De geheimen van de winstmarges van restaurants ontsluiten: een uitgebreide gids

Mark Wilson | 03 sep 2023

4 minuten lezen

Delen

Inhoudsopgave

In de bruisende wereld van dineren dromen veel aspirant-ondernemers ervan om een restaurant te openen. Toch schuilt achter de schermen van heerlijke maaltijden en tevreden klanten een complex financieel landschap. Een van de meest kritieke statistieken voor elk bedrijf, en vooral in de restaurantsector, is de winstmarge. Maar wat is de winstmarge en waarom is die zo belangrijk? Laten we eens kijken.

Wat de winstmarges van het gemiddelde restaurant zijn

De winstmarge in de restaurantsector varieert, maar gemiddeld werken restaurants met dunne marges. De meeste bedrijven zien doorgaans winstmarges tussen 3% en 6%. Dit kan echter aanzienlijk variëren op basis van factoren zoals locatie, restauranttype en managementefficiëntie.

Hoe brutowinst te berekenen

De brutowinst wordt berekend door de kosten van verkochte goederen (COGS) af te trekken van de totale verkoop. In de context van een restaurant, zie het als:

"Brutowinst = totale omzet (uit restaurantverkoop) - kosten van ingrediënten en directe arbeid"

Hoe de nettowinst te berekenen

De nettowinst is wat overblijft nadat alle kosten in mindering zijn gebracht op de totale omzet. Voor restaurants omvat dit overheadkosten zoals huur, nutsvoorzieningen en salarissen van het personeel. De **netto verkoopformule** vereenvoudigt dit:

"Nettowinst = brutowinst - alle operationele kosten"

Waarom de winstmarges van restaurants zo laag zijn

Verschillende factoren dragen bij aan de slanke winstmarges in de restaurantindustrie:

• Hoge operationele kosten:

• Bederfelijke inventaris:

• Concurrerende prijzen:

• Seizoensfluctuaties:

Gemiddelde winstmarges per restauranttype

Verschillende restauranttypes hebben verschillende winstmarges. Een fastfoodketen kan bijvoorbeeld andere marges hebben in vergelijking met een gastronomisch restaurant of een lokale restauranthouder (een oude term die soms wordt gebruikt om naar restauranthouders te verwijzen). Hoewel fastfoodketens misschien met kleinere marges werken, compenseren ze met volume. Fijne eetgelegenheden hebben misschien hogere kosten, maar kunnen premiumprijzen in rekening brengen, waardoor hun marges in evenwicht zijn.

Hoe de winstmarges van restaurants te verbeteren

Het verbeteren van de winstmarges is vaak een topprioriteit voor degenen die op zoek zijn naar restaurants voor verkoop. Hier zijn enkele tips:

Efficiënt voorraadbeheer: het verminderen van verspilling kan de marges drastisch verbeteren.

Strategische prijzen: Begrijp wat een goede winstmarge is voor uw gebied en het type restaurant en de prijs dienovereenkomstig.

Diversifieer inkomstenstromen: overweeg catering, het hosten van evenementen of het aanbieden van speciale promoties.

Controleer overheadkosten: bekijk en onderhandel regelmatig over contracten, zoals huur en nutsvoorzieningen.

Maximaliseer online aanwezigheid: zorg voor zichtbaarheid voor diegenen die op zoek zijn naar restaurantverkopen bij mij in de buurt om meer verkeer te genereren.

Afsluitende gedachten

Begrijpen wat een winstmarge is en wat een goede nettowinstmarge is, is cruciaal voor succes in de restaurantindustrie. Hoewel de gemiddelde marge misschien ontmoedigend lijkt, is het met effectieve strategieën mogelijk om te gedijen. Hoeveel restauranteigenaren verdienen, gaat immers niet alleen over geld. Het gaat om passie, service en het creëren van memorabele ervaringen voor dineergasten.