Cách giảm chi phí nhà hàng trong thời gian: Lời khuyên cho chủ sở hữu và người quản lý
Lạm phát có thể có tác động đáng kể đến chi phí hoạt động của các doanh nghiệp, đặc biệt là trong ngành nhà hàng. Giá nguyên liệu, lao động và các vật tư thiết yếu khác tăng có thể nhanh chóng ăn vào tỷ suất lợi nhuận, khiến các chủ sở hữu và người quản lý nhà hàng phải thực hiện các biện pháp tiết kiệm chi phí. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ khám phá một số chiến lược hiệu quả để giúp chủ nhà hàng và người quản lý giảm chi phí trong thời kỳ lạm phát cao.
Dưới đây là một số mẹo giúp chủ nhà hàng giảm chi phí:
Hãy xem thực đơn của bạn
Một trong những cách dễ nhất để giảm chi phí là kiểm tra thực đơn của bạn. Có những mặt hàng đắt tiền để sản xuất nhưng không bán chạy? Cân nhắc loại bỏ chúng khỏi thực đơn hoặc sửa đổi công thức để làm cho nó hiệu quả hơn về chi phí. Bạn cũng có thể thay thế các thành phần đắt tiền bằng các lựa chọn thay thế giá cả phải chăng hơn.
Đánh giá kích thước phần
Một cách khác để giảm chi phí thực phẩm là đánh giá kích thước phần. Bạn đang phục vụ quá nhiều thức ăn trên mỗi đĩa, dẫn đến lãng phí thức ăn và tăng chi phí? Cân nhắc giảm kích thước phần hoặc cung cấp một nửa phần cho khách hàng.
Nguồn tại địa phương và theo mùa
Tìm nguồn cung ứng nguyên liệu địa phương và theo mùa có thể giúp giảm chi phí, vì chúng thường rẻ hơn sản phẩm nhập khẩu. Thêm vào đó, sử dụng các nguyên liệu địa phương có thể là một điểm bán hàng thân thiện với môi trường cho nhà hàng của bạn.
Giảm chất thải
Giảm chất thải không chỉ có lợi cho môi trường mà còn có thể giúp giảm chi phí. Xem xét thực hiện một chương trình ủ phân hoặc tái chế, có thể giúp giảm lượng chất thải đi đến bãi rác. Ngoài ra, theo dõi cẩn thận hàng tồn kho và sử dụng các thành phần còn sót lại theo những cách sáng tạo có thể giúp ngăn ngừa lãng phí và giảm chi phí.
Thực hiện các biện pháp tiết kiệm năng lượng
Giảm chi phí năng lượng là một cân nhắc quan trọng khác. Những việc đơn giản như tắt đèn và các thiết bị khi không sử dụng, sử dụng bóng đèn tiết kiệm năng lượng và lắp đặt bộ điều nhiệt có thể lập trình có thể giúp giảm hóa đơn năng lượng.
Đào tạo nhân viên
Nhân viên được đào tạo tốt có thể giúp giảm chi phí bằng cách giảm sai lầm và nâng cao hiệu quả. Điều này có thể dẫn đến thời gian quay vòng nhanh hơn và giảm chi phí lao động.
Cung cấp các lựa chọn ăn uống thay thế
Cuối cùng, hãy cân nhắc cung cấp các lựa chọn ăn uống thay thế để giảm chi phí. Điều này có thể đơn giản như cung cấp dịch vụ mang đi và giao hàng, hoặc bạn có thể xem xét thiết lập một xe tải thực phẩm hoặc nhà hàng bật lên. Điều này có thể giúp giảm chi phí chung và cho phép bạn tiếp cận nhiều đối tượng hơn.
Xem lại hợp đồng nhà cung cấp
Đó là một động thái kinh doanh khôn ngoan để xem xét các hợp đồng của nhà cung cấp để xem liệu các điều khoản hợp đồng hiện tại có lợi cho nhà hàng của bạn hay không và bạn đang nhận được những giao dịch tốt nhất trên tất cả các nguồn cung cấp của mình. Thật hữu ích khi so sánh giá của các nhà cung cấp khác nhau để xác định ai cung cấp giá cả cạnh tranh nhất.
Chương trình khuyến mãi và sự kiện có ý nghĩa.
Tổ chức các sự kiện và tạo điều kiện cho các chương trình khuyến mãi có thể tăng doanh số bán hàng và khuyến khích khách hàng quay trở lại, nhưng không phải lúc nào họ cũng thành công trong việc thu hút doanh nghiệp. Trước khi chi tiền cho một trong hai điều này, hãy đảm bảo trước tiên bạn đánh giá lợi nhuận tiềm năng và đảm bảo rằng chúng phù hợp với mục tiêu thương hiệu của bạn
Giảm chi phí có thể là một thách thức, nhưng với một số kế hoạch và đánh giá cẩn thận, chủ nhà hàng có thể tìm cách cắt giảm chi phí và duy trì lợi nhuận. Bằng cách xem xét thực đơn, đánh giá kích thước phần, tìm nguồn cung ứng tại địa phương và theo mùa, giảm chất thải, thực hiện các biện pháp tiết kiệm năng lượng, đào tạo nhân viên và cung cấp các lựa chọn ăn uống thay thế, chủ nhà hàng có thể vượt qua cơn bão Covid-19 và trở nên mạnh mẽ hơn ở phía bên kia.