طرق تقليل تكاليف المطاعم خلال: نصائح للمالكين والمديرين
يمكن أن يكون للتضخم تأثير كبير على التكاليف التشغيلية للشركات ، لا سيما في صناعة المطاعم. يمكن أن يؤدي ارتفاع أسعار المكونات والعمالة والإمدادات الأساسية الأخرى إلى تآكل هوامش الربح بسرعة ، مما يجعل من الأهمية بمكان لأصحاب المطاعم والمديرين تنفيذ تدابير توفير التكاليف. في هذه المقالة ، سوف نستكشف العديد من الاستراتيجيات الفعالة لمساعدة أصحاب المطاعم والمديرين على تقليل التكاليف في أوقات التضخم المرتفع.
فيما يلي بعض النصائح لمساعدة أصحاب المطاعم على تقليل التكاليف:
ألق نظرة على قائمتك
واحدة من أسهل الطرق لخفض التكاليف هي فحص قائمتك. هل هناك عناصر باهظة الثمن لإنتاجها ولكنها لا تباع بشكل جيد؟ ضع في اعتبارك إزالتها من القائمة أو مراجعة الوصفة لجعلها أكثر فعالية من حيث التكلفة. يمكنك أيضا استبدال المكونات باهظة الثمن ببدائل أكثر بأسعار معقولة.
تقييم أحجام الحصص
هناك طريقة أخرى لتقليل تكاليف الطعام وهي تقييم أحجام الحصص. هل تقدم الكثير من الطعام لكل طبق ، مما يؤدي إلى إهدار الطعام وزيادة التكاليف؟ ضع في اعتبارك تقليل حجم الجزء أو تقديم نصف حصص للعملاء.
المصدر محليا وموسميا
يمكن أن يساعد الحصول على المكونات المحلية والموسمية في تقليل التكاليف ، لأنها غالبا ما تكون أرخص من المنتجات المستوردة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون استخدام المكونات المحلية نقطة بيع صديقة للبيئة لمطعمك.
تقليل النفايات
إن تقليل النفايات ليس مفيدا للبيئة فحسب ، بل يمكن أن يساعد أيضا في تقليل التكاليف. ضع في اعتبارك تنفيذ برنامج سماد أو إعادة تدوير ، والذي يمكن أن يساعد في تقليل كمية النفايات التي تذهب إلى مكب النفايات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد تتبع المخزون بعناية واستخدام المكونات المتبقية بطرق مبتكرة في منع الهدر وخفض التكاليف.
تنفيذ تدابير توفير الطاقة
خفض تكاليف الطاقة هو اعتبار مهم آخر. يمكن أن تساعد الأشياء البسيطة مثل إطفاء الأنوار والأجهزة عند عدم استخدامها ، واستخدام المصابيح الكهربائية الموفرة للطاقة ، وتركيب منظمات الحرارة القابلة للبرمجة في خفض فواتير الطاقة.
تدريب الموظفين
يمكن للموظفين المدربين تدريبا جيدا المساعدة في تقليل التكاليف عن طريق تقليل الأخطاء وتحسين الكفاءة. يمكن أن يؤدي ذلك إلى أوقات تسليم أسرع وخفض تكاليف العمالة.
تقديم خيارات بديلة لتناول الطعام
أخيرا ، ضع في اعتبارك تقديم خيارات بديلة لتناول الطعام لتقليل التكاليف. قد يكون هذا بسيطا مثل تقديم خدمات الطلبات الخارجية والتوصيل ، أو يمكنك التفكير في إنشاء شاحنة طعام أو مطعم منبثق. يمكن أن يساعد ذلك في تقليل التكاليف العامة ويسمح لك بالوصول إلى جمهور أوسع.
مراجعة عقود الموردين
إنها خطوة تجارية حكيمة لمراجعة عقود البائعين لمعرفة ما إذا كانت شروط العقد الحالية تفضل مطعمك ، وأنك تحصل على أفضل الصفقات عبر جميع الإمدادات الخاصة بك. من المفيد مقارنة أسعار مختلف الموردين لتحديد من يقدم الأسعار الأكثر تنافسية.
الترقيات والأحداث المنطقية.
يمكن أن تؤدي استضافة الأحداث وتسهيل العروض الترويجية إلى زيادة المبيعات وتشجيع العملاء على العودة ، لكنهم لا ينجحون دائما في جذب الأعمال. قبل إنفاق الأموال على أي من هذين ، تأكد أولا من تقييم العوائد المحتملة والتأكد من توافقها مع أهداف علامتك التجارية
يمكن أن يمثل خفض التكاليف تحديا ، ولكن مع بعض التخطيط والتقييم الدقيق ، يمكن لأصحاب المطاعم إيجاد طرق لخفض النفقات والبقاء مربحين. من خلال مراجعة القائمة ، وتقييم أحجام الحصص ، وتحديد المصادر محليا وموسميا ، وتقليل النفايات ، وتنفيذ تدابير توفير الطاقة ، وتدريب الموظفين ، وتقديم خيارات بديلة لتناول الطعام ، يمكن لأصحاب المطاعم التغلب على عاصفة Covid-19 والخروج أقوى على الجانب الآخر.