Navigering af manglen på arbejdskraft: Et globalt perspektiv på gæstfrihedsbranchen

Do Your Order | 08 apr. 2024

8 minutter læse

Aktie

Indholdsfortegnelse

Fra brostensbelagte gader i europæiske byer til de travle veje i amerikanske metropoler kæmper gæstfrihedsvirksomheder med en kritisk mangel på arbejdstagere. Lad os dykke ned i status for gæstfrihedsbranchen i EU, Storbritannien og USA og undersøge de fælles udfordringer og unikke dynamikker, der former dens fremtid.

Den Europæiske Union: En opfordring til handling med HOTREC

I Den Europæiske Union (EU) er gæstfrihedsvirksomheder i spidsen for økonomisk genopretning og kulturel bevarelse. Sektoren står imidlertid over for en presserende udfordring: mangel på kvalificeret arbejdskraft. Manifestet for fremtiden for europæisk gæstfrihed, præsenteret af HOTREC, skitserer branchens prioriteter i håndteringen af dette problem.

Ifølge Eurostat bidrog hotel- og restaurationsbranchen med ca. 1,6 billioner EUR til EU's BNP i 2020, hvilket understreger dens betydelige økonomiske indvirkning.

COVID-19-krisen forværrede eksisterende sårbarheder i hotel- og restaurationsbranchen og intensiverede manglen på arbejdskraft i hele Europa. Virksomheder kæmper for at udfylde vigtige stillinger, hvilket hindrer deres evne til at komme effektivt tilbage. HOTREC går ind for strategiske initiativer til at løse manglen på arbejdskraft. Dette omfatter investering i uddannelse, indførelse af fleksible beskæftigelsesordninger og prioritering af opkvalificering og omskoling af arbejdsstyrken. Samarbejde med politiske beslutningstagere og interessenter er afgørende for at gennemføre effektive løsninger.

Storbritannien: Forvitring af den perfekte storm

I Storbritannien står gæstfrihedsvirksomheder over for en hidtil uset udfordring, forstærket af Brexit, COVID-19-pandemien og den truende leveomkostningskrise. Adrian Forte, ejer af The Duck i Bournemouth, indkapsler den alvorlige situation, som mange virksomheder i branchen står over for.

Afskaffelsen af den frie bevægelighed har forværret manglen på arbejdskraft, hvilket gør det stadig vanskeligere for virksomhederne at finde og fastholde kvalificeret arbejdskraft. Manglen på kokke og vigtigt personale har tvunget mange virksomheder til at skære ned på tjenester og hæve lønningerne.

Stigende omkostninger og reduceret efterspørgsel: Leveomkostningskrisen har yderligere belastet virksomhederne med skyhøje energiregninger, skyhøje fødevarepriser og stigende ølomkostninger. Reduceret efterspørgsel og stigende renter har forværret udfordringerne, hvilket har ført til faldende salg og finansiel ustabilitet.

Personalemangel og medarbejderudbrændthed: Branchen kæmper med en personalekrise, der forværres af fænomenet Great Resignation. Høje niveauer af medarbejderudbrændthed, drevet af fysisk beskatning af arbejde og stressende forhold, har fået mange arbejdstagere til at søge beskæftigelse andetsteds.

USA: Kampen for fritids-/hotel- og restaurationsbranchen

I USA er fritids- / gæstfrihedsindustrien blevet hårdest ramt af landets nuværende mangel på arbejdskraft, ifølge data fra US Chamber of Commerce. Branchen fastholder konsekvent den højeste opsigelsesrate, hvilket afspejler de udfordringer, virksomhederne står over for med hensyn til at fastholde medarbejdere. Fritids- / gæstfrihedsbranchen oplever en højere afslutningsrate sammenlignet med andre sektorer, hvilket indikerer sværhedsgraden af manglen på arbejdskraft. På trods af at de opretholder den højeste ansættelsesrate, kæmper virksomheder for at besætte ledige stillinger og fastholde medarbejdere.

Håndtering af manglen på arbejdskraft kræver innovative løsninger, herunder investering i programmer til udvikling af arbejdsstyrken, tilbud om konkurrencedygtige lønninger og fordele og forbedring af arbejdsvilkårene. Samarbejde mellem interessenter i branchen, politiske beslutningstagere og uddannelsesinstitutioner er afgørende for at implementere effektive løsninger. Omfavnelse af teknologiske fremskridt og digitale platforme kan strømline driften og tiltrække yngre arbejdstagere til branchen. Derudover kan fremme af mangfoldighed, lighed og inklusionsinitiativer skabe et mere inkluderende og støttende arbejdsmiljø.

Navigering i udfordringerne ved en udtømt arbejdsstyrke: Øget produktivitet i hotel- og restaurationsbranchen

Hotel- og restaurationsbranchen står over for en erfaringskrise som følge af masseudvandringen af arbejdstagere i de senere år. Med millioner af medarbejdere, der forlader deres stillinger, bærer de, der forbliver i branchen, en stigende byrde, hvilket fører til udbrændthed og nedsat samlet produktivitet. Denne udtømning af erfarne medarbejdere har haft en krusningseffekt i hele sektoren og påvirket alt fra kundeservice til ledelsesmæssig effektivitet. Som følge heraf er det blevet afgørende for virksomheder at finde måder at øge produktiviteten på for at overleve og trives i dette udfordrende miljø.

Et af de mest presserende problemer som følge af tabet af erfarne arbejdstagere er stigningen i fejl og ineffektivitet i frontlinjen. Uerfarne tjenere, der måske mangler færdigheder og intuition hos deres mere erfarne kolleger, er mere tilbøjelige til fejl, når de tager ordrer eller imødekommer kundernes behov. Dette kan føre til frustrerede lånere og nedsat kundetilfredshed, hvilket i sidste ende påvirker virksomhedernes bundlinje.

Desuden har faldet i de samlede års erfaring blandt personalet også påvirket det ledelsesmæssige driftsniveau. Med færre erfarne ledere til rådighed til at føre tilsyn med driften er der større sandsynlighed for uorganisering og dårlig ledelse. Mindre erfarne ledere kan kæmpe for effektivt at koordinere skift, hvilket fører til personalemangel eller overbemandingsproblemer. Derudover kan de stå over for udfordringer med at koordinere madleverancer til borde rettidigt, hvilket yderligere påvirker kundeoplevelsen.

Desuden har belastningen ved at styre en mindre erfaren arbejdsstyrke taget sin vejafgift på ejere og virksomhedsoperatører. Med faldende salg på grund af subpar service og mangel på erfarent personale kæmper ejerne for at få enderne til at mødes. Den økonomiske byrde ved at betale løn til personale, der måske ikke leverer det forventede serviceniveau, forværrer situationen og skubber mange virksomheder til randen af sammenbrud.

I lyset af disse udfordringer er øget produktivitet blevet afgørende for gæstfrihedsvirksomhedernes overlevelse. Investering i uddannelsesprogrammer for at opkvalificere eksisterende personale kan hjælpe med at afbøde virkningen af manglen på arbejdskraft ved at udstyre arbejdstagerne med de nødvendige færdigheder og viden til at udmærke sig i deres roller. Derudover kan implementering af teknologiløsninger, såsom automatiserede bestillingssystemer eller planlægningssoftware, strømline driften og forbedre effektiviteten.

Desuden kan fremme af en kultur af teamwork og samarbejde bidrage til at bygge bro over den kløft, der er skabt af tabet af erfarne medarbejdere. At opmuntre medarbejderne til at støtte og vejlede hinanden kan hjælpe med at fordele arbejdsbyrden mere jævnt og give medarbejderne mulighed for at tage ejerskab over deres roller.

I sidste ende ligger nøglen til at overvinde udfordringerne ved manglen på arbejdskraft i hotel- og restaurationsbranchen i at øge produktiviteten gennem strategiske investeringer i uddannelse, teknologi og teamwork. Ved at udstyre medarbejderne med de værktøjer og den støtte, de har brug for for at få succes, kan virksomheder navigere i disse turbulente tider og komme stærkere ud på den anden side.

Sådan forvandler DOYO gæstfrihed

I en branche, hvor effektivitet og kundetilfredshed er altafgørende, fremstår DOYO som en game-changer. Med sin innovative platform revolutionerer DOYO ordrestyring, servicekoordinering og kundeoplevelser i hotel- og restaurationsbranchen. Lad os undersøge, hvordan DOYO kan hjælpe med at vende tendenserne i papirbaserede processer og hæve produktivitetsniveauerne og samtidig forbedre kundetilfredsheden.

Strømlinet ordrestyring

DOYOs platform forenkler ordrehåndtering ved at give personalet mulighed for hurtigt at scanne QR-koder ved borde og sende ordrer direkte til Kitchen Display System (KDS). Dette eliminerer behovet for tjenere til at notere ordrer på papir og manuelt indtaste dem i POS-systemet, hvilket reducerer ventetider og ordrefejl, især gavnligt for mindre erfarne medarbejdere.

Effektiv servicestyring

Ved hjælp af et farvekodet system til at prioritere tabeller sikrer DOYO effektiv servicestyring. Tjenere kan se status for hvert bord (grønt i under 15 minutter, gult i 15-45 minutter, rødt i over 45 minutter) på deres skærme, så de kan yde rettidig og opmærksom service. Derudover sporer DOYO tabelfuldførelsesprocenter for nøjagtig fakturering og serviceacceleration, optimering af personaleplanlægning og timesporing.

Synkroniseret køkkenkoordinering

DOYO letter synkroniseret koordinering på tværs af køkkenafdelinger, hvilket sikrer samtidig madlevering. Kokke kan markere klare ordrer, underrette tjenere om hurtig afhentning og levering, minimere madventetider ved passet og forbedre den samlede effektivitet.

Analyse i realtid

En af DOYOs mest kraftfulde funktioner er dens evne til at levere realtidsanalyse. Ved at tilbyde indsigt i driftseffektivitet, lagerudtømning, højtydende personale og afdelinger, bedst sælgende produkter og fortjenstmargener muliggør DOYO datadrevet beslutningstagning, hvilket giver virksomheder mulighed for at optimere deres drift og maksimere rentabiliteten.

E-branding og maksimering af kundeværdi

DOYO hjælper virksomheder med at øge deres online tilstedeværelse gennem e-branding-initiativer, såsom at opfordre kunder til at følge deres restaurant på sociale medieplatforme som Facebook, Instagram eller TripAdvisor. Derudover giver DOYO virksomheder mulighed for at maksimere kundeværdien ved at tilbyde forskellige madformater, opkræve betaling for yderligere ingredienser og frigøre større indtægtspotentiale fra hver kunde.

Øget kundetilfredshed

DOYO forbedrer kundetilfredsheden ved at tilbyde personlige oplevelser gennem sin digitale menu. Med oversættelser på 22 sprog, allergenfiltrering og tilpassede madpræferencer sikrer DOYO, at kunderne nemt kan finde og bestille måltider, der passer til deres smag og kostbehov. Desuden kan kunderne selv bestille og betale, hvilket muliggør en hurtig spiseoplevelse, der er ideel til travle forretningsfrokoster og sikrer hurtig service og fakturering.

Hvorfor vælge at arbejde med DOYO?

- Hurtig, problemfri opsætning: Aktivér DOYO online inden for 24 timer uden behov for yderligere hardware, installationsomkostninger eller vedligeholdelsesgebyrer.

- Problemfri integration: Vores cloud-baserede løsning passer ubesværet ind i din eksisterende infrastruktur og sikrer en jævn overgang.

- Omfattende træning og support: Drag fordel af detaljerede træningssessioner og kontinuerlig support for at maksimere nytten af DOYO for dit team.

- Innovativt design og funktionalitet: Nyd en platform, der ikke kun er nem at bruge, men også har et cool design, der forbedrer brugeroplevelsen.

- Karakteristisk fordel: Vores platforms fremtrædende funktion er dens evne til at få din drift online hurtigt og effektivt, hvilket gør den til et ideelt valg for virksomheder, der leder efter minimal opsætningstid.

- Global tilgængelighed: DOYO fås på 22 sprog og er designet til forskellige teams og passer fremragende til internationale kæder, der søger en samlet løsning.

- 30-dages gratis prøveperiode: Oplev DOYOs fulde udvalg af funktioner og fordele uden forpligtelse takket være vores 30-dages gratis prøvetilbud.