Restoran Fiyatları, 2021 Ortasından Bu Yana İlk Kez Bakkal Fiyatlarını Geride Bıraktı
Çalışma İstatistikleri Bürosu tarafından yapılan ve restoran fiyatlarının 2021 ortasından bu yana 12 aylık bazda market fiyatlarını geride bıraktığını belirten son duyuru, restoran endüstrisi için cesaret kırıcı bir haber olarak geldi. Bu haber, değişken ekonomik koşullar nedeniyle azalan trafik sayılarından kurtulmak için çok çalışan endüstri için bir zorluk teşkil ediyor.
Restoran CEO'ları, yemeklerini evde yemek yemeye kıyasla göreceli pazarlıklar olarak lanse ediyorlar. Ancak, tüketici fiyat endeksi verilerine dayanarak, artık durum böyle değil. Evden uzakta gıda fiyatlarındaki artış, Covid pandemisi sırasında başlatılan ücretsiz öğle yemeği programlarının süresi dolduğu için okullardaki gıda fiyatlarındaki artıştan kaynaklanıyor. Bu keskin yükseliş, genel gıda-evden-uzakta-endeksi üzerinde yukarı yönlü baskı oluşturuyor.
Evde gıda fiyatları son 12 ayda %8,4 artarken, Şubat ayına göre %0,3 düştü. Yumurta fiyatları Mart ayında bir önceki aya göre %10,9 düşerken, meyve ve sebze endeksi %1,3 düştü. Bu, marketlerin, alışveriş yapanlar etiket şokuyla uğraşırken fiyatları düşük tutmak için yiyecek ve içecek üreticilerine baskı yapmak için çok çalıştıklarını göstermektedir.
Bazı tedarikçiler, hacimleri küçüldükçe bakkalları dinledi. Örneğin, Conagra Brands ve PepsiCo, bu yıl fiyatları daha fazla artırmayacaklarını söylerken, Old Bay baharatının sahibi McCormick, fiyatları yükseltmeye çalışıyor ancak perakendecilerin geri itmesiyle karşı karşıya.
Restoranlar tarafından satın alınan ürünlerin fiyatlarının, dördüncü çeyreğe kadar genel evden uzaktaki gıda endeksini bozmaya devam etmesi bekleniyor. Bu, restoranların maliyetleri düşürmek ve tüketicilere artan fiyatlardan kaçınmak için iş süreçlerinin dijitalleşmesine ve otomasyonuna devam etmeleri için mükemmel bir zaman sunuyor. Mobil sipariş ve ödeme, dijital menüler ve mutfak otomasyonu gibi teknolojileri uygulayarak, restoranlar operasyonlarını kolaylaştırabilir ve artan gıda fiyatlarını dengeleyebilir.
Son:
Restoran fiyatlarının 2021 ortasından bu yana 12 aylık bazda market fiyatlarını geride bıraktığı haberi, restoran endüstrisine maliyetleri düşürmek ve müşterileri için makul fiyatları korumak için yenilikçi yollar bulma baskısı yapıyor. Teknolojiyi uygulayarak, restoranlar operasyonlarını kolaylaştırabilir ve artan gıda fiyatlarının neden olduğu aksaklıkları önleyebilir.