Restoran Endüstrisinde En İyi 5 Müşteri Şikayetinden Kaçınmak
Başarılı bir restoran işletmek sadece harika yiyecek ve içecekler değil, aynı zamanda mükemmel müşteri hizmetleri de gerektirir. Ancak, en iyi restoranlar bile müşteri şikayetlerine yol açan sorunlarla karşılaşabilir.
Bu blog yazısında, restoran sahiplerinin müşterileri için olumlu bir yemek deneyimi sağlamak için ne pahasına olursa olsun kaçınmaları gereken en önemli 5 şikayeti tartışacağız.
1. Yavaş Servis
Restoranlarda en sık görülen şikayetlerden biri yavaş servistir. Müşteriler hızlı ve verimli bir şekilde hizmet almak ister - uzun bekleme süreleri hayal kırıklığına ve memnuniyetsizliğe neden olabilir. Bunu önlemek için, restoran sahipleri personelinin uygun şekilde eğitildiğinden ve mutfak personeli ile sunucuların sorunsuz bir şekilde birlikte çalıştığından emin olmalıdır. Ek olarak, sipariş almak ve yiyecek hazırlamak için iyi organize edilmiş bir sisteme sahip olmak süreci hızlandırabilir. Yavaş servisten kaçınmanın bir stratejisi, sunucular ve mutfak arasındaki açık iletişimdir. Bu, siparişlerin derhal alınmasını ve mutfağa zamanında gönderilmesini sağlayarak gecikme olasılığını azaltır.
Başka bir strateji, müşteri hacmini idare etmek için yeterli sayıda sunucu ve mutfak personeli olan iyi personelli bir restorandır. Bu, siparişlerin gecikmeden hızlı bir şekilde hazırlanmasını ve sunulmasını sağlar. Yavaş servisten kaçınmanın bir diğer önemli yönü de iyi organize edilmiş bir oturma sistemine sahip olmaktır. Bu, müşteri bekleme sürelerini azaltabilecek bir rezervasyon sistemi veya bekleme listesi kullanmayı içerebilir. Ek olarak, restoran sahipleri, müşterilerin siparişlerini önceden vermek için arayabilecekleri ve restorandaki bekleme sürelerini azaltabilecekleri bir "önceden arama" hizmeti sunmayı düşünebilirler. Ayrıca, verimli masa yönetimi, sunucuların masaları hızlı bir şekilde çevirmesine ve yeni müşterileri oturtmasına izin vererek gecikmeleri en aza indirebilir.
2. Yanlış Çek Hesaplaması
Diğer bir yaygın şikayet, yanlış bir çek miktarıdır. Bu, insan hatası veya satış noktası sistemiyle ilgili teknik sorunlar da dahil olmak üzere çeşitli faktörlerden kaynaklanabilir. Hatalardan kaçınmak için, restoran sahipleri personelini satış noktası sistemini doğru bir şekilde nasıl kullanacakları konusunda eğitmelidir. Çeki müşteriye sunmadan önce hesaplamaları iki kez kontrol etmeli ve oluşabilecek tutarsızlıkların nasıl ele alınacağını bilmelidirler. Ek olarak, müşterilerin yemekleri için fazla veya düşük ücret almamasını sağlamak için doğru ve basit menü fiyatlandırmasına sahip olmak önemlidir. Siparişleri bilgisayarlı satış noktası sistemi ile açıkça listelemek, insan hatasını azaltacak ve hem müşteri hem de sunucu için siparişin net bir kaydını sağlayacaktır.
Kontrol hatalarından kaçınmanın bir başka yolu da menüye ek ücretler (vergiler veya bahşişler) veya krediler (indirimler veya fırsatlar) hakkında ayrıntılar eklemektir. Maliyet dağılımını kolayca anlamak - ve bunu müşteriye açıklayabilmek - çok önemlidir.
3. Kaba Davranış
Kaba personel davranışı, olumsuz incelemelere ve iş kaybına yol açan önemli bir şikayettir. Müşteriler güler yüzlü ve kibar hizmet bekler - edepsizlik ve profesyonellik eksikliği bir yemeği mahvedebilir. (Bazı müşteriler, sunucularından kötü bir tutum hissederlerse sipariş vermeden önce bile dışarı çıkabilirler.) Bu, bir sunucunun bir müşteriyle kısa olmasından, personele kaba davranan bir şefe kadar her şeyi içerebilir. Personel, müşteri hizmetleri konusunda uygun şekilde eğitilmeli ve davranışlarından sorumlu tutulmalıdır. Çalışanların müşterilere nasıl davranması gerektiğine dair net kurallar çok önemlidir - mal sahipleri, düzenli eğitim ve performans incelemeleri yoluyla bu kurallara uyduklarından emin olmalıdır. Ek olarak, düzenli olarak müşteri geri bildirimi istemek, kaba davranışlarla ilgili sorunları belirlemeye ve bunları hızlı bir şekilde ele almaya yardımcı olabilir.
4. Sipariş Karıştırma
Sipariş karışıklıkları, müşteriler için büyük bir hayal kırıklığı kaynağı olabilir. Tam olarak sipariş ettikleri şeyi almayı beklerler ve hatalar hayal kırıklığına ve memnuniyetsizliğe yol açar. Yanlış yemeği almaktan, müşterinin özellikle dışarıda bırakılmasını istediği malzemelerle bir yemek almaya kadar her şey bir geri dönüş olabilir. Bunu önlemek için, restoran sahipleri, müşterilere teslim edilmeden önce siparişleri almak, yerleştirmek ve iki kez kontrol etmek için sunucuları uygun şekilde eğitmelidir.
Bu, müşterinin siparişini tam olarak gösteren bir dijital sipariş sistemi ile veya bir personelin siparişleri mutfağa göndermeden önce iki kez kontrol etmesini sağlayarak gerçekleştirilebilir. Ücretsiz yemek veya indirim gibi sipariş karışıklıklarını ele almaya yönelik bir politika, müşterinin hayal kırıklığını hafifletebilir.
5. Yiyecekler beklendiği gibi görünmüyor
Son olarak, müşteriler sipariş ettikleri yemeğin menüde açıklandığı gibi görünmesini beklerler. Yiyecekler bekledikleri gibi görünmüyorsa, hayal kırıklığı ve memnuniyetsizlik ortaya çıkacaktır. Bir yemek menüde gösterildiği gibi kaplanmamış olabilir veya müşterinin umduğu kadar görsel olarak çekici olmayabilir. Sahipler, yemeğin tasvir edildiği gibi hazırlanıp sunulduğundan ve menü açıklamalarının doğru olduğundan emin olmalıdır. Mutfak personeline yiyecekleri doğru bir şekilde tabaklamaları öğretilmeli ve menünün müşterinin tam olarak ne almayı bekleyebileceğini göstermesi gerekir. Bir yorum kartı veya çevrimiçi inceleme yoluyla müşteri geri bildirimi istemek, sunum sorunlarını belirlemeye ve bunları hızlı bir şekilde ele almaya yardımcı olabilir.
Son
Bu ilk 5 müşteri şikayetinden proaktif olarak kaçınarak, restoran sahipleri müşterilerinin iyi vakit geçirmelerini sağlayabilir. Ayrıca, müşteriyi "düzenli" ye dönüştürme olasılığını da artırır. Detaylara dikkat ederek, mükemmel müşteri hizmetleri sunarak ve potansiyel sorunlara dikkat ederek, restoran sahipleri yemek deneyimlerinden mutlu ve memnun olan müşterilerin tadını çıkaracaklar.