тип питания, размер бизнеса, численность персонала и объем заказов.
Какими функциями должна обладать коммерческая кухня?
По словам экспертов по общественному питанию Sam Tell Companies, все коммерческие кухни должны поддерживать семь основных функций: доставка, хранение, приготовление пищи, приготовление пищи, обслуживание, возврат блюд и уборка [2]. Хотя некоторые функции могут быть применимы не ко всем типам ресторанов (например, возврат блюд для заведений быстрого питания), потребность в дополнительном пространстве для упаковки и дистрибуции остается.
Какое оборудование мне понадобится?
Выбор правильного оборудования включает в себя понимание вашего меню, процессов приготовления пищи и доступного физического пространства. Не подлежащим обсуждению в большинстве коммерческих кухонь являются духовки, жарочные чаны, грили, холодильники / морозильники, плиты, посудомоечные машины, большие коммерческие раковины и посудомоечные машины. Специализированные кухни также оснащены электрическими и сантехническими элементами для гигиены, безопасности и комфорта персонала, такими как высоковольтные розетки, адаптированная сантехника, вентиляция, кондиционирование воздуха, вытяжные вентиляторы и предварительно установленные огнетушители.
Что такое типовая планировка?
Планировка вашей коммерческой кухни должна вращаться вокруг типа пищи, которую вы готовите, и желаемого рабочего процесса. Необходимо учитывать наличие нескольких станций для приготовления пищи и приготовления пищи, поверхностей из легко дезинфицируемых материалов и соблюдение санитарных норм. Различные планировки, такие как сборочные линии, зонирование и открытые кухни, предлагают различные преимущества. Конфигурации сборочных линий, популяризированные McDonald's, повышают скорость и объем, что делает их идеальными для ресторанов с простым меню. Планировка зонирования организует кухню в соответствии с определенными видами деятельности, обеспечивая эффективность и снижая риск несчастных случаев. Открытые кухни, открытые для клиентов, добавляют прозрачности, интереса и высокого уровня гигиены в процесс приготовления пищи.
Как кухонное программное обеспечение повышает эффективность?
Эффективность и организованность имеют первостепенное значение в пищевом бизнесе. Epos Now предлагает специализированные программные решения для индустрии гостеприимства, включая решения для баров и пабов, еды на вынос, гостиниц или ресторанов. Преимущества включают в себя отмеченное наградами управление запасами, предупреждения об остатках, автоматический повторный заказ, синхронизированные POS и KDS для оптимизированного управления заказами, интеграцию с системами онлайн-бронирования, а также приложения для обратной связи с клиентами и хранения данных.
В заключение, хорошо спроектированная и эффективно оборудованная коммерческая кухня - это бьющееся сердце ресторана, обеспечивающее бесперебойное выполнение кулинарных начинаний и обеспечивающее восхитительные впечатления для клиентов.
Часто задаваемые вопросы
Кухонные дисплейные системы (KDS), такие как предлагаемая компанией Do Your Order, повышают эффективность за счет оптимизации управления заказами. Функции включают управление запасами, автоматический повторный заказ, синхронизацию POS и KDS, а также интеграцию с системами онлайн-бронирования.
KDS от Do Your Order предлагает оптимизированный процесс управления заказами с такими функциями, как управление запасами, автоматический повторный заказ, синхронизация POS и KDS, а также интеграция с системами онлайн-бронирования. Он предназначен для повышения эффективности работы ресторана. Узнать больше.