Lista över viktig restaurangutrustning
Innehållsförteckning
Att starta en restaurang innebär flera utgifter som snabbt ackumuleras. Bortsett från kostnaderna för att hyra ett kommersiellt utrymme, säkra licenser, få tillstånd och marknadsföring, representerar din restaurangutrustning en betydande del av den initiala investeringen.
Det är viktigt att förse dina servrar, värdar och kökspersonal med de nödvändiga verktygen de behöver för den dagliga verksamheten.
Så, vad är dessa oumbärliga verktyg?
Definitionen av restaurangutrustning
Med restaurangutrustning avses stora och små verktyg, apparater och maskiner som används i den dagliga driften av en restaurang. Denna utrustning hjälper till med beredning, matlagning, lagring och servering av mat och dryck för att säkerställa effektiv, säker och högkvalitativ service till kunderna. Restaurangutrustning kan sträcka sig från stora kommersiella ugnar, kylskåp och diskmaskiner till redskap, bestick och glas. Den specifika utrustning som krävs kan variera beroende på typ av restaurang, dess kök och dess operativa behov. Korrekt underhåll och skötsel av denna utrustning är avgörande för föremålens livslängd och en smidig drift av restaurangen.
Den nödvändiga restaurangutrustningen som behövs kan variera beroende på vilken typ av restaurang och mat som serveras. Här är dock en allmän lista som täcker grunderna för de flesta anläggningar:
Restaurangutrustning: En checklista över måste ha
Köksutrustning:
1. Matlagningsutrustning:
- Intervall eller brännare
- Ugnar (konvektion, pizza eller standard)
- Grillar
- Frityrmaskiner
- Broilers eller salamandrar
- Mikrovågsugn
- Induktionshällar
2. Kyl- och frysutrustning:
- Walk-in kyl/frys
- Kyl/frys med räckvidd
- Kylskåp under disken
- Förberedelsebord med inbyggd kylning
- Kylaggregat för massaker
- Ismaskiner
3. Utrustning för förberedelser:
- Arbetsbord i rostfritt stål
- Skärbrädor
- Skivare (för kött och ost)
- Livsmedelsberedare
- Blandare (stativ och nedsänkning)
- Blandare
- Mandoliner
- Degplåtar (för bagerier eller pizzaställen)
4. Köksredskap och köksredskap:
- Grytor och stekpannor
- Stekpannor
- Lagerkrukor
- Bakplåtar
- Vispar, spatlar, tänger och andra redskap
- Knivar och knivslip
5. Förvaring och hyllor:
- Hyllenheter i rostfritt stål
- Behållare för ingredienser
- Behållare för förvaring av livsmedel
- Racks för kokkärl och brickor
- Förvaring av skålar
6. Dryckesutrustning:
- Kaffebryggare eller espressomaskiner
- Drycker dispensrar
- Blandare (för drycker)
- Juice dispensrar
7. Diskmedel:
- Kommersiella diskmaskiner (underdisk, dörrtyp eller transportör)
- Trefacks handfat för manuell tvätt
- Handfat
- Diskställ
- Fettavskiljare
8. Säkerhet och sanitet:
- Brandsläckare
- Brandsläckningssystem
- Första hjälpen kit
- Golvmattor
- Stationer för handsprit
- Termometrar (för livsmedelssäkerhet)
- Handskar och annan personlig skyddsutrustning
Husets framsida Utrustning
1. Möbler: Bord och stolar Barstolar Bås Uteservering (om tillämpligt) 2. Kassasystem (POS): Register Pekskärmsskärmar Kvittoskrivare Terminaler för kortbetalning 3. Serviceutrustning : Servicestationer Serveringsbrickor Krydddispensrar och hållare Servettdispensrar 4. Barutrustning (om restaurangen har en bar): Glas (olika typer för olika drycker) Shakers och blandningsverktyg Isbehållare och isskopor Ölkranar och dragsystem Vinkylar 5. Belysning och inredning: Omgivande och arbetsbelysningsarmaturer Dekorativa element som passar restaurangens tema 6. Underhållning (om tillämpligt): Ljudsystem TV-apparater Projektorer Hur du väljer rätt utrustning för din restaurang Att välja lämplig restaurangutrustning är avgörande för effektiviteten, säkerheten och framgången för din anläggning. Här är steg och överväganden som hjälper dig att göra rätt val: 1. Bedöm dina behov: Definiera menyn först. Rätterna du planerar att servera kommer att diktera vilken typ av utrustning du behöver. Tänk på volymen av kunder du förväntar dig. Högvolymanläggningar kan kräva större eller extra utrustning. 2. Utrymmesöverväganden: Mät ditt köksutrymme. Se till att utrustningen passar bekvämt och att det finns utrymme för personalen att röra sig säkert. Ta hänsyn till ventilation och andra installationer som gas, vatten och eluttag. 3. Kvalitet framför pris: Även om budgetbegränsningar är verkliga är det viktigt att prioritera kvalitet, särskilt för artiklar som kommer att användas mycket. Högkvalitativ utrustning kan vara mer energieffektiv, hålla längre och minska frekvensen av utbyten eller reparationer. 4. Effektivitet och prestanda : Leta efter energieffektiva modeller. De kan minska driftskostnaderna på lång sikt. Se till att utrustningen kan hantera kraven på din restaurang, särskilt under rusningstid. 5. Säkerhet först: Utrustningen ska följa säkerhetsstandarderna. Leta efter certifieringar från erkända organ, som National Sanitation Foundation (NSF). 6. Undersök varumärken och recensioner : Vissa märken är kända för sin tillförlitlighet och prestanda i restaurangbranschen. Läs recensioner och sök rekommendationer från andra restaurangägare eller kockar. 7. Enkel användning och underhåll: Utrustningen ska vara användarvänlig och se till att personalen kan använda den utan komplikationer. Tänk på hur lätt det är att rengöra och underhålla utrustningen. Viss utrustning kan kräva regelbundet professionellt underhåll. 8. Garanti och service: Se till att utrustningen levereras med en garanti. Kontrollera om tillverkaren eller distributören erbjuder service i ditt område. Det är fördelaktigt om de har ett lokalt servicecenter för reparationer och underhåll. 9. Mångsidighet : Multifunktionell utrustning kan vara en bra investering, särskilt för restauranger med begränsat utrymme. Till exempel kombiugnar som kan ånga, steka och baka. 10. Ny kontra begagnad utrustning: Även om ny utrustning ofta är att föredra kan begagnad utrustning i gott skick vara ett budgetvänligt alternativ. Om du väljer begagnad utrustning, inspektera den noggrant, kontrollera om det finns certifieringar och se till att den inte har återkallats. 11. Leasingalternativ: Vissa företag väljer att hyra utrustning, vilket kan vara mer kostnadseffektivt initialt och möjliggör enklare uppgraderingar senare. Utvärdera villkoren i eventuella leasingavtal noggrant. 12. Lokala koder och föreskrifter: Bekanta dig med lokala hälsokoder och föreskrifter relaterade till utrustning och dess installation. 13. Utvärdera leverantörer: Välj leverantörer med ett gott rykte. Se till att de erbjuder bra support efter köpet. Genom att noggrant utvärdera dina behov och genomföra grundlig forskning kan du välja rätt utrustning som kommer att tjäna din restaurang effektivt och under lång tid.