Sırasında Restoran Maliyetlerini Azaltmanın Yolları: Sahipler ve Yöneticiler için İpuçları
Enflasyon, özellikle restoran endüstrisindeki işletmelerin operasyonel maliyetleri üzerinde önemli bir etkiye sahip olabilir. Malzemelerin, işçiliğin ve diğer temel malzemelerin fiyatlarının artması, hızlı bir şekilde kar marjlarına dönüşebilir ve bu da restoran sahiplerinin ve yöneticilerinin maliyet tasarrufu önlemlerini uygulamalarını çok önemli hale getirir. Bu yazıda, restoran sahiplerinin ve yöneticilerinin yüksek enflasyon dönemlerinde maliyetleri düşürmelerine yardımcı olacak birkaç etkili stratejiyi inceleyeceğiz.
Restoran sahiplerinin maliyetleri düşürmesine yardımcı olacak bazı ipuçlarını aşağıda bulabilirsiniz:
Menünüze bir göz atın
Maliyetleri düşürmenin en kolay yollarından biri menünüzü incelemektir. Üretilmesi pahalı olan ancak iyi satılmayan ürünler var mı? Bunları menüden kaldırmayı veya daha uygun maliyetli hale getirmek için tarifi gözden geçirmeyi düşünün. Ayrıca pahalı malzemeleri daha uygun fiyatlı alternatiflerle değiştirebilirsiniz.
Porsiyon boyutlarını değerlendirme
Gıda maliyetlerini azaltmanın bir başka yolu da porsiyon boyutlarını değerlendirmektir. Tabak başına çok fazla yiyecek servis ediyor musunuz, bu da yiyeceklerin israf edilmesine ve maliyetlerin artmasına neden oluyor mu? Porsiyon boyutunu küçültmeyi veya müşterilere yarım porsiyon sunmayı düşünün.
Yerel ve mevsimsel olarak kaynak
Yerel ve mevsimlik malzemelerin tedarik edilmesi, genellikle ithal ürünlerden daha ucuz oldukları için maliyetleri azaltmaya yardımcı olabilir. Ayrıca, yerel malzemeler kullanmak restoranınız için çevre dostu bir satış noktası olabilir.
Atıkları azaltın
Atıkların azaltılması sadece çevre için faydalı olmakla kalmaz, aynı zamanda maliyetleri düşürmeye de yardımcı olabilir. Çöp sahasına giden atık miktarını azaltmaya yardımcı olabilecek bir kompostlama veya geri dönüşüm programı uygulamayı düşünün. Ek olarak, envanteri dikkatli bir şekilde izlemek ve artık malzemeleri yaratıcı yollarla kullanmak, israfı önlemeye ve maliyetleri düşürmeye yardımcı olabilir.
Enerji tasarrufu önlemlerini uygulayın
Enerji maliyetlerinin azaltılması bir diğer önemli husustur. Kullanılmadığında ışıkları ve cihazları kapatmak, enerji tasarruflu ampuller kullanmak ve programlanabilir termostatlar kurmak gibi basit şeyler enerji faturalarını düşürmeye yardımcı olabilir.
Çalışanları eğitin
İyi eğitimli çalışanlar, hataları azaltarak ve verimliliği artırarak maliyetleri düşürmeye yardımcı olabilir. Bu, daha hızlı geri dönüş süreleri ve daha düşük işçilik maliyetleri ile sonuçlanabilir.
Alternatif yemek seçenekleri sunun
Son olarak, maliyetleri azaltmak için alternatif yemek seçenekleri sunmayı düşünün. Bu, paket servis ve teslimat hizmetleri sunmak kadar basit olabilir veya bir yemek kamyonu veya pop-up restoran kurmayı düşünebilirsiniz. Bu, genel giderleri azaltmanıza yardımcı olabilir ve daha geniş bir kitleye ulaşmanıza olanak tanır.
Satıcı sözleşmelerini gözden geçirme
Mevcut sözleşme şartlarının restoranınızı destekleyip desteklemediğini görmek için satıcı sözleşmelerini gözden geçirmek akıllıca bir iş hareketidir ve tüm malzemelerinizde en iyi fırsatları elde edersiniz. En rekabetçi fiyatlandırmayı kimin sunduğunu belirlemek için çeşitli tedarikçilerin fiyatlarını karşılaştırmak yararlı olacaktır.
Mantıklı promosyonlar ve etkinlikler.
Etkinliklere ev sahipliği yapmak ve promosyonları kolaylaştırmak satışları artırabilir ve müşterileri geri dönmeye teşvik edebilir, ancak iş çekmede her zaman başarılı olamazlar. Bunlardan herhangi birine para harcamadan önce, önce potansiyel getirileri değerlendirdiğinizden ve markanızın hedefleriyle uyumlu olduklarından emin olun
Maliyetleri düşürmek zor olabilir, ancak dikkatli bir planlama ve değerlendirme ile restoran sahipleri masrafları azaltmanın ve karlı kalmanın yollarını bulabilirler. Menüyü gözden geçirerek, porsiyon boyutlarını değerlendirerek, yerel ve mevsimsel olarak tedarik ederek, atıkları azaltarak, enerji tasarrufu önlemlerini uygulayarak, çalışanları eğiterek ve alternatif yemek seçenekleri sunarak, restoran sahipleri Covid-19 fırtınasını atlatabilir ve diğer taraftan daha güçlü çıkabilir.