In de bruisende wereld van restaurants, waar elke seconde telt en de voorraad fluctueert bij elke bestelling, lijkt de introductie van Global Trade Item Numbers (GTIN's) en Stock Keeping Units (SKU's) misschien een logische stap in de richting van modernisering. De operationele dynamiek van restaurants brengt echter unieke uitdagingen met zich mee die de bruikbaarheid van het implementeren van GTIN's en SKU's twijfelachtig maken.
De aard van restaurantinventaris
De voorraad in restaurants verschilt enorm van die in winkels. Ingrediënten zijn vaak bederfelijk, komen in bulk en worden in verschillende hoeveelheden gebruikt. Deze variabiliteit maakt het toewijzen van een vaste SKU of GTIN onpraktisch. Het toewijzen van een SKU aan een tomaat wanneer het gebruik ervan afhankelijk is van het gerecht dat wordt bereid, introduceert bijvoorbeeld onnodige complexiteit.
Bovendien voegt de transformatie van ingrediënten in gerechten een extra laag complexiteit toe. Moet een eindgerecht zijn eigen SKU hebben, en hoe houden we rekening met variaties in de uitvoering van recepten? Deze vragen benadrukken de onuitvoerbaarheid van het rechtstreeks toepassen van op de detailhandel gerichte voorraadsystemen op restaurants.
De complexiteit van tracking
Het implementeren van SKU's of GTIN's in restaurants zou een uitgebreid systeem vereisen om elk ingrediënt te volgen, een taak die zowel tijdrovend als foutgevoelig is. De snelle omgeving van een restaurant, waar voorraadniveaus binnen een enkele serviceperiode drastisch kunnen veranderen, maakt het onderhouden van een dergelijk systeem tot een logistieke nachtmerrie.
Een oplossing op maat: Do Your Order's restaurantgerichte voorraadsysteem
Do Your Order erkende de beperkingen van traditionele voorraadsystemen in de restaurantindustrie en ontwikkelde een revolutionair voorraadbeheersysteem dat speciaal is ontworpen voor restaurants. Dit systeem gaat verder dan de beperkingen van SKU's en GTIN's door Cost of Goods Sold (COGS) en ingrediënten rechtstreeks aan elk verkocht product te koppelen. Deze innovatieve aanpak stelt restaurants in staat om:
- Voorkom voorraadtekorten: Door het gebruik van ingrediënten nauwlettend in de gaten te houden en toekomstige behoeften te voorspellen, kunnen restaurants ervoor zorgen dat ze altijd de benodigde ingrediënten bij de hand hebben, waardoor de operationele verstoringen als gevolg van voorraadtekorten worden vermeden.
- Begrijp productmarges: Met COGS en ingrediënten die aan elk gerecht zijn gekoppeld, krijgen restaurants onmiddellijk inzicht in de winstgevendheid van elk menu-item. Deze informatie is cruciaal voor menuplanning en prijsstrategieën, zodat restaurants gezonde marges kunnen behouden en tegelijkertijd waarde kunnen leveren aan hun klanten.
Waar het op neer komt
Hoewel de precisie en efficiëntie van SKU's en GTIN's onmiskenbaar zijn in de detailhandel, is de toepassing ervan in restaurants niet alleen onpraktisch, maar kan het mogelijk onnodige complexiteit toevoegen aan een toch al uitdagende operatie. De introductie van het restaurantgerichte voorraadsysteem van Do Your Order betekent een aanzienlijke vooruitgang en biedt een oplossing die zowel praktisch is als is afgestemd op de unieke behoeften van de restaurantindustrie.
Kortom, de focus voor restaurants moet niet liggen op het aanpassen van voorraadsystemen in de detailhandel, maar op het omarmen van oplossingen zoals die van Do Your Order, die de efficiëntie en flexibiliteit verbeteren, waardoor ze de hoogwaardige service en culinaire ervaringen kunnen blijven leveren die hun klanten verwachten.
Veelgestelde vragen
SKU's, of Stock Keeping Units, zijn unieke alfanumerieke codes die door verkopers aan producten worden toegewezen om de voorraad efficiënt te beheren en bij te houden. Elke SKU is doorgaans 8-12 tekens lang en vertegenwoordigt specifieke kenmerken van het product, zoals type, merk, stijl of afdeling. SKU's zijn ontworpen om uniek te zijn voor elk bedrijf en het interne voorraadbeheer te vergemakkelijken.
GTIN's, of Global Trade Item Numbers, dienen als universele identificatiegegevens voor producten in de wereldwijde toeleveringsketen. Ze omvatten verschillende soorten productidentificatienummers, waaronder UPC (Universal Product Code), EAN (European Article Number) en ISBN (International Standard Book Number). GTIN's kunnen variëren in lengte (8, 12, 13 of 14 cijfers), afhankelijk van het product en het geografische gebruik. Ze zijn essentieel voor het catalogiseren van producten in databases en worden gebruikt voor externe productidentificatie bij verschillende retailers.
SKU's kunnen het beste worden gebruikt in winkelomgevingen waar bedrijven de voorraad intern moeten bijhouden. Ze zijn met name handig voor het beheren van voorraadniveaus, het analyseren van verkoopgegevens, het optimaliseren van voorraadaankopen en het verbeteren van de winkelervaringen van klanten door producten aan te bevelen. Retailers, zowel in fysieke winkels als online, profiteren van het gebruik van SKU's om nauwkeurige en efficiënte voorraadbeheersystemen te onderhouden.
GTIN's kunnen het beste worden gebruikt in de wereldwijde toeleveringsketen van de detailhandel om producten universeel te identificeren en te volgen. Ze zijn cruciaal voor bedrijven die producten verkopen op verschillende platforms en marktplaatsen, en zorgen voor consistentie in productidentificatie. GTIN's helpen bij het beheren van productvermeldingen, het vergemakkelijken van soepele transacties tussen leveranciers en retailers en het verbeteren van de vindbaarheid van producten in online zoekopdrachten.
Hoewel SKU's en GTIN's een revolutie teweeg hebben gebracht in het voorraadbeheer in de detailhandel, is hun directe toepassing in de restaurantindustrie minder eenvoudig vanwege de unieke aard van restaurantinventaris en de complexiteit van voedselbereiding. Restaurants hebben te maken met bederfelijke goederen, bulkingrediënten en gerechten die meerdere ingrediënten combineren, waardoor het vaste en productspecifieke karakter van SKU's en GTIN's onpraktisch is voor de dagelijkse activiteiten.
Rekening houdend met de beperkingen van traditionele SKU's en GTIN's in restaurants, zijn systemen zoals Do Your Order's restaurantgerichte voorraadbeheer ontwikkeld. Dit innovatieve systeem koppelt Cost of Goods Sold (COGS) en ingrediënten rechtstreeks aan elk verkocht product, waardoor restaurants voorraadtekorten kunnen voorkomen, productmarges kunnen begrijpen en weloverwogen beslissingen kunnen nemen over menuplanning en prijsstrategieën. Het is afgestemd op de dynamische en snelle omgeving van de restaurantindustrie en biedt een praktische en efficiënte oplossing voor voorraadbeheer.
Het systeem van Do Your Order verbetert de restaurantactiviteiten door realtime inzicht te bieden in het gebruik van ingrediënten, toekomstige voorraadbehoeften te voorspellen en COGS rechtstreeks aan elk gerecht te koppelen. Dit stelt restaurants in staat om optimale voorraadniveaus te handhaven, de operationele verstoringen veroorzaakt door voorraadtekorten te vermijden en een duidelijk inzicht te krijgen in de winstgevendheid van elk menu-item. Door voorraadbeheer te stroomlijnen en bruikbare gegevens over productmarges aan te bieden, kunnen restaurants strategische beslissingen nemen die hun efficiëntie en winstgevendheid verbeteren.
In de bruisende wereld van gastvrijheid, van bruisende bars en gezellige cafés tot gastronomische restaurants en foodtrucks voor onderweg, is het juiste Point of Sale (POS)-systeem niet alleen een hulpmiddel, het is de hartslag van de bedrijfsvoer
Bij Do Your Order begrijpen we het grote belang van PCI-compliance voor restaurants en horecabedrijven in 2024. Het waarborgen van de veiligheid van creditcardtransacties gaat niet alleen over het naleven van regelgeving; Het gaat erom het vertrou
In het evoluerende landschap van de restaurant- en horecasector wordt de acceptatie van moderne betalingstechnologieën zoals Apple Pay en Google Pay steeds belangrijker. Deze contactloze betaalmethoden bieden gemak, snelheid en verbeterde veilighe
In de snelle wereld van de restaurant- en horecasector kan de keuze van betalingsverwerking een aanzienlijke invloed hebben op zowel de operationele efficiëntie als de klanttevredenheid. Hoewel Automated Clearing House (ACH)-betalingen sinds de ja
De horeca, een levendige hoeksteen van de Amerikaanse economie, wordt sterk beïnvloed door de fluctuerende dynamiek van minimumloonwetten in de Verenigde Staten. Terwijl restauranteigenaren en -exploitanten navigeren door de compl
