Cuộc khủng hoảng khí hậu ngày càng sâu sắc: Lời kêu gọi hành động cho ngành công nghiệp nhà hàng

Maria Sanchez | 27 Th03 2024

12 phút đọc

Chia sẻ

Mục lục

Trong những tháng gần đây, một loạt các báo cáo đáng báo động đã vẽ nên một bức tranh ảm đạm về cuộc khủng hoảng khí hậu leo thang. The Guardian đã nhấn mạnh một số vấn đề quan trọng, bao gồm tháng Hai ấm nhất được ghi nhận, sự sụp đổ tiềm tàng của hệ thống lưu thông của Đại Tây Dương và tốc độ áp dụng năng lượng tái tạo không đủ. Những phát triển này nhấn mạnh nhu cầu cấp thiết phải hành động toàn diện trên tất cả các lĩnh vực của xã hội, bao gồm cả ngành công nghiệp nhà hàng.

Sự ấm áp kỷ lục và những thay đổi của đại dương

February 2024 set a new global record for warmth, continuing a nine-month streak of unprecedented temperatures. This surge in heat is not an isolated phenomenon but a clear indication of the relentless advance of climate change, driven by excessive CO2 levels in our atmosphere. The implications are profound, affecting weather patterns, sea levels, and biodiversity worldwide.

Hơn nữa, sự sụp đổ tiềm tàng của tuần hoàn đảo ngược kinh tuyến Đại Tây Dương (AMOC), một thành phần quan trọng của hệ thống khí hậu Trái đất, có thể có tác động tàn phá. Sự sụp đổ như vậy sẽ phá vỡ các mô hình thời tiết, làm tăng mực nước biển ở Đại Tây Dương và thậm chí thay đổi động lực theo mùa của rừng nhiệt đới Amazon, đẩy các hệ sinh thái này vượt ra ngoài điểm tới hạn của chúng.

Năng lượng tái tạo: Tiến độ và thiếu hụt

Bất chấp tốc độ tăng trưởng kỷ lục về công suất năng lượng tái tạo vào năm 2023, Cơ quan Năng lượng Quốc tế (IEA) cảnh báo rằng tiến bộ này, mặc dù mang tính lịch sử, vẫn không đủ để đáp ứng các mục tiêu khí hậu đầy tham vọng đặt ra cho năm 2030. Việc chuyển đổi sang năng lượng tái tạo là một bước quan trọng trong việc giảm thiểu biến đổi khí hậu, nhưng rõ ràng là cần có hành động tích cực hơn để thu hẹp khoảng cách giữa các quỹ đạo hiện tại và giảm lượng khí thải carbon cần thiết.

Vai trò của ngành công nghiệp nhà hàng

Ngành công nghiệp nhà hàng, với lượng khí thải carbon đáng kể, có vai trò quan trọng trong nỗ lực toàn cầu này. Từ bản chất sử dụng nhiều năng lượng của thiết bị nấu ăn đến chất thải do thực phẩm và bao bì tạo ra, mọi khía cạnh của hoạt động nhà hàng đều góp phần vào tác động môi trường của ngành. Tuy nhiên, điều này cũng có nghĩa là các nhà hàng có nhiều cơ hội để giảm lượng khí thải carbon và giúp giảm thiểu biến đổi khí hậu. Các nhà hàng có thể đầu tư vào các thiết bị và thiết bị nấu ăn tiết kiệm năng lượng, giảm đáng kể mức tiêu thụ năng lượng và lượng khí thải carbon. Ngoài ra, việc khám phá các nguồn năng lượng tái tạo, chẳng hạn như năng lượng mặt trời hoặc năng lượng gió, có thể làm giảm thêm sự phụ thuộc vào nhiên liệu hóa thạch.

Giảm lãng phí thực phẩm

Chất thải thực phẩm là một đóng góp chính cho khí thải metan, một loại khí nhà kính mạnh. Các nhà hàng có thể thực hiện các bước để giảm thiểu chất thải bằng cách tối ưu hóa kích thước phần, cải thiện quản lý hàng tồn kho và quyên góp thực phẩm dư thừa cho các ngân hàng thực phẩm địa phương hoặc các chương trình ủ phân.

Bao bì bền vững và bảo tồn nước

Chuyển sang các lựa chọn đóng gói bền vững cho dịch vụ mang đi và giao hàng có thể làm giảm đáng kể chất thải nhựa. Tương tự, thực hiện các biện pháp bảo tồn nước, chẳng hạn như vòi nước và nhà vệ sinh lưu lượng thấp, có thể giảm thiểu việc sử dụng nước và chi phí năng lượng liên quan đến việc đun nóng nước.

Thay đổi menu: Nắm bắt các tùy chọn dựa trên thực vật

Một trong những thay đổi có tác động nhất mà các nhà hàng có thể thực hiện là cung cấp nhiều lựa chọn thực đơn dựa trên thực vật hơn. Việc sản xuất thịt và các sản phẩm từ sữa sử dụng nhiều carbon hơn đáng kể so với thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Bằng cách khuyến khích chuyển sang chế độ ăn dựa trên thực vật, các nhà hàng có thể giúp giảm nhu cầu về thịt và sữa, do đó giảm lượng khí thải nông nghiệp.

Cách mạng hóa ngành công nghiệp nhà hàng: Cách "Do Your Order" giảm lượng khí thải carbon

Đối mặt với những thách thức khí hậu leo thang, mọi lĩnh vực đang được kêu gọi đóng vai trò của mình trong việc giảm thiểu tác động của sự nóng lên toàn cầu. Ngành công nghiệp nhà hàng, với dấu chân môi trường đáng kể, cũng không ngoại lệ. Trong bối cảnh đó, các giải pháp sáng tạo như "Do Your Order" đang nổi lên như những người thay đổi cuộc chơi, cung cấp cho các nhà hàng và khách hàng của họ một con đường để giảm đáng kể lượng khí thải carbon của họ. "Do Your Order" là một nền tảng tiên tiến tận dụng công nghệ để hợp lý hóa hoạt động của nhà hàng đồng thời giải quyết nhu cầu cấp bách về tính bền vững. Bằng cách trao quyền cho các chủ nhà hàng sử dụng điện thoại thông minh và máy tính bảng để quản lý đơn hàng, "Do Your Order" loại bỏ nhu cầu về phần cứng đơn mục đích, do đó giảm chất thải điện tử và lượng khí thải carbon liên quan đến sản xuất và xử lý các thiết bị này.

Giảm rác thải điện tử

Tác động môi trường của việc sản xuất và xử lý các thiết bị điện tử là rất đáng kể. Hoạt động nhà hàng truyền thống thường dựa vào các thiết bị đơn mục đích khác nhau, mỗi thiết bị góp phần vào lượng khí thải carbon dioxide trong suốt vòng đời của chúng. Bằng cách tái sử dụng điện thoại thông minh và máy tính bảng hiện có, "Do Your Order" cung cấp một giải pháp thay thế bền vững có thể dẫn đến giảm đáng kể lượng khí thải CO2. Cách tiếp cận này không chỉ tiết kiệm tài nguyên sản xuất mà còn phù hợp với mục tiêu rộng lớn hơn là giảm thiểu chất thải điện tử.

Mô hình không cần giấy tờ

Ngoài phần cứng, "Do Your Order" đang thay đổi cách các nhà hàng xử lý hóa đơn và đơn đặt hàng. Hệ thống hiển thị nhà bếp (KDS) của nền tảng loại bỏ nhu cầu in hóa đơn, giảm hơn nữa chất thải giấy. Sự thay đổi này hướng tới một hệ thống không giấy tờ không chỉ góp phần vào sự bền vững môi trường mà còn nâng cao hiệu quả hoạt động trong nhà hàng.

Tăng cường hợp tác và hiệu quả

"Do Your Order" thúc đẩy sự hợp tác thời gian thực giữa các nhân viên nhà hàng, cho phép nhân viên nhà bếp gửi thông báo đẩy cho người phục vụ và khách hàng khi đơn đặt hàng đã sẵn sàng. Giao tiếp được sắp xếp hợp lý này giúp giảm thời gian chờ đợi và cải thiện trải nghiệm ăn uống, đồng thời góp phần vào hoạt động hiệu quả hơn và ít lãng phí hơn.

Tác động rộng lớn hơn

Việc áp dụng Do Your Order

Lời kêu gọi hành động

Cuộc khủng hoảng khí hậu đòi hỏi hành động khẩn cấp và tập thể trên tất cả các lĩnh vực. Đối với ngành công nghiệp nhà hàng, điều này có nghĩa là xem xét lại các hoạt động truyền thống và nắm lấy các giải pháp sáng tạo như "Do Your Order". Bằng cách đó, các nhà hàng không chỉ giảm tác động môi trường mà còn tạo tiền lệ cho sự bền vững trong ngành.

"Do Your Order" đại diện cho một bước tiến quan trọng trong hành trình hướng tới sự bền vững của ngành nhà hàng. Khả năng giảm lượng khí thải carbon, giảm thiểu chất thải và nâng cao hiệu quả cho thấy tiềm năng của công nghệ để giải quyết các thách thức về môi trường. Khi nhiều nhà hàng áp dụng nền tảng này, ngành công nghiệp có thể đạt được tiến bộ có ý nghĩa trong nỗ lực chống biến đổi khí hậu, mở đường cho một tương lai bền vững hơn.