Что такое коммерческая кухня? Откройте для себя сердце вашего ресторана

Doyo - DoYourOrder Что такое коммерческая кухня? Откройте для себя сердце вашего ресторана

Содержание

Arrow Down

Кухня вашего ресторана — это не просто место, где происходит кулинарное волшебство; Это нервный центр, машинное отделение и место, где формируется сущность вашего бизнеса. Total Food Service советует, что выделение 40% площади вашего ресторана под кухню является стратегическим шагом, подчеркивающим ее ключевую роль в вашей общей работе.

Что такое коммерческая кухня?

Коммерческая кухня — это не типичная домашняя кухня; Это кулинарный командный центр, разработанный специально для приготовления еды для клиентов. Термин «коммерческий» подчеркивает его основную функцию — готовить пищу для продажи, а не для личного потребления. Эти кухни спроектированы таким образом, чтобы обрабатывать большие объемы заказов, справляться с большими оборотами и управлять различными типами блюд на разных этапах приготовления. В стандартную комплектацию входит специализированное оборудование, адаптированное для обеспечения эффективности и возможности непрерывной работы мощных приборов. Тип коммерческой кухни, которая вам нужна, зависит от таких факторов, как тип питания, размер бизнеса, численность персонала и объем заказов.

Какими функциями должна обладать коммерческая кухня?

Restaurant Kitchen dishwasher example

По словам экспертов по общественному питанию Sam Tell Companies, все коммерческие кухни должны поддерживать семь основных функций: доставка, хранение, приготовление пищи, приготовление пищи, обслуживание, возврат блюд и уборка [2]. Хотя некоторые функции могут быть применимы не ко всем типам ресторанов (например, возврат блюд для заведений быстрого питания), потребность в дополнительном пространстве для упаковки и дистрибуции остается.

Какое оборудование мне понадобится?

Выбор правильного оборудования включает в себя понимание вашего меню, процессов приготовления пищи и доступного физического пространства. Не подлежащим обсуждению в большинстве коммерческих кухонь являются духовки, жарочные чаны, грили, холодильники / морозильники, плиты, посудомоечные машины, большие коммерческие раковины и посудомоечные машины. Специализированные кухни также оснащены электрическими и сантехническими элементами для гигиены, безопасности и комфорта персонала, такими как высоковольтные розетки, адаптированная сантехника, вентиляция, кондиционирование воздуха, вытяжные вентиляторы и предварительно установленные огнетушители.

Что такое типовая планировка?

Example of a restaurant kitchen layout

Планировка вашей коммерческой кухни должна вращаться вокруг типа пищи, которую вы готовите, и желаемого рабочего процесса. Необходимо учитывать наличие нескольких станций для приготовления пищи и приготовления пищи, поверхностей из легко дезинфицируемых материалов и соблюдение санитарных норм. Различные планировки, такие как сборочные линии, зонирование и открытые кухни, предлагают различные преимущества. Конфигурации сборочных линий, популяризированные McDonald's, повышают скорость и объем, что делает их идеальными для ресторанов с простым меню. Планировка зонирования организует кухню в соответствии с определенными видами деятельности, обеспечивая эффективность и снижая риск несчастных случаев. Открытые кухни, открытые для клиентов, добавляют прозрачности, интереса и высокого уровня гигиены в процесс приготовления пищи.

Как кухонное программное обеспечение повышает эффективность?

Эффективность и организованность имеют первостепенное значение в пищевом бизнесе. Epos Now предлагает специализированные программные решения для индустрии гостеприимства, включая решения для баров и пабов, еды на вынос, гостиниц или ресторанов. Преимущества включают в себя отмеченное наградами управление запасами, предупреждения об остатках, автоматический повторный заказ, синхронизированные POS и KDS для оптимизированного управления заказами, интеграцию с системами онлайн-бронирования, а также приложения для обратной связи с клиентами и хранения данных.

В заключение, хорошо спроектированная и эффективно оборудованная коммерческая кухня - это бьющееся сердце ресторана, обеспечивающее бесперебойное выполнение кулинарных начинаний и обеспечивающее восхитительные впечатления для клиентов.

Часто задаваемые вопросы

Узнать больше

8 минут читать

Создание команды мечты: выводы из нашего семинара для стартапов в Фуншале - неделя 5

В оживленном городе Фуншал команда Do Your Order отправилась в трансформационный ретрит, который изменил нашу траекторию. Руководствуясь проницательным наставничеством Мигеля Алвеса Рибейро, основателя и генерального директора www.sheerme.com, мы

Do Your Order
22 февр. 2024
6 минут читать

Навигация по волнам успеха стартапа: инсайты с 4-й недели нашего путешествия

В познавательном путешествии, которое длилось более недели, команда Do Your Order под руководством Бернардо Васконселоса приступила к трансформационному исследованию процесса продаж, стратегического бизнес-моделирования и тонкостей инвестиционных

Do Your Order
20 февр. 2024
7 минут читать

Раскрывая очарование бистро

Бистро, термин, который вызывает образы причудливых, уютных обеденных зон, уже давно является основным продуктом в кулинарном мире. Это уникальное заведение с богатой историей и особым подходом к еде и обслуживанию предлагает увлекательное сочетан

Do Your Order
18 февр. 2024
7 минут читать

Отмеченные звездами Мишлен изысканные рестораны в США: тщательно подобранный путеводитель

В стремлении к кулинарному совершенству рестораны, отмеченные звездами Мишлен, являются маяками гастрономического совершенства. Возникнув из путеводителя, опубликованного автомобильной компанией Мишлен в 1900 году, гид Мишлен превзошел свое первон

Maria Sanchez
14 февр. 2024
6 минут читать

Как активировать считывание QR-кода на устройствах Android и Apple?

QR-коды стали повсеместным явлением в нашем цифровом мире, предлагая быстрый и удобный способ доступа к информации с помощью простого сканирования. Независимо от того, используете ли вы устройство Android или Apple, разблокировка возможности считы

Maria Sanchez
12 февр. 2024
8 минут читать

Что делать, если ваш QR-код не работает?

В последние годы QR-коды становятся все более популярными, особенно с ростом бесконтактного взаимодействия во время пандемии. Они удобны и эффективны, но что произойдет, если вы столкнетесь с проблемами при сканировании одного из них? Если вы когд

Maria Sanchez
11 февр. 2024

Готовы начать?