Възходът на самопоръчващите се павилиони в ресторантите за бързо обслужване: печеливша за клиентите и бизнеса

David Hernandez | 22 май 2024

15 минути чета

Дял

Съдържание

Пейзажът на ресторантите за бързо обслужване (QSR) като McDonald's е трансформиран от въвеждането на самопоръчващи се павилиони. Тези иновативни системи се превръщат в предпочитан метод за поръчка за много клиенти, като значително променят традиционното изживяване при хранене. Като технологичен ентусиаст и чест посетител на QSR, изпитах от първа ръка ползите от тези павилиони. От пропускане на дълги линии до наслаждаване на по-персонализирани и частни процеси на поръчка, предимствата за клиентите са значителни. Но ползите се простират отвъд само потребителското изживяване – бизнесът също получава значителни награди.

Защо клиентите обичат самопоръчващите се киоски

Когато влезете в McDonald's днес, може да забележите, че все повече хора заобикалят традиционния брояч и вместо това се обръщат към самопоръчващи се павилиони. Причините за тяхната популярност сред потребителите са многобройни:

1. Избягване на опашки: Никой не обича да стои на дълги опашки, особено когато е гладен. Самопоръчващите се павилиони практически елиминират този проблем, което позволява на клиентите да правят поръчки бързо и ефективно.
2. Контролирано и спокойно поръчване: Киоските дават на клиентите свободата да разглеждат менюто в свободното си време, без натиска на нарастваща линия зад тях. Тази спокойна среда насърчава клиентите да проучат задълбочено опциите на менюто.
3. Незабавно плащане и подобрено обслужване: С функции като директно плащане в павилиона и въвеждане на номер на маса за обслужване на маса, заведения като McDonald's подобряват обслужването на клиентите, което прави храненето по-удобно и приятно.
4. Език и комуникация: Особено в Европа или на места с високо туристическо присъствие, където езиковите бариери могат да бъдат проблем за пътниците, павилионите за самопоръчване осигуряват ясен и безгрешен начин за поръчване на храна, тъй като клиентите могат да избират храната си визуално и да избягват недоразумения.

Ползи за бизнеса: Подобрена ефективност и увеличени продажби

От гледна точка на бизнеса, внедряването на павилиони за самостоятелно поръчване отговаря на няколко ключови оперативни предизвикателства, като същевременно повишава рентабилността:

1. Намалени пропуснати възможности за продажби: Според доклад на Националната федерация за търговия на дребно (NRF), 97% от потребителите ще се откажат от покупка, ако срещнат неудобства. При павилионите вероятността клиентите да си тръгнат поради дълги опашки е значително намалена. Изследванията показват, че по-голямата част от клиентите ще напуснат, ако има повече от седем души на опашка, и почти всички ще търсят алтернативи, ако линията се простира до десет. Киоските ефективно задържат клиентите в ресторанта и поръчват.
2. Увеличена стойност и размер на поръчката: Безличната природа на павилиона може да доведе до по-високи продажби на поръчка. McDonald's, например, наблюдава 20% увеличение на средния размер на поръчката и 30% увеличение на средната стойност на поръчките след въвеждането на павилиони. Това отчасти се дължи на факта, че павилионите могат надеждно да продават - предлагайки напитки, десерти и други добавки - без променливостта, която може да дойде от човешките касиери.
3. Оперативна ефективност и оптимизация на труда: С павилиони, които поемат процеса на поръчка, персоналът може да бъде преразпределен в по-критични области като приготвяне на храна и обслужване на клиенти. Тази промяна не само подобрява оперативната ефективност, но и подобрява цялостното клиентско изживяване с допълнителни услуги като доставка на маса.
4. Увеличени приходи: След въвеждането на павилиони за самопоръчване, ние оценихме потенциалното увеличение на приходите на McDonald's, вариращо от 20% до 40%, като същевременно запазихме същото ниво на персонал. Този тласък на приходите се дължи на по-ефективното обслужване, по-високите стойности на транзакциите и способността за пренасочване на труда там, където е най-необходим.

Проучване на разходите за павилиони за самообслужване

Инвестицията в киоски за самообслужване варира в широки граници, повлияна от фактори като тип на павилиона, характеристики, издръжливост, персонализиране и услугите, необходими за внедряване и текуща поддръжка. Този изчерпателен преглед подробно описва разходите, свързани с различните видове павилиони, заедно с ново допълнение към пазара:

Видове павилиони и техния ценови диапазон:

• Основни киоски (плот, ограничени функции): Тези павилиони, базирани на таблети, са най-икономичните, вариращи от $ 1,500 до $ 3,000, и са предназначени за лека употреба.
• Средни киоски (свободностоящи, основни функции): Струващи между $ 3,000 и $ 5,000, тези павилиони осигуряват по-голяма гъвкавост и издръжливост.
• Павилиони на McDonald's (персонализиран дизайн, множество функции): Започвайки от $ 5,000 и потенциално надхвърлящи $ 20,000, тези павилиони са проектирани по поръчка и включват множество функционалности като печат на разписки, четене на карти или сканиране.
• Do Your Order Kiosks (разширени функционалности): За $ 580, фирмите могат да създадат павилион с помощта на iPad, четец на кредитни карти SumUp Air за плащания с кредитни карти, притежател на iPad и принтер Star Micronics / Epson за клиентски разписки.

Наред с хардуера, софтуерните решения оказват значително влияние върху разходите за настройка на павилиона:

• Тост: Месечните такси за POS софтуер варират от $ 0 до $ 165 +, с хардуер до $ 1,234.
• Do Your Order: Месечните такси за Do Your Order са по-ниски от $ 35 за седем лиценза за павилиони, които включват достъп до кухненски дисплейни системи (KDS), POS, управление на инвентара, управление на хора и автоматичен превод на менюто на 22 езика. Без такси за настройка или дълъг договор.
• Lightspeed Restaurant: Месечните софтуерни такси са $ 69 до $ 399 +.
• Квадрат: Таксите за POS софтуер варират от $ 0 до $ 89 +, като хардуерът потенциално достига до $ 1,500.

Евтини, ефективни алтернативи на традиционните павилиони за самообслужване: поръчка на QR код

Тъй като фирмите проучват по-икономични и ефективни начини за обслужване на своите клиенти, системите за самопоръчване на QR код се очертават като убедителна алтернатива на традиционните павилиони за самообслужване. Този метод елиминира необходимостта от скъп хардуер като четци на кредитни карти и таблети, предлагайки рационализирана настройка, която е по-бърза и по-лесна за изпълнение. Ето проучване на ползите от поръчването на QR код и как се сравнява с традиционните методи.

Предимства на системите за самопоръчване на QR код:

• Рентабилни: системите с QR код изискват минимални инвестиции в сравнение с традиционните павилиони. Няма нужда да купувате значителен хардуер като таблети или четци на кредитни карти, намалявайки драстично първоначалните разходи.
• Лесна настройка: Внедряването на система за поръчка на QR код може да бъде толкова просто, колкото отпечатването и разпространението на QR кодове на маси или в менюта. Простотата на процеса на настройка позволява на фирмите да стартират или актуализират своите системи за поръчки бързо без технически усложнения.
• Удобен за потребителя: Докато някои може да се борят с използването на таблети, поръчването чрез QR код, сканиран от собствения смартфон на клиента, въвежда позната технология, която мнозина намират за интуитивна и достъпна.
• Ползи за хигиената: С поръчката на QR код клиентите боравят само с личните си устройства, което го прави по-чист и по-хигиеничен вариант. Този аспект е особено привлекателен в постпандемичния пейзаж, където хигиената остава основна грижа както за вечерящите, така и за персонала.

Интегриране на системи за поръчка на QR код и киоск:

Хибриден подход, който съчетава поръчка на QR код и традиционни павилиони, може да се погрижи за разнообразните предпочитания на клиентите и нуждите от достъпност. Този смесен модел позволява на бизнеса да осигури удобството на самообслужване на павилионите, заедно с рационализираните, без докосване предимства на QR кодовете.

Доставчици на услуги и цени:

• Do Your Order: Тази платформа поддържа поръчка на QR код като част от своя стандартен пакет от услуги, който струва едва 35 долара на месец за до седем лиценза за павилиони. Тази такса включва и достъп до пълен набор от функции като KDS, POS, управление на инвентара и управление на хора, както и автоматичен превод на менюто на 22 езика.
• Toast, Lightspeed и Square: За разлика от Do Your Order, тези компании обикновено начисляват допълнителни такси за интегриране на функции за самопоръчване на QR код. Това може да доведе до по-високи оперативни разходи за предприятията, които изберат да използват своите платформи.

Универсалност на самостоятелно поръчване на павилиони в различните видове ресторанти

Самопоръчващите се павилиони предлагат гъвкави решения, които се грижат за различни видове ресторанти, всеки с различни оперативни нужди и цели за обслужване на клиенти. Бързите случайни ресторанти се възползват изключително много от павилионите, като ускоряват процеса на поръчване, управляват високия трафик на клиентите и предлагат подобрено персонализиране на поръчките, което подобрява изживяването при хранене. Ресторантите за бързо обслужване (QSR) също процъфтяват с павилиони, тъй като те спомагат за поддържането на основната бърза услуга, управляват ефективно големите обеми поръчки и намаляват неточностите в поръчките. Кафенетата и кафенетата намират павилионите за изгодни за позволяване на подробни персонализации, без да забавят линията на обслужване, като по този начин увеличават както точността на поръчките, така и удовлетвореността на клиентите.

Случайните заведения за хранене могат да използват павилиони за подаване на първоначални поръчки или обработка на плащания, освобождавайки персонала да се съсредоточи върху подобряването на взаимодействията с гостите, а не върху управлението на транзакциите. Ресторантите на шведска маса, често претоварени по време на пиковите часове, могат да разположат павилиони, за да рационализират потока от клиенти и да се справят ефективно със специални поръчки или продажби. В ограничени от пространството среди като заведения за хранене и камиони за храна, павилионите максимизират оперативната ефективност и производителността на клиентите, без да е необходим обширен персонал.

Дори и в неочаквани условия като изискани ресторанти, павилионите могат да добавят стойност чрез управление на резервации, представяне на цифрови винени листи или улесняване на безконтактните плащания, като същевременно поддържат престижната атмосфера. Баровете и кръчмите могат да опростят обработката на поръчките за напитки и закуски с павилиони, подобрявайки предоставянето на услуги и позволявайки на персонала да се ангажира повече с клиентите. Местата с висок трафик като тематични паркове и развлекателни зони се възползват от бързото обслужване и намаленото време за изчакване, осигурени от павилионите, повишавайки удовлетвореността на гостите. И накрая, Cafe Shops, корпоративните кафенета и университетските заведения за хранене могат значително да рационализират операциите си с павилиони, което позволява на вечерящите бързо да персонализират и обработват храната си, да отговарят на строгите си графици и да намалят претъпканите линии. По този начин самопоръчващите се павилиони се оказват полезна интеграция в модерния ресторантски пейзаж, отговаряйки на широк спектър от нужди в различни формати за хранене.

Заключение: Революционизиране на опита на ресторанта за бързо обслужване с павилиони за самопоръчване

Появата на павилиони за самопоръчване бележи значителна промяна в пейзажа на ресторантите за бързо обслужване (QSR), предлагайки дълбоки ползи както за клиентите, така и за бизнеса. Клиентите са все по-привлечени от тези павилиони за способността им да рационализират процеса на поръчка, да намалят времето за изчакване и да предложат по-персонализирано и частно изживяване при поръчките. За бизнеса стратегическото внедряване на тези системи е насочено към множество оперативни предизвикателства, като значително повишава ефективността и рентабилността на услугите. Националната федерация за търговия на дребно подчертава как павилионите за самопоръчване минимизират пропуснатите възможности за продажби, като държат клиентите ангажирани дори по време на пиковите часове, докато McDonald's отчита значително увеличение на средните размери на поръчките поради ефективните възможности за продажба на павилиони.

По-нататъшното проучване на рентабилни решения като системи за поръчка на QR код представлява още по-достъпна възможност за бизнеса, намалявайки първоначалните инвестиции в хардуер и улеснявайки по-лесните настройки. Тези системи са не само рентабилни, но и отговарят на съвременните хигиенни очаквания, които са от решаващо значение в ерата след пандемията.

В крайна сметка интегрирането на технологиите за самостоятелно поръчване, независимо дали чрез павилиони или QR кодове, осигурява гъвкав подход, който може да бъде съобразен с широк спектър от видове ресторанти и нужди на клиентите. Тази гъвкавост гарантира, че от бързото хранене до изисканото хранене, всеки сектор може да използва силата на дигиталните поръчки, за да оптимизира операциите си, да подобри опита на клиентите и да постигне по-големи приходи. Тъй като тези технологии продължават да се развиват и адаптират, те са настроени да предефинират бъдещето на храненето, правейки QSR преживяването по-ефективно, приятно и икономически жизнеспособно.