외식 업계의 상위 5개 고객 불만 피하기
성공적인 레스토랑을 운영하려면 훌륭한 음식과 음료뿐만 아니라 훌륭한 고객 서비스가 필요합니다. 그러나 최고의 레스토랑조차도 고객 불만으로 이어지는 문제에 직면할 수 있습니다.
이 블로그 게시물에서는 레스토랑 소유자가 고객에게 긍정적인 식사 경험을 보장하기 위해 어떤 대가를 치르더라도 피해야 하는 상위 5가지 불만 사항에 대해 논의할 것입니다.
1. 느린 서비스
식당에서 가장 흔한 불만 중 하나는 느린 서비스입니다. 고객은 신속하고 효율적으로 서비스를 받기를 원하며 긴 대기 시간은 좌절과 불만족으로 이어질 수 있습니다. 이를 피하기 위해 식당 주인은 직원이 적절하게 교육을 받았는지, 주방 직원과 서버가 원활하게 협력하고 있는지 확인해야 합니다. 또한 주문을 받고 음식을 준비하기 위한 잘 조직된 시스템을 갖추면 프로세스 속도를 높일 수 있습니다. 느린 서비스를 피하는 한 가지 전략은 서버와 주방 간의 명확한 통신입니다. 이렇게 하면 주문이 즉시 접수되고 적시에 주방으로 전송되어 지연 가능성이 줄어듭니다.
또 다른 전략은 많은 고객을 처리할 수 있는 충분한 서버와 주방 직원이 있는 직원이 잘 배치된 레스토랑입니다. 이를 통해 주문이 지연 없이 신속하게 준비되고 제공될 수 있습니다. 느린 서비스를 피하는 또 다른 중요한 측면은 잘 정리된 좌석 시스템을 갖추는 것입니다. 여기에는 고객 대기 시간을 줄일 수 있는 예약 시스템 또는 대기자 명단 사용이 포함될 수 있습니다. 또한 식당 주인은 고객이 미리 전화를 걸어 주문할 수 있는 "미리 전화" 서비스를 제공하여 식당에서 기다리는 시간을 줄이는 것을 고려할 수 있습니다. 또한 효율적인 테이블 관리는 서버가 신속하게 테이블을 넘기고 새로운 고객을 앉힐 수 있도록 하여 지연을 최소화할 수 있습니다.
2. 부정확한 수표 계산
또 다른 일반적인 불만은 잘못된 수표 금액입니다. 이는 인적 오류 또는 POS 시스템의 기술적 문제를 비롯한 다양한 요인으로 인해 발생할 수 있습니다. 실수를 피하기 위해 식당 주인은 직원에게 POS 시스템을 올바르게 사용하는 방법을 교육해야 합니다. 고객에게 수표를 제시하기 전에 계산을 다시 확인하고 발생할 수 있는 불일치를 처리하는 방법을 알고 있어야 합니다. 또한 고객이 식사 비용을 과다 또는 과소 청구하지 않도록 정확하고 간단한 메뉴 가격을 책정하는 것이 중요합니다. 전산화된 POS 시스템을 사용하여 주문을 명확하게 항목화하면 인적 오류를 줄이고 고객과 서버 모두에게 주문에 대한 명확한 기록을 제공할 수 있습니다.
수표 실수를 피하는 또 다른 방법은 추가 요금(세금 또는 봉사료) 또는 크레딧(할인 또는 거래)에 대한 세부 정보를 메뉴에 포함하는 것입니다. 비용 분석을 쉽게 이해하고 고객에게 설명할 수 있어야 합니다.
3. 무례한 행동
무례한 직원 행동은 부정적인 리뷰와 비즈니스 손실로 이어지는 주요 불만 사항입니다. 고객은 친절하고 예의 바른 서비스를 기대합니다 - 무례 함과 전문성 부족은 식사를 망칠 수 있습니다. (일부 고객은 서버에서 나쁜 태도를 감지하면 주문하기 전에 나갈 수도 있습니다.) 여기에는 고객이 부족한 서버부터 직원에게 무례한 요리사에 이르기까지 모든 것이 포함될 수 있습니다. 직원은 고객 서비스에 대해 적절한 교육을 받고 자신의 행동에 대해 책임을 져야 합니다. 직원이 고객을 어떻게 대해야 하는지에 대한 명확한 규칙이 가장 중요하며, 소유자는 정기적인 교육 및 성과 검토를 통해 이러한 규칙을 준수하도록 해야 합니다. 또한 정기적으로 고객 피드백을 요청하면 무례한 행동의 문제를 식별하고 신속하게 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다.
4. 주문 혼동
주문 혼동은 고객에게 불만의 주요 원인이 될 수 있습니다. 그들은 주문한 것을 정확히 받기를 기대하며 실수는 실망과 불만으로 이어집니다. 잘못된 요리를 얻는 것부터 고객이 특별히 제외하도록 요청한 재료가 포함된 요리를 받는 것까지 모든 것이 전환점이 될 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 식당 주인은 고객에게 배달되기 전에 주문을 받고, 배치하고, 다시 확인하도록 서버를 적절하게 교육해야 합니다.
이는 고객의 주문을 정확하게 보여주는 디지털 주문 시스템을 사용하거나 직원이 주문을 주방으로 보내기 전에 다시 확인하도록 하여 수행할 수 있습니다. 무료 접시 또는 할인과 같은 주문 혼동을 처리하는 정책은 고객의 불만을 완화할 수 있습니다.
5. 음식이 예상대로 보이지 않습니다.
마지막으로, 고객은 주문한 음식이 메뉴에 설명된 대로 보이기를 기대합니다. 음식이 예상대로 보이지 않으면 실망과 불만이 생길 것입니다. 요리가 메뉴에 표시된 대로 플레이팅되지 않거나 단순히 고객이 기대했던 것만큼 시각적으로 매력적이지 않을 수 있습니다. 주인은 음식이 그림과 같이 준비되고 제시되었는지, 메뉴 설명이 정확한지 확인해야 합니다. 주방 직원은 음식을 올바르게 접시에 담는 법을 배워야 하며 메뉴는 고객이 받을 것으로 예상할 수 있는 것을 정확히 보여줘야 합니다. 의견 카드나 온라인 검토를 통해 고객 피드백을 요청하면 프레젠테이션 문제를 식별하고 신속하게 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다.
결론
이러한 상위 5개 고객 불만을 사전에 피함으로써 식당 주인은 고객이 즐거운 시간을 보낼 수 있도록 할 수 있습니다. 또한 고객을 "단골"로 전환할 가능성도 높아집니다. 세부 사항에 주의를 기울이고 우수한 고객 서비스를 제공하며 잠재적인 문제를 주시함으로써 레스토랑 소유자는 식사 경험에 만족하고 만족하는 고객을 즐길 수 있습니다.