Hvad er et kommercielt køkken? Afslør hjertet af din restaurant
Indholdsfortegnelse
Din restaurants køkken er ikke kun et rum, hvor kulinarisk magi sker; Det er nervecentret, maskinrummet og stedet, hvor essensen af din virksomhed tager form. Total Food Service anbefaler, at det er et strategisk træk at dedikere 40% af din restaurants grundplan til køkkenet, hvilket understreger dens centrale rolle i din samlede drift.
Hvad er et kommercielt køkken?
Et kommercielt køkken er ikke dit typiske hjemmekøkken; Det er et kulinarisk kommandocenter designet eksplicit til tilberedning af mad til kunderne. Udtrykket 'kommerciel' understreger dets primære funktion - at forberede mad til salg snarere end personligt forbrug. Disse køkkener er konstrueret til at håndtere store mængder ordrer, rumme store omsætninger og styre forskellige typer mad på forskellige tilberedningsstadier. Standardfunktioner omfatter specialudstyr, der er skræddersyet til effektivitet og evnen til at køre apparater med høj effekt kontinuerligt. Den type kommercielt køkken, du har brug for, afhænger af faktorer som fødevaretype, virksomhedsstørrelse, arbejdsstyrkestørrelse og ordreoutput.
Hvilke funktioner skal et storkøkken have?
Ifølge foodservice-eksperter Sam Tell Companies skal alle kommercielle køkkener understøtte syv væsentlige funktioner: Levering, opbevaring, madforberedelse, madlavning, service, opvask og rengøring [2]. Mens nogle funktioner muligvis ikke gælder for alle typer restauranter (som fadretur til fastfood-virksomheder), er der stadig behov for ekstra plads til pakning og distribution.
Hvilket udstyr har jeg brug for?
At vælge det rigtige udstyr indebærer at forstå din menu, madlavningsprocesser og den fysiske plads, der er til rådighed. Ikke-omsætningspapirer i de fleste kommercielle køkkener omfatter ovne, stegekar, grill, walk-in køleskabe / frysere, komfurer, opvaskemaskiner, store kommercielle dræn og opvaskemaskiner. Specialbyggede køkkener har også elektriske og VVS-elementer til hygiejne, personalesikkerhed og komfort, såsom højspændingsudtag, tilpasset VVS, ventilation, aircondition, emhætter og forudinstallerede brandslukkere.
Hvad er det typiske layout?
Indretningen af dit storkøkken skal dreje sig om den type mad, du tilbereder, og dit ønskede driftsflow. Overvejelser omfatter flere madlavnings- og tilberedningsstationer, overflader lavet af let desinficerede materialer og overholdelse af sundhedsbestemmelser. Forskellige layouter, såsom samlebånd, zoneinddeling og åbne køkkener, tilbyder forskellige fordele. Samlebåndskonfigurationer, populariseret af McDonald's, forbedrer hastighed og volumen, hvilket gør dem ideelle til restauranter med enkle menuer. Zoning layouts organiserer køkkenet i specifikke aktiviteter, sikrer effektivitet og reducerer risikoen for ulykker. Åbne køkkener, der er eksponeret for kunder, tilføjer gennemsigtighed, interesse og en høj hygiejnestandard til madlavningsprocessen.
Hvordan forbedrer køkkensoftware effektiviteten?
Effektivitet og organisering er altafgørende i fødevarebranchen. Epos Now tilbyder dedikerede softwareløsninger til hotel- og restaurationsbranchen, herunder Bar- og pub-, takeaway-, hotel- eller restaurantløsninger. Fordelene inkluderer prisvindende lagerstyring, lageradvarsler, automatisk genbestilling, synkroniseret POS og KDS til strømlinet ordrestyring, integrationer med online bookingsystemer og apps til kundefeedback og dataopbevaring.
Afslutningsvis er et veldesignet og effektivt udstyret kommercielt køkken det bankende hjerte i en restaurant, der sikrer en jævn udførelse af kulinariske bestræbelser og giver kunderne en dejlig oplevelse.
Ofte stillede spørgsmål
Kitchen Display Systems (KDS), som den, der tilbydes af Do Your Order, forbedrer effektiviteten ved at strømline ordrestyringen. Funktioner inkluderer lagerstyring, automatisk genbestilling, synkroniseret POS og KDS og integrationer med online reservationssystemer.
Do Your Orders KDS tilbyder en strømlinet ordrehåndteringsproces med funktioner som lagerstyring, automatisk genbestilling, synkroniseret POS og KDS og integrationer med online bookingsystemer. Det er designet til at forbedre effektiviteten i restaurantdriften. Få mere at vide.