Co to jest kuchnia komercyjna? Odkryj serce swojej restauracji
Innholdsfortegnelse
Kuchnia Twojej restauracji to nie tylko przestrzeń, w której dzieje się kulinarna magia; To centrum nerwowe, maszynownia i miejsce, w którym kształtuje się esencja Twojego biznesu. Total Food Service informuje, że przeznaczenie 40% powierzchni restauracji na kuchnię jest strategicznym posunięciem, podkreślającym jej kluczową rolę w ogólnej działalności.
Co to jest kuchnia komercyjna?
Kuchnia komercyjna nie jest typową kuchnią domową; To kulinarne centrum dowodzenia zaprojektowane specjalnie do przygotowywania posiłków dla klientów. Termin "komercyjny" podkreśla jego podstawową funkcję – przygotowywanie żywności na sprzedaż, a nie na własny użytek. Kuchnie te są zaprojektowane tak, aby obsługiwać duże ilości zamówień, obsługiwać duże rotacje i zarządzać różnymi rodzajami żywności na różnych etapach przygotowania. Standardowe wyposażenie obejmuje specjalistyczny sprzęt dostosowany do wydajności i możliwość ciągłej pracy urządzeń o dużej mocy. Rodzaj kuchni komercyjnej, której potrzebujesz, zależy od takich czynników, jak rodzaj żywności, wielkość firmy, wielkość siły roboczej i wielkość zamówienia.
Jakie funkcje powinna pełnić kuchnia komercyjna?
Według ekspertów ds. gastronomii Sam Tell Companies, wszystkie kuchnie komercyjne powinny obsługiwać siedem podstawowych funkcji: dostawę, przechowywanie, przygotowywanie żywności, gotowanie, obsługę, zwrot naczyń i sprzątanie [2]. Chociaż niektóre funkcje mogą nie mieć zastosowania we wszystkich typach restauracji (np. zwrot dań w lokalach typu fast-food), nadal istnieje potrzeba dodatkowej przestrzeni do pakowania i dystrybucji.
Jakiego sprzętu potrzebuję?
Wybór odpowiedniego sprzętu wymaga zrozumienia menu, procesów gotowania i dostępnej przestrzeni fizycznej. Niepodlegające negocjacjom w większości kuchni komercyjnych obejmują piekarniki, kadzie do smażenia, grille, lodówki/zamrażarki, płyty kuchenne, zmywarki, duże komercyjne zlewozmywaki i zmywarki do naczyń. Specjalnie zaprojektowane kuchnie są również wyposażone w elementy elektryczne i hydrauliczne zapewniające higienę, bezpieczeństwo i komfort personelu, takie jak gniazdka wysokiego napięcia, dostosowana instalacja wodno-kanalizacyjna, wentylacja, klimatyzacja, wentylatory wyciągowe i fabrycznie zainstalowane gaśnice.
Jaki jest typowy układ?
Układ kuchni komercyjnej powinien obracać się wokół rodzaju przygotowywanej żywności i pożądanego przepływu operacyjnego. Rozważania obejmują wiele stanowisk do gotowania i przygotowywania, powierzchnie wykonane z materiałów łatwych do dezynfekcji oraz przestrzeganie przepisów zdrowotnych. Różne układy, takie jak linie montażowe, podział na strefy i otwarte kuchnie, oferują różne korzyści. Konfiguracje linii montażowych, spopularyzowane przez McDonald's, zwiększają szybkość i objętość, dzięki czemu idealnie nadają się do restauracji z prostym menu. Podział na strefy organizuje kuchnię w określone czynności, zapewniając wydajność i zmniejszając ryzyko wypadków. Otwarte kuchnie, wystawione na kontakt z klientami, zwiększają przejrzystość, zainteresowanie i wysoki standard higieny procesu przygotowywania żywności.
W jaki sposób oprogramowanie kuchenne zwiększa wydajność?
Wydajność i organizacja są najważniejsze w branży spożywczej. Epos Now oferuje dedykowane rozwiązania programowe dla branży hotelarskiej, w tym rozwiązania dla barów i pubów, na wynos, hoteli lub restauracji. Korzyści obejmują wielokrotnie nagradzane zarządzanie zapasami, ostrzeżenia o zapasach, automatyczne ponowne zamawianie, zsynchronizowane POS i KDS w celu usprawnienia zarządzania zamówieniami, integrację z systemami rezerwacji online oraz aplikacje do zbierania opinii klientów i przechowywania danych.
Podsumowując, dobrze zaprojektowana i sprawnie wyposażona kuchnia komercyjna jest bijącym sercem restauracji, zapewniającym sprawną realizację kulinarnych przedsięwzięć i zapewniającym klientom wspaniałe wrażenia.
Często zadawane pytania
Kuchenne systemy ekspozycyjne (KDS), takie jak ten oferowany przez Do Your Order, zwiększają wydajność poprzez usprawnienie zarządzania zamówieniami. Funkcje obejmują zarządzanie zapasami, automatyczne ponowne zamawianie, zsynchronizowane POS i KDS oraz integracje z systemami rezerwacji online.
KDS firmy Do Your Order oferuje usprawniony proces zarządzania zamówieniami z funkcjami takimi jak zarządzanie zapasami, automatyczne ponowne zamawianie, zsynchronizowane POS i KDS oraz integracje z systemami rezerwacji online. Został zaprojektowany w celu zwiększenia wydajności w działalności restauracji. Dowiedz się więcej.