บทบาทของร้านอาหารและนักทานในการต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศท่ามกลางกิจกรรมเชื้อเพลิงฟอสซิลที่เพิ่มขึ้น
สารบัญ
ในรายงานที่น่าตกใจเมื่อเร็ว ๆ นี้มีการเปิดเผยว่า ผู้ผลิตเชื้อเพลิงฟอสซิลของโลกกําลังติดตามผลผลิตเกือบสี่เท่าจากโครงการน้ํามันและก๊าซที่ได้รับอนุมัติใหม่ภายในสิ้นทศวรรษนี้ การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วนี้นําโดยสหรัฐอเมริกาเป็นส่วนใหญ่ เป็นภัยคุกคามที่สําคัญต่อเป้าหมายของข้อตกลงด้านสภาพอากาศของปารีสในการจํากัดภาวะโลกร้อนไว้ที่ 1.5C เหนือระดับก่อนยุคอุตสาหกรรม ด้วยสํานักงานพลังงานระหว่างประเทศ (IEA) ระบุว่าไม่มีโครงสร้างพื้นฐานน้ํามันและก๊าซใหม่ที่สามารถพัฒนาได้หากเราต้องหลีกเลี่ยงการเกินเกณฑ์วิกฤตนี้การขยายตัวอย่างต่อเนื่องในการสํารวจและสกัดเชื้อเพลิงฟอสซิลเป็นเครื่องเตือนใจอย่างชัดเจนถึงความจําเป็นเร่งด่วนในการดําเนินการร่วมกันในทุกภาคส่วนของสังคมรวมถึงอุตสาหกรรมอาหาร
ร้านอาหารและผู้อุปถัมภ์ของพวกเขามีตําแหน่งที่ไม่เหมือนใครในการต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ การเลือกอย่างมีสติและการนําแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนไปใช้ จะมีส่วนสําคัญในการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) นี่คือข้อเสนอบางส่วนสําหรับเจ้าของร้านอาหารและลูกค้าที่ควรพิจารณา:
สําหรับเจ้าของร้านอาหาร:
1. แหล่งที่มาในท้องถิ่นและตามฤดูกาล: ลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งอาหารโดยการจัดหาส่วนผสมจากเกษตรกรและผู้ผลิตในท้องถิ่น เมนูตามฤดูกาลไม่เพียงแต่ลดพลังงานที่จําเป็นสําหรับการจัดเก็บและการขนส่ง แต่ยังสนับสนุนเศรษฐกิจในท้องถิ่นอีกด้วย
2. ยอมรับตัวเลือกจากพืช: การผลิตอาหารจากพืชโดยทั่วไปจะปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม การขยายตัวเลือกมังสวิรัติและมังสวิรัติสามารถลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของร้านอาหารได้อย่างมาก
3. ลดขยะอาหาร: การใช้กลยุทธ์เพื่อลดขยะอาหารไม่เพียงแต่ลดต้นทุน แต่ยังลดปริมาณขยะที่ส่งไปยังหลุมฝังกลบ ซึ่งปล่อยก๊าซมีเทนซึ่งเป็นก๊าซเรือนกระจกที่มีศักยภาพ พิจารณาบริจาคอาหารส่วนเกินให้กับที่พักพิงในท้องถิ่นหรือทําปุ๋ยหมักขยะอินทรีย์
4. Energy Efficiency: ลงทุนในเครื่องใช้ไฟฟ้าและแสงสว่างในครัวที่ประหยัดพลังงาน สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่ลดการปล่อย CO2 เท่านั้น แต่ยังช่วยลดค่าสาธารณูปโภคอีกด้วย การบํารุงรักษาอุปกรณ์เป็นประจําสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการใช้พลังงานได้มากขึ้น
5. ให้ความรู้แก่พนักงานและผู้อุปถัมภ์ของคุณ: ใช้แพลตฟอร์มของคุณเพื่อแจ้งให้ลูกค้าทราบเกี่ยวกับความสําคัญของการรับประทานอาหารอย่างยั่งยืน กระตุ้นให้พนักงานของคุณสื่อสารถึงความพยายามที่ร้านอาหารของคุณทําเพื่อให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นและวิธีที่ลูกค้าสามารถมีส่วนร่วมได้
สําหรับลูกค้าร้านอาหาร:
1. สนับสนุนร้านอาหารที่ยั่งยืน: ส่งเสริมสถานประกอบการที่มุ่งมั่นสู่ความยั่งยืน มองหาร้านอาหารที่มาจากท้องถิ่น เสนอทางเลือกจากพืช และแสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในการลดขยะ
2. เลือกอาหารจากพืช: แม้ว่าคุณจะไม่ใช่มังสวิรัติหรือมังสวิรัติ แต่การเลือกรับประทานอาหารจากพืชเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้านสามารถลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้อย่างมาก อาหารทุกมื้อมีค่า
3. ลดการบริโภคเนื้อสัตว์: หากตัวเลือกจากพืชไม่น่าสนใจ ให้พิจารณาลดขนาดส่วนของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ การเลือกไก่หรือปลามากกว่าเนื้อวัวสามารถลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากมื้ออาหารของคุณได้
4. หลีกเลี่ยงพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวทิ้ง: หากสั่งกลับบ้าน ให้ขอบรรจุภัณฑ์ให้น้อยที่สุด และปฏิเสธภาชนะและหลอดพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวทิ้ง ยังดีกว่านําภาชนะของคุณเองเมื่อเป็นไปได้
5. กระจายข่าว: แบ่งปันประสบการณ์ของคุณด้วยการรับประทานอาหารอย่างยั่งยืนบนโซเชียลมีเดียและกับเพื่อนและครอบครัว การสร้างความตระหนักสามารถสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้อื่นตัดสินใจเลือกรับประทานอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น
การเพิ่มขึ้นของกิจกรรมเชื้อเพลิงฟอสซิลเน้นย้ําถึงความจําเป็นเร่งด่วนในการดําเนินการในทุกภาคส่วนของสังคมเพื่อต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ แม้ว่าความท้าทายอาจดูน่ากลัว แต่ความพยายามร่วมกันของเจ้าของร้านอาหารและลูกค้าของพวกเขาสามารถสร้างความแตกต่างได้อย่างมาก ด้วยการใช้แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนและการเลือกอย่างมีสติอุตสาหกรรมอาหารและผู้อุปถัมภ์สามารถมีส่วนร่วมในโลกที่มีสุขภาพดีขึ้นและอนาคตที่ยั่งยืนยิ่งขึ้น
Do Your Order กําลังก้าวขึ้นเป็นแพลตฟอร์มสําคัญสําหรับเจ้าของร้านอาหารและลูกค้าที่ต้องการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์โดยนําเสนอทรัพยากรอันล้ําค่าผ่านบล็อกที่เน้นความยั่งยืน ด้วยการนําทางไปยัง บล็อกความยั่งยืนของ Do Your Order (https://doyourorder.com/th/blog/category/sustainability/) ทั้งภัตตาคารและนักทานสามารถเข้าถึงข้อมูลมากมาย รวมถึงบทความข่าวล่าสุดและเคล็ดลับการปฏิบัติที่มุ่งส่งเสริมแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนในอุตสาหกรรมอาหาร ความคิดริเริ่มนี้ไม่เพียงแต่ให้ความรู้และสร้างแรงบันดาลใจในการดําเนินการเพื่อการดําเนินงานที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น แต่ยังช่วยให้ผู้บริโภคตัดสินใจเลือกอย่างชาญฉลาดซึ่งสอดคล้องกับค่านิยมของพวกเขา ไม่ว่าจะเป็นการเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของการจัดหาวัตถุดิบในท้องถิ่นการทําความเข้าใจผลกระทบของเมนูจากพืชหรือการค้นพบวิธีการใหม่ ๆ ในการลดขยะอาหาร Do Your Order มุ่งมั่นที่จะช่วยให้ภาคบริการอาหารและลูกค้าเริ่มดําเนินการบนเส้นทางที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมทีละมื้อ