تعمق أزمة المناخ: دعوة للعمل من أجل صناعة المطاعم

Maria Sanchez | 27 مارس 2024

12 دقيقة اقرأ

سهم

جدول المحتويات

في الأشهر الأخيرة ، رسمت سلسلة من التقارير المقلقة صورة قاتمة لأزمة المناخ المتصاعدة. سلطت صحيفة الغارديان الضوء على العديد من القضايا الحرجة ، بما في ذلك أحر شهر فبراير على الإطلاق ، والانهيار المحتمل لنظام الدوران في المحيط الأطلسي ، وعدم كفاية وتيرة اعتماد الطاقة المتجددة. وتؤكد هذه التطورات على الحاجة الملحة لاتخاذ إجراءات شاملة في جميع قطاعات المجتمع، بما في ذلك صناعة المطاعم.

دفء قياسي وتغيرات محيطية

February 2024 set a new global record for warmth, continuing a nine-month streak of unprecedented temperatures. This surge in heat is not an isolated phenomenon but a clear indication of the relentless advance of climate change, driven by excessive CO2 levels in our atmosphere. The implications are profound, affecting weather patterns, sea levels, and biodiversity worldwide.

وعلاوة على ذلك، فإن الانهيار المحتمل لدوران انقلاب خط الطول الأطلسي (AMOC)، وهو عنصر حاسم في النظام المناخي للأرض، يمكن أن يكون له آثار مدمرة. مثل هذا الانهيار من شأنه أن يعطل أنماط الطقس ، ويرفع مستويات سطح البحر في المحيط الأطلسي ، وحتى يغير الديناميكيات الموسمية لغابات الأمازون المطيرة ، ويدفع هذه النظم البيئية إلى ما وراء نقاط التحول.

الطاقة المتجددة: التقدم وأوجه القصور

على الرغم من الوتيرة القياسية للنمو في قدرة الطاقة المتجددة في عام 2023 ، تحذر وكالة الطاقة الدولية (IEA) من أن هذا التقدم ، على الرغم من تاريخه ، لا يزال غير كاف لتحقيق الأهداف المناخية الطموحة المحددة لعام 2030. يعد الانتقال إلى الطاقة المتجددة خطوة حاسمة في التخفيف من تغير المناخ ، ولكن من الواضح أن هناك حاجة إلى مزيد من الإجراءات القوية لسد الفجوة بين المسارات الحالية والتخفيضات الضرورية في انبعاثات الكربون.

دور صناعة المطاعم

تلعب صناعة المطاعم ، ببصمتها الكربونية الكبيرة ، دورا محوريا في هذا الجهد العالمي. من الطبيعة كثيفة الاستهلاك للطاقة لمعدات الطهي إلى النفايات الناتجة عن الطعام والتعبئة والتغليف ، يساهم كل جانب من جوانب عمليات المطاعم في التأثير البيئي للصناعة. ومع ذلك ، هذا يعني أيضا أن المطاعم لديها العديد من الفرص لتقليل انبعاثات الكربون والمساعدة في التخفيف من تغير المناخ. يمكن للمطاعم الاستثمار في معدات وأجهزة الطهي الموفرة للطاقة ، مما يقلل بشكل كبير من استهلاكها للطاقة وبصمتها الكربونية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي استكشاف مصادر الطاقة المتجددة ، مثل الطاقة الشمسية أو طاقة الرياح ، إلى تقليل الاعتماد على الوقود الأحفوري.

الحد من هدر الطعام

نفايات الطعام هي مساهم رئيسي في انبعاثات الميثان ، وهو غاز دفيئة قوي. يمكن للمطاعم اتخاذ خطوات لتقليل النفايات من خلال تحسين أحجام الأجزاء وتحسين إدارة المخزون والتبرع بفائض الطعام لبنوك الطعام المحلية أو برامج التسميد.

التغليف المستدام والحفاظ على المياه

يمكن أن يؤدي التحول إلى خيارات التغليف المستدامة لخدمات الطلبات الخارجية والتوصيل إلى تقليل النفايات البلاستيكية بشكل كبير. وبالمثل ، فإن تنفيذ تدابير الحفاظ على المياه ، مثل الحنفيات والمراحيض منخفضة التدفق ، يمكن أن يقلل من استخدام المياه وتكاليف الطاقة المرتبطة بتسخين المياه.

تغييرات القائمة: تبني الخيارات النباتية

أحد أكثر التغييرات تأثيرا التي يمكن أن تجريها المطاعم هو تقديم المزيد من خيارات القائمة النباتية. إنتاج اللحوم ومنتجات الألبان أكثر كثافة في الكربون من الأطعمة النباتية. من خلال تشجيع التحول نحو النظم الغذائية النباتية ، يمكن للمطاعم المساعدة في تقليل الطلب على اللحوم ومنتجات الألبان ، وبالتالي تقليل الانبعاثات الزراعية.

إحداث ثورة في صناعة المطاعم: كيف يقلل "Do Your Order" من آثار الكربون

في مواجهة التحديات المناخية المتصاعدة ، يتم استدعاء كل قطاع للعب دوره في التخفيف من تأثير الاحترار العالمي. صناعة المطاعم ، مع بصمتها البيئية الكبيرة ، ليست استثناء. ووسط هذه الخلفية، تبرز حلول مبتكرة مثل "Do Your Order" كحلول تغير قواعد اللعبة، وتقدم للمطاعم وعملائها مسارا للحد بشكل كبير من بصماتهم الكربونية". Do Your Order" هي منصة متطورة تستفيد من التكنولوجيا لتبسيط عمليات المطاعم مع تلبية الحاجة الملحة للاستدامة في نفس الوقت. من خلال تمكين أصحاب المطاعم من استخدام الهواتف الذكية والأجهزة اللوحية لإدارة الطلبات ، يلغي "Do Your Order" الحاجة إلى الأجهزة أحادية الغرض ، وبالتالي تقليل النفايات الإلكترونية وانبعاثات الكربون المرتبطة بتصنيع هذه الأجهزة والتخلص منها.

الحد من النفايات الإلكترونية

إن التأثير البيئي لإنتاج الأجهزة الإلكترونية والتخلص منها كبير. غالبا ما تعتمد عمليات المطاعم التقليدية على العديد من الأجهزة ذات الغرض الواحد ، حيث يساهم كل منها في انبعاثات ثاني أكسيد الكربون خلال دورة حياتها. من خلال إعادة استخدام الهواتف الذكية والأجهزة اللوحية الحالية ، تقدم "Do Your Order" بديلا مستداما يمكن أن يؤدي إلى انخفاض كبير في انبعاثات CO2. لا يوفر هذا النهج موارد التصنيع فحسب ، بل يتماشى أيضا مع الهدف الأوسع المتمثل في تقليل النفايات الإلكترونية.

نموذج بلا أوراق

بالإضافة إلى الأجهزة ، تعمل "Do Your Order" على تغيير كيفية تعامل المطاعم مع الإيصالات والطلبات. تلغي أنظمة عرض المطبخ (KDS) الخاصة بالمنصة الحاجة إلى الإيصالات المطبوعة ، مما يقلل من نفايات الورق. لا يساهم هذا التحول نحو نظام غير ورقي في الاستدامة البيئية فحسب ، بل يعزز أيضا الكفاءة التشغيلية داخل المطعم.

تعزيز التعاون والكفاءة

يعزز "Do Your Order" التعاون في الوقت الفعلي بين موظفي المطعم ، مما يمكن موظفي المطبخ من إرسال إشعارات فورية إلى النوادل والعملاء عندما تكون الطلبات جاهزة. يقلل هذا التواصل المبسط من أوقات الانتظار ويحسن تجربة تناول الطعام ، كل ذلك مع المساهمة في عملية أكثر كفاءة وأقل إهدارا.

التأثير الأوسع

يمكن أن يؤدي اعتماد Do Your Order

دعوة إلى العمل

تتطلب أزمة المناخ اتخاذ إجراءات عاجلة وجماعية في جميع القطاعات. بالنسبة لصناعة المطاعم ، هذا يعني إعادة التفكير في الممارسات التقليدية وتبني حلول مبتكرة مثل "Do Your Order". من خلال القيام بذلك ، لا تقلل المطاعم من بصمتها البيئية فحسب ، بل تشكل أيضا سابقة للاستدامة في الصناعة.

يمثل "Do Your Order" خطوة مهمة إلى الأمام في رحلة صناعة المطاعم نحو الاستدامة. إن قدرتها على تقليل آثار الكربون وتقليل النفايات وتحسين الكفاءة تظهر إمكانات التكنولوجيا لمواجهة التحديات البيئية. مع تبني المزيد من المطاعم لهذه المنصة ، يمكن للصناعة إحراز تقدم ملموس في جهودها لمكافحة تغير المناخ ، مما يمهد الطريق لمستقبل أكثر استدامة.