영국 음식은 정말 세계 최악일까? 통념을 깨뜨리다

Maria Sanchez | 19 10월 2023

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영국 음식은 종종 조롱의 대상이 되어 왔으며, 많은 사람들이 싱겁거나 너무 익히거나 단순히 맛이 없다고 일축했습니다. 그러나 이러한 전면적인 일반화는 영국의 풍부하고 다양한 요리 역사를 제대로 설명하지 못합니다. 실제로 영국 요리는 영국의 역사, 전통 및 지역적 다양성에 대한 증거입니다.

간략한 역사 개요

영국 요리를 이해하려면 그 역사를 되돌아봐야 합니다. 영국 제도는 로마인, 바이킹, 노르만족 등 다양한 집단의 침략과 정착을 목격했습니다. 각각은 현지인의 입맛에 영향을 미치는 자신의 요리 전통을 가져 왔습니다. 시간이 지남에 따라 영국 음식은 사회 경제적 변화, 식민지 영향 및 재료의 가용성에 적응하면서 진화했습니다.

전시와 경제적 어려움의 시기에는 배급제와 검소함이 일상이 되었습니다. 이로 인해 영국 음식이 평범하거나 맛이 없다는 인식이 생겼을 수 있습니다. 그러나 필요성에 따른 요리와 영국 요리법의 진정한 깊이와 폭을 구별하는 것이 중요합니다.

지역 특유의 즐거움

영국은 여러 지역이 뒤섞여 있으며, 각 지역마다 고유한 요리 정체성을 가지고 있습니다.

스코틀랜드: 해기스(양의 심장, 간, 폐를 넣고 양파, 오트밀, 향신료를 넣어 다진 짭짤한 푸딩)와 같은 푸짐한 요리로 유명한 스코틀랜드 요리는 아브로스 스모키(활엽수 위에서 훈제한 대구 생선)와 스카치 파이와 같은 간식도 자랑합니다. 이 나라의 위스키는 전 세계적으로 유명합니다.

웨일즈: 웨일스 요리는 푸짐한 카울(고기 육수), 바라 브리스(차에 적신 과일 케이크), 유명한 웨일스 레어비트(토스트에 치즈를 얹은 호화로운 요리)를 제공합니다.

북아일랜드: 전통 요리로는 얼스터 프라이(Ulster fry, 푸짐한 아침 식사)와 박스티(boxty, 감자 팬케이크)가 있습니다. 달콤하고 짭짤한 탄산음료 빵은 이곳의 필수품입니다.

영국: 잉글랜드 지역에는 다양한 제품이 있습니다. 콘월(Cornwall)의 콘월 페이스트리(Cornish pasty, 짭짤한 파이), 랭커셔(Lancashire)의 핫팟(고기와 감자 스튜), 요크셔(Yorkshire)의 요크셔 푸딩(Yorkshire pudding, 반죽 푸딩)은 몇 가지 예에 불과합니다. 국제적인 도시인 런던은 항상 영국 음식의 적응력을 보여주는 글로벌 요리의 영향이 용광로였습니다.

현대 영국 요리

지난 수십 년 동안 영국 요리의 르네상스가 일어났습니다. 고든 램지(Gordon Ramsay), 나이젤라 로슨(Nigella Lawson), 제이미 올리버(Jamie Oliver)와 같은 유명 셰프들은 전통 요리의 수준을 높여 전 세계 고객에게 현대적인 감각을 가미했습니다.

또한 영국에는 수많은 미슐랭 스타 레스토랑이 있어 최고의 요리 혁신과 숙달을 보여줍니다. 영국 요리사들은 영국의 다문화 사회를 반영하여 점점 더 많은 국제 재료와 기술을 통합하고 있습니다.

영국 식민주의의 먹구름에 희망이 있다면, 그것은 특히 런던에서 비할 데 없는 문화와 요리의 모자이크를 만들어냈다는 것입니다. 전성기의 대영 제국은 전 세계의 광대한 지역에 걸쳐 무수한 문화에 영향을 미치고 영향을 받았습니다. 그리고 이것은 런던의 미식 풍경보다 더 분명한 곳은 없습니다.

런던: 세계 요리의 중심지

식민지 역사로 인해 런던은 문화와 요리의 용광로가 되었습니다. 아프리카에서 카리브해, 인도 아대륙, 동남아시아에 이르기까지 지역 사회는 음식, 전통 및 풍미를 가져와 런던을 세계에서 가장 다양한 요리 목적지 중 하나로 만들었습니다.

아프리카의 즐거움

아프리카 공동체는 졸로프 라이스(쌀, 토마토, 양파 및 다양한 향신료를 곁들인 한 냄비 요리), 수야(매운 꼬치 고기), 모인 모인(찐 콩 푸딩)과 같은 요리로 런던의 음식 현장을 풍요롭게 했습니다.

인도 아대륙의 맛

향긋한 카레와 버터 맛이 나는 난부터 매콤한 챠트와 달콤한 할레비스에 이르기까지 런던은 인도, 파키스탄, 방글라데시 요리의 천국입니다. 치킨 티카, 마살라, 비리야니와 같은 전설적인 요리는 런던의 요리 사전에 영원히 자리 잡았습니다.

카리브해 분위기

풍부한 맛과 생생한 색상의 카리브해 음식은 런던에서 확고한 존재감을 가지고 있습니다. 저크 치킨(매콤한 믹스에 절인 후 구운 요리), 로티스(커리 고기나 야채로 속을 채운 납작한 빵), 쌀과 완두콩(코코넛 밀크와 콩으로 지은 밥)을 생각해 보세요.

동남아시아의 맛

런던 시민들은 오랫동안 말레이시아, 인도네시아, 베트남과 같은 나라의 요리를 즐겨 왔습니다. 향긋한 락사(매운 국수)와 나시고렝(인도네시아 볶음밥)부터 향긋한 쌀국수(베트남 국수)까지, 런던은 동남아시아를 여행하는 감칠맛 나는 여행을 제공합니다.

영국 음식을 지키기 위해

모든 국가에는 미식의 히트작과 실패작이 있으며 영국도 예외는 아닙니다. 그러나 영국 음식을 세계 최악으로 분류하는 것은 불공평하고 무지한 것입니다. 영국의 요리 전통은 풍부한 역사, 다양한 기후 및 지역적 다양성에서 비롯됩니다. 요리는 과거, 사람들 및 문화에 대한 이야기를 들려줍니다.

다음은 영국 요리 유산의 상징이 된 상위 10개 영국 요리 목록입니다.다음은 영국 요리 유산의 상징이 된 상위 10개 영국 요리 목록입니다.

피쉬 앤 칩스:

사랑받는 영국의 고전인 이 요리는 두껍게 썬 튀긴 감자와 함께 제공되는 반죽 및 튀긴 생선(일반적으로 대구 또는 대구)으로 구성됩니다.

레시피: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/next-level-fish-chips

영국식 조식 정식:

소시지, 베이컨, 달걀, 베이크드 빈, 버섯, 블랙 푸딩, 구운 토마토, 토스트 또는 튀긴 빵이 포함된 푸짐한 식사.

레시피: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/ultimate-makeover-full-english-breakfast

로스트 디너:

전통적으로 일요일에 제공되는 이 식사는 구운 고기(소고기, 닭고기, 양고기 또는 돼지고기 등)와 구운 감자, 요크셔 푸딩, 야채 및 그레이비로 구성됩니다.

레시피: 원팬 로스트 디너 레시피 | BBC 굿 푸드

셰퍼드 파이 / 코티지 파이:

다진 양고기(셰퍼드용) 또는 소고기(코티지용)에 으깬 감자를 얹고 구운 편안한 요리입니다.

레시피: 코티지 파이 레시피 | BBC 굿 푸드

콘월 어 페이스트리 :

고기, 감자, 스웨덴, 양파로 속을 채운 짭짤한 페이스트리로 원래 콘월에서 왔습니다.

레시피: 콘월 페이스트리 레시피 | BBC 굿 푸드

구멍 속의 두꺼비:

요크셔 푸딩 반죽으로 구운 소시지, 일반적으로 그레이비와 함께 제공됩니다.

레시피 : 두꺼비 구멍 레시피 | BBC 굿 푸드

Bangers and Mash :

으깬 감자와 양파 그레이비를 곁들인 소시지의 간단하면서도 푸짐한 요리.

레시피 : 양파 그레이비 레시피를 곁들인 뱅거와 매쉬 | BBC 굿 푸드

스테이크와 키드니 파이 :

쇠고기 스테이크와 콩팥으로 속을 채운 진한 파이가 숏크러스트 또는 퍼프 페이스트리에 싸여 있습니다.

레시피: 좋은 스테이크 & 키드니 파이 레시피 | BBC 굿 푸드

쟁기꾼의 점심 :

일반적으로 치즈, 빵, 절인 양파, 절인 계란, 햄 및 사과 조각이 포함되는 차가운 식사이며 종종 에일 또는 사이다와 함께 제공됩니다.

이튼 엉망 :

으깬 머랭, 휘핑크림, 딸기로 만든 맛있는 디저트. 전통적으로 Harrow School과의 Eton College의 연례 크리켓 경기에서 제공됩니다.

Recipe: 이튼 엉망 레시피 | BBC 굿 푸드