イギリスの食べ物は本当に世界で最悪ですか?神話を払拭する

Maria Sanchez | 19 10月 2023

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目次

イギリス料理はしばしば嘲笑の対象となり、味気ない、調理しすぎ、または単に食欲をそそらないとして多くの人に却下されてきました。しかし、このような大げさな一般化は、英国の豊かで多様な料理の歴史を正当化するものではありません。実際、イギリス料理は、この国の歴史、伝統、地域の多様性の証です。

簡単な歴史的概要

イギリス料理を理解するには、その歴史を振り返る必要があります。ブリテン諸島では、ローマ人、バイキング、ノルマン人など、さまざまなグループからの侵略や入植が行われてきました。それぞれが独自の料理の伝統を持ち寄り、地元の味覚に影響を与えました。時が経つにつれて、イギリスの食べ物は進化し、社会経済的変化、植民地時代の影響、食材の入手可能性に適応しました。

戦時中や経済的に困窮した時期には、配給制と質素倹約が日常茶飯事となった。そのため、イギリス料理は質素でつまらないという認識が広がったのかもしれません。しかし、必要に迫られた料理と、英国料理の真の深さと幅を見分けることが重要です。

郷土料理

英国は地域のパッチワークであり、それぞれが独自の料理のアイデンティティを持っています。

スコットランド:ハギス(羊の心臓、肝臓、肺を玉ねぎ、オートミール、スパイスでミンチにした香ばしいプディング)などのボリュームたっぷりの料理で知られるスコットランド料理は、アーブロース・スモーキー(ハドックフィッシュを広葉樹で燻製したもの)やスコッチパイなどのお菓子も自慢です。この国のウイスキーは世界中で祝われています。

ウェールズ:ウェールズ料理には、ボリュームたっぷりのカウル(肉のスープ)、バラブリス(紅茶に浸したフルーツケーキ)、有名なウェールズのレアビット(チーズをトーストに乗せた豪華な料理)があります。

北アイルランド:伝統的な料理には、アルスターフライ(ボリュームたっぷりの朝食)やボクスティ(ジャガイモのパンケーキ)などがあります。甘くておいしいソーダブレッドは、ここでは定番です。

イングランド:イングランドの地域には多様な製品があります。コーンウォールのコーニッシュパスティ(香ばしいパイ)、ランカシャーのホットポット(肉とジャガイモのシチュー)、ヨークシャーのヨークシャープディング(バッタープディング)はほんの一例です。国際都市であるロンドンは、常に世界的な料理の影響のるつぼであり、英国料理の適応性を示しています。

モダン・ブリティッシュ・キュイジーヌ

過去数十年の間に、イギリス料理のルネッサンスが起こりました。ゴードン・ラムゼイ、ナイジェラ・ローソン、ジェイミー・オリバーなどの有名シェフは、伝統的な料理を現代風にアレンジして世界中の人々に紹介しています。

さらに、英国にはミシュランの星を獲得したレストランが数多くあり、最高の料理の革新と熟練度を紹介しています。英国のシェフは、英国の多文化社会を反映して、国際的な食材と技術をますます統合しています。

イギリスの植民地主義の暗雲に希望の光があるとすれば、それは特にロンドンで、比類のない文化的および料理的なモザイクが生み出したことです。最盛期の大英帝国は、地球の広大な範囲に広がり、無数の文化に影響を与え、影響を受けました。そして、ロンドンの美食の風景ほどそれが明白な場所はありません。

ロンドン:世界の食の都

植民地時代の歴史から、ロンドンは文化と料理のるつぼとなっています。アフリカからカリブ海、インド亜大陸、東南アジアまで、コミュニティは食べ物、伝統、味をもたらし、ロンドンを世界で最も多様な料理の目的地の1つにしています。

アフリカの楽しみ

アフリカのコミュニティは、ジョロフライス(米、トマト、玉ねぎ、さまざまなスパイスが入ったワンポット料理)、スヤ(スパイシーな串刺し肉)、モインモイン(蒸し豆のプディング)などの料理でロンドンのフードシーンを豊かにしました。

インド亜大陸の味

香り高いカレーやバター風味のナンから、スパイシーなチャートや甘いジャレビスまで、ロンドンはインド料理、パキスタン料理、バングラデシュ料理の天国です。チキンティッカマサラやビリヤニなどの伝説的な料理は、ロンドンの料理の辞書に永遠に残っています。

カリブ海の雰囲気

豊かな味と鮮やかな色彩を持つカリブ海料理は、ロンドンで確固たる存在感を示しています。ジャークチキン(スパイシーなミックスでマリネしてグリルしたもの)、ロティ(カレー肉や野菜を詰めたフラットブレッド)、ライス&エンドウ豆(ココナッツミルクと豆で炊いたご飯)を思い浮かべてください。

東南アジアの味

ロンドンっ子は、マレーシア、インドネシア、ベトナムなどの国々の料理を長い間楽しんできました。風味豊かなラクサ(スパイシーな麺のスープ)やナシゴレン(インドネシアのチャーハン)から香り高いフォー(ベトナムのヌードルスープ)まで、ロンドンは東南アジアを巡る食欲をそそる旅を提供します。

英国食を守るために

どの国にも美食のヒットとミスがあり、英国も例外ではありません。しかし、イギリスの料理を世界最悪と決めつけるのは、不公平であり、無知である。英国の料理の伝統は、その豊かな歴史、多様な気候、地域の多様性に由来しています。料理は、その過去、人々、そしてその文化の物語を語っています。

ここでは、国の料理のヘリを象徴するようになったトップ10の英国料理のリストは次のとおりです国の料理の遺産を象徴するようになったトップ10の英国料理のリストは次のとおりです。

フィッシュ&チップス:

愛されている英国の古典で、衣をつけて揚げた魚(通常はタラまたはハドック)に厚切りのフライドポテトを添えて構成されています。

レシピ: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/next-level-fish-chips

フルイングリッシュブレックファースト:

ソーセージ、ベーコン、卵、ベイクドビーンズ、マッシュルーム、ブラックプディング、グリルトマト、トーストまたは揚げパンを含むボリュームたっぷりの食事。

レシピ: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/ultimate-makeover-full-english-breakfast

ローストディナー:

伝統的に日曜日に提供されるこの食事は、ローストした肉(牛肉、鶏肉、羊肉、豚肉など)にローストポテト、ヨークシャープディング、野菜、グレービーソースを添えたものです。

レシピ: ワンパンローストディナーレシピ |BBCグッドフード

シェパーズパイ/コテージパイ:

羊のひき肉(シェパーズ用)または牛肉(コテージ用)にマッシュポテトをトッピングして焼いた心地よい料理。

レシピ: コテージパイのレシピ |BBCグッドフード

コーニッシュパスティ

コーンウォール発祥の肉、ジャガイモ、スウェーデン、玉ねぎが入った香ばしいペストリー。

レシピ: コーニッシュペーストレシピ |BBCグッドフード

穴の中のヒキガエル:

ヨークシャープディングの生地で焼いたソーセージは、通常、グレービーソースを添えて出されます。

レシピ: ヒキガエルの穴のレシピ |BBCグッドフード

バンガーズとマッシュ:

マッシュポテトとタマネギのグレービーソースを添えたソーセージのシンプルでありながらボリュームたっぷりの料理。

レシピ: オニオングレービーソースのレシピでバンガーズアンドマッシュ|BBCグッドフード

ステーキ&キドニーパイ

濃厚なグレービーソースに包まれたビーフステーキと腎臓を詰めた濃厚なパイを、ショートクラストまたはパイ生地で包みました。

レシピ: おいしいステーキ&キドニーパイのレシピ |BBCグッドフード

プラウマンの昼食:

通常、チーズ、パン、玉ねぎのピクルス、卵のピクルス、ハム、リンゴのスライスを含む冷たい食事で、多くの場合、エールやサイダーが添えられています。

イートンメス:

砕いたメレンゲ、ホイップクリーム、イチゴで作ったおいしいデザート。伝統的に、イートンカレッジの毎年恒例のハロウスクールとのクリケットの試合で提供されます。

Recipe: イートン・メス・レシピ |BBCグッドフード