อาหารอังกฤษแย่ที่สุดในโลกจริงหรือ? ปัดเป่าตํานาน

Maria Sanchez | 19 ต.ค. 2023

10 นาที อ่าน

ใช้ร่วมกัน

สารบัญ

อาหารอังกฤษมักเป็นเรื่องของการเยาะเย้ยถูกไล่ออกโดยหลายคนว่าอ่อนโยนสุกเกินไปหรือไม่น่ารับประทาน แต่การสรุปแบบกวาดล้างดังกล่าวไม่ได้สร้างความยุติธรรมให้กับประวัติศาสตร์การทําอาหารที่หลากหลายและหลากหลายของสหราชอาณาจักร ในความเป็นจริงอาหารอังกฤษเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงประวัติศาสตร์ประเพณีและความหลากหลายของภูมิภาคของประเทศ

ภาพรวมทางประวัติศาสตร์โดยย่อ

เพื่อให้เข้าใจถึงอาหารอังกฤษเราต้องมองย้อนกลับไปที่ประวัติศาสตร์ เกาะอังกฤษได้เห็นการรุกรานและการตั้งถิ่นฐานจากกลุ่มต่างๆ: ชาวโรมันไวกิ้งนอร์มันและอื่น ๆ แต่ละคนนําประเพณีการทําอาหารของตนเองซึ่งมีอิทธิพลต่อเพดานปากในท้องถิ่นมาด้วย เมื่อเวลาผ่านไปอาหารอังกฤษมีวิวัฒนาการปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกิจและสังคมอิทธิพลของอาณานิคมและความพร้อมของส่วนผสม

ในช่วงสงครามและช่วงเวลาของความยากลําบากทางเศรษฐกิจการปันส่วนและความประหยัดกลายเป็นคําสั่งของวัน สิ่งนี้อาจนําไปสู่การรับรู้ของอาหารอังกฤษว่าธรรมดาหรือไม่น่าเบื่อ อย่างไรก็ตาม สิ่งสําคัญคือต้องแยกแยะระหว่างอาหารที่ขับเคลื่อนด้วยความจําเป็นกับความลึกและความกว้างที่แท้จริงของการทําอาหารอังกฤษ

ความสุขระดับภูมิภาค

สหราชอาณาจักรเป็นภูมิภาคที่ปะติดปะต่อกันซึ่งแต่ละภูมิภาคมีเอกลักษณ์ด้านการทําอาหารของตนเอง:

สกอตแลนด์: เป็นที่รู้จักจากอาหารแสนอร่อยเช่นแฮกกิส (พุดดิ้งเผ็ดที่มีหัวใจตับและปอดของแกะสับกับหัวหอมข้าวโอ๊ตและเครื่องเทศ) อาหารสก็อตยังมีขนมเช่น Arbroath Smokie (ปลาแฮดด็อกรมควันบนไม้เนื้อแข็ง) และพายสก๊อต วิสกี้ของประเทศได้รับการเฉลิมฉลองทั่วโลก

เวลส์: อาหารเวลส์มีหม้อต้มแสนอร่อย (น้ําซุปเนื้อ) บาราบริธ (ฟรุตเค้กแช่ชา) และหายากของเวลส์ที่มีชื่อเสียง (จานชีสบนขนมปังปิ้งแสนอร่อย)

ไอร์แลนด์เหนือ: อาหารแบบดั้งเดิม ได้แก่ Ulster fry (อาหารเช้าแสนอร่อย) และ boxty (แพนเค้กมันฝรั่ง) ขนมปังโซดาทั้งหวานและเผ็ดเป็นวัตถุดิบหลักที่นี่

อังกฤษ: ภูมิภาคของอังกฤษมีข้อเสนอที่หลากหลาย Cornish pasty (พายเผ็ด) จาก Cornwall, หม้อไฟของ Lancashire (สตูว์เนื้อและมันฝรั่ง) และพุดดิ้ง Yorkshire (พุดดิ้งแป้ง) จาก Yorkshire เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วน ลอนดอนเป็นเมืองที่มีความเป็นสากลเป็นหลอมรวมอิทธิพลการทําอาหารระดับโลกมาโดยตลอดซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการปรับตัวของอาหารอังกฤษ

อาหารอังกฤษสมัยใหม่

ไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาได้เห็นยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาในการทําอาหารอังกฤษ เชฟชื่อดังอย่าง Gordon Ramsay, Nigella Lawson และ Jamie Oliver ได้ยกระดับอาหารแบบดั้งเดิมโดยแนะนําให้พวกเขารู้จักกับผู้ชมทั่วโลกด้วยการผสมผสานร่วมสมัย

นอกจากนี้สหราชอาณาจักรยังเป็นที่ตั้งของร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินมากมายซึ่งจัดแสดงนวัตกรรมการทําอาหารและความเชี่ยวชาญที่ดีที่สุด เชฟชาวอังกฤษกําลังผสมผสานส่วนผสมและเทคนิคจากนานาชาติมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงสังคมพหุวัฒนธรรมของสหราชอาณาจักร

หากมีซับเงินกับเมฆมืดของลัทธิล่าอาณานิคมของอังกฤษมันเป็นโมเสคทางวัฒนธรรมและการทําอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้ที่สร้างขึ้นโดยเฉพาะในลอนดอน จักรวรรดิอังกฤษที่จุดสูงสุดแผ่ขยายไปทั่วโลกมีอิทธิพลและได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมมากมาย และไม่มีที่ไหนชัดเจนไปกว่าภูมิทัศน์การกินของลอนดอน

ลอนดอน: เมืองหลวงแห่งการทําอาหารระดับโลก

เนื่องจากประวัติศาสตร์อาณานิคมลอนดอนจึงกลายเป็นแหล่งหลอมรวมของวัฒนธรรมและอาหาร จากแอฟริกาสู่แคริบเบียนอนุทวีปอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ชุมชนได้นําอาหารประเพณีและรสชาติของพวกเขาทําให้ลอนดอนเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางการทําอาหารที่หลากหลายที่สุดในโลก

ความสุขของชาวแอฟริกัน

ชุมชนแอฟริกันได้เสริมสร้างฉากอาหารของลอนดอนด้วยอาหารเช่นข้าวจอลลอฟ (จานหม้อเดียวที่มีข้าวมะเขือเทศหัวหอมและเครื่องเทศต่างๆ) ซูย่า (เนื้อเสียบไม้รสเผ็ด) และโมอินโมอิน (พุดดิ้งถั่วนึ่ง)

รสชาติจากอนุทวีปอินเดีย

ตั้งแต่แกงกะหรี่หอมกรุ่นและเนยไปจนถึง chaats รสเผ็ดและ jalebis หวานลอนดอนเป็นสวรรค์สําหรับอาหารอินเดียปากีสถานและบังคลาเทศ อาหารในตํานานเช่นไก่ tikka masala และ biryani ได้พบบ้านถาวรในพจนานุกรมการทําอาหารของลอนดอน

กลิ่นอายแคริบเบียน

อาหารแคริบเบียนที่มีรสชาติเข้มข้นและสีสันสดใสมีสถานะที่มั่นคงในลอนดอน ลองนึกถึงไก่กระตุก (หมักในส่วนผสมเผ็ดและย่าง) โรตี (ขนมปังแบนยัดไส้ด้วยเนื้อหรือผักแกง) และข้าวและถั่ว (ข้าวที่ปรุงด้วยกะทิและถั่ว)

รสชาติเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ชาวลอนดอนชื่นชอบอาหารจากประเทศต่างๆเช่นมาเลเซียอินโดนีเซียและเวียดนามมานานแล้ว ตั้งแต่ลักซา (ซุปก๋วยเตี๋ยวรสเผ็ด) และนาซีโกเร็ง (ข้าวผัดอินโดนีเซีย) ไปจนถึงโพธิ์หอม (ซุปก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม) ลอนดอนนําเสนอการเดินทางที่ยั่วยวนผ่านเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ในการป้องกันอาหารอังกฤษ

ทุกประเทศมีความนิยมในการกินและพลาดและสหราชอาณาจักรก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่การติดฉลากอาหารอังกฤษว่าแย่ที่สุดในโลกนั้นทั้งไม่ยุติธรรมและไม่รู้ตัว ประเพณีการทําอาหารของสหราชอาณาจักรเกิดจากประวัติศาสตร์อันยาวนานสภาพภูมิอากาศที่หลากหลายและความหลากหลายในระดับภูมิภาค อาหารบอกเล่าเรื่องราวในอดีตผู้คนและวัฒนธรรมของมัน

นี่คือรายชื่ออาหารอังกฤษ 10 อันดับแรกที่กลายเป็นสัญลักษณ์ของการทําอาหารของประเทศนี่คือรายชื่ออาหารอังกฤษ 10 อันดับแรกที่กลายเป็นสัญลักษณ์ของมรดกการทําอาหารของประเทศ:

ฟิชแอนด์ชิปส์:

คลาสสิกของอังกฤษอันเป็นที่รักประกอบด้วยปลาชุบแป้งและทอด (โดยทั่วไปคือปลาค็อดหรือแฮดด็อก) เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหั่นหนา

สูตร: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/next-level-fish-chips

อาหารเช้าสไตล์อังกฤษเต็มรูปแบบ:

อาหารแสนอร่อยที่มีไส้กรอกเบคอนไข่ถั่วอบเห็ดพุดดิ้งดํามะเขือเทศย่างและขนมปังปิ้งหรือขนมปังทอด

สูตร: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/ultimate-makeover-full-english-breakfast

อาหารค่ําย่าง:

อาหารมื้อนี้เสิร์ฟตามประเพณีในวันอาทิตย์ ประกอบด้วยเนื้อย่าง (เช่น เนื้อวัว ไก่ เนื้อแกะ หรือหมู) พร้อมด้วยมันฝรั่งย่าง พุดดิ้งยอร์คเชียร์ ผัก และน้ําเกรวี่

สูตร: สูตรอาหารปิ้งย่างแบบกระทะเดียว บีบีซีอาหารอร่อย

พายเชพเพิร์ด/พายกระท่อม:

จานสบายที่ทําจากเนื้อแกะสับ (สําหรับคนเลี้ยงแกะ) หรือเนื้อวัว (สําหรับกระท่อม) ราดด้วยมันฝรั่งบดและอบ

สูตร: สูตรพายกระท่อม | บีบีซีอาหารอร่อย

คอร์นิช พาสตี้:

ขนมคาวที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์มันฝรั่งสวีเดนและหัวหอมมีพื้นเพมาจากคอร์นวอลล์

สูตร: สูตรแป้งคอร์นิช | บีบีซีอาหารอร่อย

คางคกในหลุม:

ไส้กรอกอบในแป้งพุดดิ้งยอร์คเชียร์โดยทั่วไปเสิร์ฟพร้อมน้ําเกรวี่

สูตร: สูตรคางคกในหลุม | บีบีซีอาหารอร่อย

บังเกอร์และแมช:

ไส้กรอกจานเรียบง่ายแต่อร่อยเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและน้ําเกรวี่หัวหอม

สูตร: Bangers and mash with onion gravy recipe | บีบีซีอาหารอร่อย

สเต็กและพายไต:

พายเข้มข้นที่เต็มไปด้วยสเต็กเนื้อและไตที่ห่อหุ้มด้วยน้ําเกรวี่หนาห่อหุ้มด้วยแป้งสั้นหรือพัฟ

สูตร: สูตรสเต็กและพายไตที่ดี บีบีซีอาหารอร่อย

อาหารกลางวันของไถ:

อาหารเย็นที่มักจะรวมถึงชีสขนมปังหัวหอมดองไข่ดองแฮมและชิ้นแอปเปิ้ลมักจะมาพร้อมกับเอลหรือไซเดอร์

อีตัน เมสส์:

ของหวานแสนอร่อยที่ทําจากเมอแรงค์บดวิปครีมและสตรอเบอร์รี่ มันเสิร์ฟตามธรรมเนียมในเกมคริกเก็ตประจําปีของ Eton College กับ Harrow School

สูตร: สูตร Eton mess | บีบีซีอาหารอร่อย