Списък на основното оборудване за ресторанти
Съдържание
Стартирането на ресторант включва няколко разходи, които бързо се натрупват. Освен разходите, свързани с наемане на търговско пространство, осигуряване на лицензи, получаване на разрешителни и маркетинг, вашето ресторантско оборудване представлява значителна част от първоначалната инвестиция.
Жизненоважно е да осигурите на вашите сървъри, хостове и кухненски персонал необходимите инструменти, от които се нуждаят за ежедневните операции.
И така, какви са тези незаменими инструменти?
Определение за ресторантско оборудване
Ресторантското оборудване се отнася до големите и малките инструменти, уреди и машини, използвани в ежедневните операции на ресторанта. Това оборудване помага при приготвянето, готвенето, съхранението и сервирането на храни и напитки, за да се осигури ефективно, безопасно и висококачествено обслужване на клиентите. Ресторантското оборудване може да варира от големи търговски фурни, хладилници и съдомиялни машини до прибори, прибори за хранене и стъклени изделия. Специфичното оборудване, което се изисква, може да варира в зависимост от вида на ресторанта, неговата кухня и оперативните му нужди. Правилната поддръжка и грижа за това оборудване са от съществено значение за дълголетието на артикулите и безпроблемната работа на ресторанта.
Необходимото основно оборудване на ресторанта може да варира в зависимост от вида на сервирания ресторант и кухня. Въпреки това, ето общ списък, който обхваща основите за повечето заведения:
Ресторантско оборудване: Списък за проверка на списъка на трябва да има
Кухненско оборудване:
1. Оборудване за готвене:
- Диапазони или горелки
- Фурни (конвекция, пица или стандарт)
- Решетки
- Фритюрници
- Бройлери или саламандри
- Микровълни
- Индукционни готварски печки
2. Оборудване за охлаждане и замразяване:
- Хладилници/фризери
- Хладилници/фризери
- Хладилници под плота
- Подготвителни маси с вградено охлаждане
- Шокови охладители
- Машини за лед
3. Оборудване за подготовка:
- Работни маси от неръждаема стомана
- Дъски за рязане
- Машини за нарязване (за меса и сирена)
- Кухненски роботи
- Миксери (стойка и потапяне)
- Смесители
- Мандолини
- Листове за тесто (за пекарни или пицарии)
4. Съдове за готвене и кухненски прибори:
- Тенджери и тигани
- Тигани за соте
- Стокови саксии
- Тави за печене
- Бъркалки, шпатули, щипки и други прибори
- Ножове и острилки за ножове
5. Съхранение и рафтове:
- Стелажи от неръждаема стомана
- Кошчета за съставки
- Контейнери за съхранение на храни
- Стелажи за тигани и тави
- Съхранение на съдове
6. Оборудване за напитки:
- Кафемашини или машини за еспресо
- Диспенсъри за напитки
- Блендери (за напитки)
- Диспенсъри за сок
7. Оборудване за миене на съдове:
- Търговски съдомиялни машини (под брояч, тип врата или конвейер)
- Мивки с три отделения за ръчно измиване
- Ръчни мивки
- Стелажи за чинии
- Капани за мазнини
8. Безопасност и хигиена:
- Пожарогасители
- Пожарогасителни системи
- Комплекти за първа помощ
- Стелки за под
- Станции за дезинфектант на ръце
- Термометри (за безопасност на храните)
- Ръкавици и други лични предпазни средства
Предна част на къщата Оборудване
1. Мебели : Маси и столове Бар столове Кабини Места за сядане на открито (ако е приложимо) 2. Точка на продажба (POS) Система : Регистри Монитори със сензорен екран Принтери за разписки Терминали за плащане с карти 3. Сервизно оборудване : Сервизи Тави за сервиране Диспенсъри и държачи за подправки Дозатори за салфетки 4. Барово оборудване (ако ресторантът разполага с бар): Стъклария (различни видове за различни напитки) Шейкъри и смесителни инструменти Кошчета за лед и лъжички за лед Кранове за бира и наливни системи Охладители за вино 5. Осветление и декор : Амбиентни и работни осветителни тела Декоративни елементи, които отговарят на темата на ресторанта 6. Развлечения (ако е приложимо): Озвучителна система Телевизори Проектори Как да изберете правилното оборудване за вашия ресторант Изборът на подходящо ресторантско оборудване е от решаващо значение за ефективността, безопасността и успеха на вашето заведение. Ето стъпки и съображения, които да ви насочат при вземането на правилния избор: 1. Оценете нуждите си: Първо определете менюто. Ястията, които планирате да сервирате, ще диктуват вида на оборудването, от което се нуждаете. Помислете за обема на клиентите, които очаквате. Предприятията с голям обем може да изискват по-голямо или допълнително оборудване. 2. Съображения за пространство: Измерете кухненското си пространство. Уверете се, че оборудването ще се побере удобно и че има място за персонала да се движи безопасно. Сметка за вентилация и други инсталации като газ, вода, и електрически контакти. 3. Качеството над цената: Докато бюджетните ограничения са реални, от съществено значение е да се даде приоритет на качеството, особено за елементи, които ще бъдат силно използвани. Висококачественото оборудване може да бъде по-енергийно ефективно, да издържи по-дълго и да намали честотата на подмяна или ремонт. 4. Ефективност и производителност: Потърсете енергийно ефективни модели. Те могат да намалят оперативните разходи в дългосрочен план. Уверете се, че оборудването може да се справи с изискванията на вашия ресторант, особено по време на пиковите часове. 5. Безопасността на първо място: Оборудването трябва да се придържа към стандартите за безопасност. Потърсете сертификати от признати органи, като Националната фондация за санитария (NSF). 6. Изследователски марки и рецензии: Някои марки са известни със своята надеждност и производителност в ресторантьорската индустрия. Прочетете отзивите и потърсете препоръки от други собственици на ресторанти или готвачи. 7. Лекота на използване и поддръжка: Оборудването трябва да бъде удобно за потребителя, като гарантира, че персоналът може да го управлява без усложнения. Помислете колко лесно е да почистите и поддържате оборудването. Някои съоръжения може да изискват редовна професионална поддръжка. 8. Гаранция и сервиз: Уверете се, че оборудването идва с гаранция. Проверете дали производителят или дистрибуторът предлага услуги във вашия район. Полезно е, ако имат местен сервизен център за ремонт и поддръжка. 9. Универсалност: Многофункционалното оборудване може да бъде добра инвестиция, особено за ресторанти с ограничено пространство. Например, комби-фурни, които могат да пара, печено и пече. 10. Ново срещу употребявано оборудване: Докато новото оборудване често е за предпочитане, използваното оборудване в добро състояние може да бъде бюджетен вариант. Ако изберете използвано оборудване, проверете го внимателно, проверете за сертификати и се уверете, че не е било припомнено. 11. Опции за лизинг: Някои фирми избират да наемат оборудване, което първоначално може да бъде по-рентабилно и позволява по-лесни ъпгрейди по-късно. Оценете внимателно условията на всички договори за наем. 12. Местни кодекси и разпоредби: Запознайте се с местните здравни кодекси и разпоредби, свързани с оборудването и неговото инсталиране. 13. Оценка на доставчиците: Изберете доставчици със солидна репутация. Уверете се, че те предлагат добра поддръжка след покупката. Чрез внимателно оценяване на вашите нужди и провеждане на задълбочени проучвания, можете да изберете правилното оборудване, което ще обслужва вашия ресторант ефективно и за дълго време.