Bewältigung des Arbeitskräftemangels: Eine globale Perspektive auf das Gastgewerbe

Do Your Order | 08 Apr. 2024

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Inhaltsverzeichnis

Von den Kopfsteinpflasterstraßen europäischer Städte bis hin zu den belebten Alleen amerikanischer Metropolen kämpfen Gastgewerbebetriebe mit einem kritischen Mangel an Arbeitskräften. Lassen Sie uns einen Blick auf den Status des Gastgewerbes in der EU, Großbritannien und den USA werfen und die gemeinsamen Herausforderungen und einzigartigen Dynamiken untersuchen, die seine Zukunft prägen.

Die Europäische Union: Ein Aufruf zum Handeln mit HOTREC

In der Europäischen Union (EU) steht das Gastgewerbe an vorderster Front der wirtschaftlichen Erholung und des Kulturerhalts. Doch die Branche steht vor einer drängenden Herausforderung: dem Fachkräftemangel. Das von HOTREC vorgelegte Manifest für die Zukunft des europäischen Gastgewerbes umreißt die Prioritäten der Branche bei der Bewältigung dieses Problems.

Laut Eurostat trug das Gastgewerbe im Jahr 2020 rund 1,6 Billionen Euro zum BIP der EU bei, was seine erheblichen wirtschaftlichen Auswirkungen unterstreicht.

Die COVID-19-Krise hat bestehende Schwachstellen im Gastgewerbe verschärft und den Arbeitskräftemangel in ganz Europa verschärft. Die Unternehmen haben Schwierigkeiten, wichtige Positionen zu besetzen, was ihre Fähigkeit behindert, sich effektiv zu erholen. HOTREC setzt sich für strategische Initiativen ein, um dem Arbeitskräftemangel entgegenzuwirken. Dazu gehören Investitionen in die allgemeine und berufliche Bildung, flexible Beschäftigungsregelungen und die Priorisierung der Weiterbildung und Umschulung von Arbeitskräften. Die Zusammenarbeit mit politischen Entscheidungsträgern und Interessengruppen ist für die Umsetzung wirksamer Lösungen unerlässlich.

Vereinigtes Königreich: Den perfekten Sturm überstehen

Im Vereinigten Königreich stehen die Gastgewerbebetriebe vor einer beispiellosen Herausforderung, die durch den Brexit, die COVID-19-Pandemie und die drohende Lebenshaltungskostenkrise noch verschärft wird. Adrian Forte, Inhaber von The Duck in Bournemouth, bringt die schlimme Situation auf den Punkt, mit der viele Unternehmen in der Branche konfrontiert sind.

Das Ende der Personenfreizügigkeit hat den Personalmangel verschärft, so dass es für Unternehmen immer schwieriger wird, Fachkräfte zu finden und zu halten. Der Mangel an Köchen und systemrelevantem Personal hat viele Unternehmen gezwungen, ihre Dienstleistungen zu kürzen und die Löhne zu erhöhen.

Steigende Kosten und geringere Nachfrage: Die Lebenshaltungskostenkrise hat die Unternehmen weiter belastet, mit explodierenden Energierechnungen, steigenden Lebensmittelpreisen und steigenden Bierkosten. Geringere Nachfrage und steigende Zinssätze haben die Herausforderungen verschärft und zu Umsatzeinbrüchen und finanzieller Instabilität geführt.

Personalmangel und Mitarbeiter-Burnout: Die Branche kämpft mit einer Personalkrise, die durch das Phänomen Great Resignation noch verschärft wird. Ein hohes Maß an Burnout bei Mitarbeitern, das durch körperlich anstrengende Arbeit und stressige Bedingungen verursacht wird, hat viele Arbeitnehmer dazu veranlasst, sich anderswo eine Beschäftigung zu suchen.

Vereinigte Staaten: Der Kampf der Freizeit- und Gastgewerbebranche

In den Vereinigten Staaten ist die Freizeit- und Gastgewerbebranche am stärksten vom aktuellen Arbeitskräftemangel des Landes betroffen, wie aus Daten der US-Handelskammer hervorgeht. Die Branche weist durchweg die höchste Kündigungsrate auf, was die Herausforderungen widerspiegelt, mit denen Unternehmen bei der Bindung von Mitarbeitern konfrontiert sind. Die Freizeit-/Gastgewerbebranche verzeichnet im Vergleich zu anderen Sektoren eine höhere Kündigungsrate, was auf die Schwere des Arbeitskräftemangels hinweist. Trotz der Aufrechterhaltung der höchsten Einstellungsrate haben Unternehmen Schwierigkeiten, offene Stellen zu besetzen und Mitarbeiter zu halten.

Um dem Arbeitskräftemangel entgegenzuwirken, sind innovative Lösungen erforderlich, darunter Investitionen in Personalentwicklungsprogramme, wettbewerbsfähige Löhne und Sozialleistungen sowie die Verbesserung der Arbeitsbedingungen. Die Zusammenarbeit zwischen Interessenvertretern der Branche, politischen Entscheidungsträgern und Bildungseinrichtungen ist für die Umsetzung effektiver Lösungen unerlässlich. Die Nutzung technologischer Fortschritte und digitaler Plattformen kann Abläufe rationalisieren und jüngere Arbeitnehmer für die Branche gewinnen. Darüber hinaus kann die Förderung von Initiativen für Vielfalt, Gleichberechtigung und Inklusion ein integrativeres und unterstützenderes Arbeitsumfeld schaffen.

Bewältigung der Herausforderungen einer erschöpften Belegschaft: Steigerung der Produktivität im Gastgewerbe

Das Gastgewerbe befindet sich aufgrund der Massenabwanderung von Arbeitskräften in den letzten Jahren in einer Erfahrungskrise. Mit Millionen von Mitarbeitern, die ihre Arbeitsplätze verlassen, schultern diejenigen, die in der Branche bleiben, eine zunehmende Last, was zu Burnout und verminderter Gesamtproduktivität führt. Dieser Mangel an erfahrenen Mitarbeitern hat sich auf die gesamte Branche ausgewirkt und wirkt sich auf alles aus, vom Kundenservice bis hin zur Effizienz des Managements. Infolgedessen ist es für Unternehmen von entscheidender Bedeutung, Wege zur Produktivitätssteigerung zu finden, um in diesem herausfordernden Umfeld zu überleben und zu gedeihen.

Eines der drängendsten Probleme, die sich aus dem Verlust erfahrener Arbeitskräfte ergeben, ist die Zunahme von Fehlern und Ineffizienzen an vorderster Front. Unerfahrene Kellner, denen möglicherweise die Fähigkeiten und die Intuition ihrer erfahreneren Kollegen fehlen, sind anfälliger für Fehler bei der Annahme von Bestellungen oder der Betreuung von Kundenbedürfnissen. Dies kann zu frustrierten Kunden und einer geringeren Kundenzufriedenheit führen, was sich letztendlich auf das Endergebnis von Unternehmen auswirkt.

Darüber hinaus hat sich der Rückgang der Gesamterfahrung der Mitarbeiter auch auf die Führungsebene der Betriebe ausgewirkt. Je weniger erfahrene Manager für die Überwachung des Betriebs zur Verfügung stehen, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit von Desorganisation und Missmanagement. Weniger erfahrene Manager haben möglicherweise Schwierigkeiten, Schichten effektiv zu koordinieren, was zu Personalengpässen oder Überbesetzungsproblemen führt. Darüber hinaus können sie vor Herausforderungen stehen, Essenslieferungen an die Tische rechtzeitig zu koordinieren, was sich weiter auf das Kundenerlebnis auswirkt.

Darüber hinaus hat die Belastung durch die Verwaltung einer weniger erfahrenen Belegschaft ihren Tribut von Eigentümern und Unternehmern gefordert. Mit rückläufigen Umsätzen aufgrund von unterdurchschnittlichem Service und einem Mangel an erfahrenem Personal haben die Eigentümer Mühe, über die Runden zu kommen. Die finanzielle Belastung durch die Zahlung von Löhnen für Mitarbeiter, die möglicherweise nicht das erwartete Serviceniveau erbringen, verschärft die Situation und bringt viele Unternehmen an den Rand des Zusammenbruchs.

Angesichts dieser Herausforderungen ist die Steigerung der Produktivität für das Überleben von Gastgewerbebetrieben von größter Bedeutung. Investitionen in Schulungsprogramme zur Weiterbildung bestehender Mitarbeiter können dazu beitragen, die Auswirkungen des Arbeitskräftemangels abzumildern, indem sie die Mitarbeiter mit den notwendigen Fähigkeiten und Kenntnissen ausstatten, um in ihren Rollen zu glänzen. Darüber hinaus kann die Implementierung von Technologielösungen, wie z. B. automatisierte Bestellsysteme oder Planungssoftware, den Betrieb rationalisieren und die Effizienz verbessern.

Darüber hinaus kann die Förderung einer Kultur der Teamarbeit und Zusammenarbeit dazu beitragen, die Kluft zu überbrücken, die durch den Verlust erfahrener Mitarbeiter entsteht. Die Ermutigung der Mitarbeiter, sich gegenseitig zu unterstützen und zu betreuen, kann dazu beitragen, die Arbeitsbelastung gleichmäßiger zu verteilen und die Mitarbeiter in die Lage zu versetzen, Verantwortung für ihre Rolle zu übernehmen.

Letztendlich liegt der Schlüssel zur Überwindung der Herausforderungen, die sich aus dem Arbeitskräftemangel im Gastgewerbe ergeben, in der Steigerung der Produktivität durch strategische Investitionen in Schulung, Technologie und Teamarbeit. Indem sie ihre Mitarbeiter mit den Werkzeugen und der Unterstützung ausstatten, die sie für ihren Erfolg benötigen, können Unternehmen diese turbulenten Zeiten meistern und gestärkt aus der Krise hervorgehen.

Wie DOYO das Gastgewerbe verändert

In einer Branche, in der Effizienz und Kundenzufriedenheit an erster Stelle stehen, erweist sich DOYO als Game-Changer. Mit seiner innovativen Plattform revolutioniert DOYO das Auftragsmanagement, die Servicekoordination und das Kundenerlebnis im Gastgewerbe. Lassen Sie uns untersuchen, wie DOYO dazu beitragen kann, den Trend papierbasierter Prozesse umzukehren und die Produktivität zu steigern und gleichzeitig die Kundenzufriedenheit zu erhöhen.

Optimiertes Auftragsmanagement

Die Plattform von DOYO vereinfacht die Auftragsverwaltung, indem sie es den Mitarbeitern ermöglicht, QR-Codes an Tischen schnell zu scannen und Bestellungen direkt an das Kitchen Display System (KDS) zu senden. Dadurch entfällt für die Kellner, Bestellungen auf Papier zu notieren und manuell in das POS-System einzugeben, wodurch Wartezeiten und Bestellfehler reduziert werden, was insbesondere für weniger erfahrenes Personal von Vorteil ist.

Effizientes Service-Management

Mit einem farbcodierten System zur Priorisierung von Tabellen sorgt DOYO für ein effizientes Service-Management. Die Kellner können den Status jedes Tisches (grün für weniger als 15 Minuten, gelb für 15-45 Minuten, rot für mehr als 45 Minuten) auf ihren Bildschirmen sehen, so dass sie einen pünktlichen und aufmerksamen Service bieten können. Darüber hinaus verfolgt DOYO die Prozentsätze der Tabellenfertigstellung, um eine genaue Abrechnung und Servicebeschleunigung zu erzielen und die Personalplanung und die Stundenerfassung zu optimieren.

Synchronisierte Küchenkoordination

DOYO erleichtert die synchronisierte Koordination zwischen den Küchenabteilungen und gewährleistet so eine gleichzeitige Essenslieferung. Köche können fertige Bestellungen kennzeichnen, indem sie die Kellner für eine sofortige Abholung und Lieferung benachrichtigen, die Wartezeiten für das Essen am Pass minimieren und die Gesamteffizienz steigern.

Echtzeit-Analysen

Eine der leistungsstärksten Funktionen von DOYO ist die Fähigkeit, Echtzeit-Analysen bereitzustellen. Durch die Bereitstellung von Einblicken in die betriebliche Effizienz, den Abbau von Lagerbeständen, leistungsstarke Mitarbeiter und Abteilungen, meistverkaufte Produkte und Gewinnmargen ermöglicht DOYO eine datengesteuerte Entscheidungsfindung und ermöglicht es Unternehmen, ihre Abläufe zu optimieren und die Rentabilität zu maximieren.

E-Branding und Maximierung des Kundennutzens

DOYO hilft Unternehmen, ihre Online-Präsenz durch E-Branding-Initiativen zu erhöhen, z. B. indem Kunden ermutigt werden, ihrem Restaurant auf Social-Media-Plattformen wie Facebook, Instagram oder TripAdvisor zu folgen. Darüber hinaus ermöglicht DOYO Unternehmen, den Kundennutzen zu maximieren, indem sie verschiedene Lebensmittelformate anbieten, zusätzliche Zutaten in Rechnung stellen und ein größeres Umsatzpotenzial aus jedem Kunden erschließen.

Erhöhte Kundenzufriedenheit

DOYO steigert die Kundenzufriedenheit, indem es personalisierte Erlebnisse über seine digitale Speisekarte bietet. Mit Übersetzungen in 22 Sprachen, Allergenfilterung und anpassbaren Essensvorlieben stellt DOYO sicher, dass Kunden leicht Mahlzeiten finden und bestellen können, die ihrem Geschmack und ihren Ernährungsbedürfnissen entsprechen. Darüber hinaus können Kunden selbst bestellen und bezahlen, was ein schnelles kulinarisches Erlebnis ermöglicht, das sich ideal für geschäftige Geschäftsessen eignet und einen schnellen Service und eine schnelle Abrechnung gewährleistet.

Warum sollten Sie sich für die Zusammenarbeit mit DOYO entscheiden?

- Schnelle, problemlose Einrichtung: Aktivieren Sie DOYO online innerhalb von 24 Stunden, ohne zusätzliche Hardware, Installationskosten oder Wartungsgebühren.

- Nahtlose Integration: Unsere Cloud-basierte Lösung fügt sich mühelos in Ihre bestehende Infrastruktur ein und sorgt für einen reibungslosen Übergang.

- Umfassendes Training und Support: Profitieren Sie von detaillierten Schulungen und kontinuierlichem Support, um den Nutzen von DOYO für Ihr Team zu maximieren.

- Innovatives Design und Funktionalität: Genießen Sie eine Plattform, die nicht nur einfach zu bedienen ist, sondern auch ein cooles Design aufweist, das die Benutzererfahrung verbessert.

- Unverwechselbarer Vorteil: Das herausragende Merkmal unserer Plattform ist ihre Fähigkeit, Ihren Betrieb schnell und effizient online zu bringen, was sie zu einer idealen Wahl für Unternehmen macht, die eine minimale Einrichtungszeit suchen.

- Globale Zugänglichkeit: DOYO ist in 22 Sprachen verfügbar, wurde für vielfältige Teams entwickelt und eignet sich hervorragend für internationale Ketten, die eine einheitliche Lösung suchen.

- 30-tägige kostenlose Testversion: Erleben Sie dank unseres kostenlosen 30-Tage-Testangebots unverbindlich den vollen Funktionsumfang und die Vorteile von DOYO.