Nhà bếp thương mại là gì? Tiết lộ trái tim của nhà hàng của bạn

Emily Parker | 16 Th02 2024

7 phút đọc

Chia sẻ

Mục lục

Nhà bếp của nhà hàng của bạn không chỉ là một không gian nơi phép thuật ẩm thực xảy ra; Đó là trung tâm thần kinh, phòng máy và nơi hình thành bản chất của doanh nghiệp của bạn. Total Food Service khuyên rằng dành 40% sơ đồ tầng của nhà hàng cho nhà bếp là một bước đi chiến lược, nhấn mạnh vai trò quan trọng của nó trong hoạt động tổng thể của bạn.

Nhà bếp thương mại là gì?

Một nhà bếp thương mại không phải là nhà bếp gia đình điển hình của bạn; Đó là một trung tâm chỉ huy ẩm thực được thiết kế rõ ràng để chuẩn bị thức ăn cho khách hàng. Thuật ngữ 'thương mại' nhấn mạnh chức năng chính của nó - chuẩn bị thực phẩm để bán hơn là tiêu dùng cá nhân. Những nhà bếp này được thiết kế để xử lý khối lượng đơn đặt hàng lớn, đáp ứng doanh thu lớn và quản lý các loại thực phẩm khác nhau ở các giai đoạn chuẩn bị khác nhau. Các tính năng tiêu chuẩn bao gồm thiết bị chuyên dụng được thiết kế riêng cho hiệu quả và khả năng chạy các thiết bị công suất cao liên tục. Loại bếp thương mại bạn cần phụ thuộc vào các yếu tố như loại thực phẩm, quy mô kinh doanh, quy mô lực lượng lao động và sản lượng đặt hàng.

Một nhà bếp thương mại nên có những chức năng gì?

Theo các chuyên gia dịch vụ thực phẩm Sam Tell Companies, tất cả các nhà bếp thương mại nên hỗ trợ bảy chức năng thiết yếu: Giao hàng, Lưu trữ, Chuẩn bị thực phẩm, Nấu ăn, Dịch vụ, Trả lại món ăn và Làm sạch [2]. Mặc dù một số chức năng có thể không áp dụng được cho tất cả các loại nhà hàng (như trả lại món ăn cho các cơ sở thức ăn nhanh), nhu cầu về không gian bổ sung để đóng gói và phân phối vẫn còn.

Tôi cần thiết bị gì?

Chọn thiết bị phù hợp liên quan đến việc hiểu thực đơn, quy trình nấu ăn và không gian vật lý có sẵn của bạn. Không thể thương lượng trong hầu hết các nhà bếp thương mại bao gồm lò nướng, thùng chiên, vỉ nướng, tủ lạnh / tủ đông không cửa ngăn, bếp, máy rửa chén, bồn rửa thương mại lớn và máy rửa chén. Nhà bếp được xây dựng có mục đích cũng có các yếu tố điện và hệ thống ống nước để vệ sinh, an toàn cho nhân viên và thoải mái, chẳng hạn như ổ cắm điện cao thế, hệ thống ống nước thích ứng, thông gió, điều hòa không khí, quạt hút và bình chữa cháy được lắp đặt sẵn.

Bố cục điển hình là gì?

Cách bố trí nhà bếp thương mại của bạn nên xoay quanh loại thực phẩm bạn chuẩn bị và quy trình hoạt động mong muốn của bạn. Các cân nhắc bao gồm nhiều trạm nấu ăn và chuẩn bị, bề mặt được làm từ vật liệu dễ khử trùng và tuân thủ các quy định về sức khỏe. Bố trí khác nhau, chẳng hạn như dây chuyền lắp ráp, phân vùng và nhà bếp mở, mang lại nhiều lợi thế khác nhau. Cấu hình dây chuyền lắp ráp, được phổ biến bởi McDonald's, nâng cao tốc độ và khối lượng, làm cho chúng lý tưởng cho các nhà hàng với thực đơn đơn giản. Bố trí phân vùng tổ chức bếp thành các hoạt động cụ thể, đảm bảo hiệu quả và giảm nguy cơ tai nạn. Nhà bếp mở, tiếp xúc với khách hàng, thêm tính minh bạch, quan tâm và tiêu chuẩn vệ sinh cao cho quá trình chuẩn bị thực phẩm.

Làm thế nào để phần mềm nhà bếp nâng cao hiệu quả?

Hiệu quả và tổ chức là tối quan trọng trong kinh doanh thực phẩm. Epos Now cung cấp các giải pháp phần mềm chuyên dụng cho ngành khách sạn, bao gồm các giải pháp Bar and Pub, Takeout, Hotel hoặc Restaurant. Các lợi ích bao gồm quản lý hàng tồn kho từng đoạt giải thưởng, cảnh báo hàng tồn kho, sắp xếp lại tự động, POS và KDS được đồng bộ hóa để quản lý đơn hàng hợp lý, tích hợp với hệ thống đặt chỗ trực tuyến và ứng dụng để phản hồi và lưu giữ dữ liệu của khách hàng.

Tóm lại, một nhà bếp thương mại được thiết kế tốt và được trang bị hiệu quả là trái tim đập của một nhà hàng, đảm bảo thực hiện trơn tru các nỗ lực ẩm thực và cung cấp trải nghiệm thú vị cho khách hàng.