В оживения свят на ресторантите, където всяка секунда се брои и инвентарът се колебае с всяка поръчка, въвеждането на глобални търговски номера на артикули (GTINs) и складови единици (SKUs) може да изглежда като логична стъпка към модернизация. Въпреки това, оперативната динамика на ресторантите представлява уникални предизвикателства, които правят практичността на прилагането на GTIN и SKUs съмнителна.
Естеството на инвентара на ресторанта
Инвентарът в ресторантите е много по-различен от този в магазините за търговия на дребно. Съставките често са нетрайни, идват в насипно състояние и се използват в различни количества. Тази променливост прави присвояването на фиксиран SKU или GTIN непрактично. Например, възлагането на SKU на домат, когато употребата му зависи от ястието, което се приготвя, въвежда ненужна сложност.
Освен това превръщането на съставките в ястия добавя още един слой сложност. Трябва ли крайното ястие да има свой собствен SKU и как да отчетем вариациите в изпълнението на рецептата? Тези въпроси подчертават непрактичността на прилагането на системи за инвентаризация, насочени към търговията на дребно, директно в ресторантите.
Сложността на проследяването
Внедряването на SKU или GTIN в ресторантите ще изисква обширна система за проследяване на всяка съставка, задача, която отнема много време и е склонна към грешки. Забързаната среда на ресторанта, където нивата на запасите могат да се променят драстично в рамките на един период на обслужване, прави поддържането на такава система логистичен кошмар.
Персонализирано решение: системата за инвентаризация, фокусирана върху ресторанта на Do Your Order
- Избягвайте изчерпване на запасите: Чрез внимателно наблюдение на употребата на съставките и прогнозиране на бъдещите нужди, ресторантите могат да гарантират, че винаги имат необходимите съставки под ръка, като избягват оперативните смущения, причинени от изчерпване на запасите.
- Разбиране на продуктовите маржове: С COGS и съставки, обвързани с всяко ястие, ресторантите получават незабавна представа за рентабилността на всеки елемент от менюто. Тази информация е от решаващо значение за планирането на менюто и ценовите стратегии, като гарантира, че ресторантите могат да поддържат здравословни маржове, като същевременно доставят стойност на своите клиенти.
В обобщение
Докато прецизността и ефективността на SKU и GTIN са неоспорими в сектора на търговията на дребно, тяхното приложение в ресторантите е не само непрактично, но потенциално може да добави ненужна сложност към вече предизвикателната операция. Въвеждането на системата за инвентаризация, фокусирана върху ресторанта на Do Your Order, представлява значителен напредък, предлагайки решение, което е едновременно практично и съобразено с уникалните нужди на ресторантьорската индустрия.
В заключение, фокусът за ресторантите не трябва да бъде върху адаптирането на системите за инвентаризация на дребно, а върху възприемането на решения като Do Your Order, които повишават ефективността и гъвкавостта, което им позволява да продължат да предоставят висококачествено обслужване и кулинарни преживявания, които клиентите им очакват.
Често задавани въпроси
МСА или складовите единици са уникални буквено-цифрови кодове, присвоени от търговците на продукти за ефективно управление и проследяване на инвентара. Всеки SKU обикновено е дълъг 8-12 знака и представлява специфични атрибути на продукта, като тип, марка, стил или отдел. SKUs са проектирани да бъдат уникални за всеки бизнес и да улесняват вътрешното управление на инвентара.
GTINs, или Global Trade Item Numbers, служат като универсални идентификатори за продукти по цялата глобална верига на доставки. Те обхващат различни видове идентификационни номера на продукти, включително UPC (универсален код на продукта), EAN (европейски номер на статията) и ISBN (международен стандартен номер на книга). GTIN могат да варират по дължина (8, 12, 13 или 14 цифри) в зависимост от продукта и географската му употреба. Те са от съществено значение за каталогизиране на продукти в бази данни и се използват за външна идентификация на продукти в различни търговци на дребно.
SKU се използват най-добре в среди за търговия на дребно, където фирмите трябва да проследяват инвентара вътрешно. Те са особено полезни за управление на нивата на запасите, анализиране на данните за продажбите, оптимизиране на покупките на инвентара и подобряване на опита на клиентите при пазаруване чрез препоръчване на продукти. Търговците на дребно, както във физическите магазини, така и онлайн, се възползват от използването на SKU за поддържане на точни и ефективни системи за управление на инвентара.
GTIN се използват най-добре в световната верига за доставки на дребно за идентифициране и проследяване на продуктите универсално. Те са от решаващо значение за предприятията, които продават продукти на различни платформи и пазари, като гарантират последователност в идентификацията на продуктите. GTIN помагат при управлението на продуктовите обяви, улесняването на безпроблемните транзакции между доставчици и търговци на дребно и подобряването на откриваемостта на продуктите при онлайн търсения.
Докато SKUs и GTIN революционизираха управлението на инвентара в търговията на дребно, директното им приложение в ресторантьорската индустрия е по-малко лесно поради уникалния характер на инвентара на ресторанта и сложността на приготвянето на храна. Ресторантите се занимават с нетрайни стоки, насипни съставки и ястия, които съчетават множество съставки, което прави фиксирания и специфичен за продукта характер на SKU и GTIN непрактичен за ежедневните операции.
Признавайки ограниченията на традиционните SKU и GTIN в ресторантите, са разработени системи като управлението на инвентара, фокусирано върху ресторанта на Do Your Order. Тази иновативна система прикрепя разходите за продадени стоки (COGS) и съставките директно към всеки продаден продукт, което позволява на ресторантите да избягват запасите, да разбират маржовете на продуктите и да вземат информирани решения относно планирането на менюто и ценовите стратегии. Тя е съобразена с динамичната и динамична среда на ресторантьорската индустрия, предлагайки практично и ефективно решение за управление на инвентара.
Системата на Do Your Order подобрява операциите на ресторантите, като предоставя информация в реално време за използването на съставките, прогнозира бъдещите нужди от инвентаризация и директно свързва COGS с всяко ястие. Това позволява на ресторантите да поддържат оптимални нива на запасите, да избягват оперативните смущения, причинени от запасите, и да получат ясно разбиране за рентабилността на всеки елемент от менюто. Чрез рационализиране на управлението на инвентара и предлагане на приложими данни за маржовете на продуктите, ресторантите могат да вземат стратегически решения, които повишават тяхната ефективност и рентабилност.
В оживения свят на гостоприемството, от оживени барове и уютни кафенета до гурме ресторанти и камиони за храна в движение, правилната система за точка на продажба (POS) не е просто инструмент - това е сърцето на бизнес операциите. Do Your Order е
В Do Your Order разбираме първостепенното значение на спазването на PCI за ресторантите и хотелиерския бизнес през 2024 г. Гарантирането на сигурността на транзакциите с кредитни карти не е само за спазване на разпоредбите; Става въпрос за изгражд
В развиващия се пейзаж на ресторантьорството и хотелиерството, приемането на съвременни технологии за плащане като Apple Pay и Google Pay става все по-важно. Тези методи за безконтактно плащане предлагат удобство, бързина и повишена сигурност, кат
В забързания свят на ресторантьорството и хотелиерството, изборът на обработка на плащанията може значително да повлияе както на оперативната ефективност, така и на нивата на удовлетвореност на клиентите. Докато плащанията с автоматизирана клиринг
Индустрията на хотелиерството, жизнен крайъгълен камък на американската икономика, е дълбоко повлияна от променливата динамика на законите за минималната работна заплата в Съединените щати. Тъй като собствениците и операторите на
