Co to jest kuchnia komercyjna? Odkryj serce swojej restauracji

Doyo - DoYourOrder Co to jest kuchnia komercyjna? Odkryj serce swojej restauracji

Innholdsfortegnelse

Arrow Down

Kuchnia Twojej restauracji to nie tylko przestrzeń, w której dzieje się kulinarna magia; To centrum nerwowe, maszynownia i miejsce, w którym kształtuje się esencja Twojego biznesu. Total Food Service informuje, że przeznaczenie 40% powierzchni restauracji na kuchnię jest strategicznym posunięciem, podkreślającym jej kluczową rolę w ogólnej działalności.

Co to jest kuchnia komercyjna?

Kuchnia komercyjna nie jest typową kuchnią domową; To kulinarne centrum dowodzenia zaprojektowane specjalnie do przygotowywania posiłków dla klientów. Termin "komercyjny" podkreśla jego podstawową funkcję – przygotowywanie żywności na sprzedaż, a nie na własny użytek. Kuchnie te są zaprojektowane tak, aby obsługiwać duże ilości zamówień, obsługiwać duże rotacje i zarządzać różnymi rodzajami żywności na różnych etapach przygotowania. Standardowe wyposażenie obejmuje specjalistyczny sprzęt dostosowany do wydajności i możliwość ciągłej pracy urządzeń o dużej mocy. Rodzaj kuchni komercyjnej, której potrzebujesz, zależy od takich czynników, jak rodzaj żywności, wielkość firmy, wielkość siły roboczej i wielkość zamówienia.

Jakie funkcje powinna pełnić kuchnia komercyjna?

Restaurant Kitchen dishwasher example

Według ekspertów ds. gastronomii Sam Tell Companies, wszystkie kuchnie komercyjne powinny obsługiwać siedem podstawowych funkcji: dostawę, przechowywanie, przygotowywanie żywności, gotowanie, obsługę, zwrot naczyń i sprzątanie [2]. Chociaż niektóre funkcje mogą nie mieć zastosowania we wszystkich typach restauracji (np. zwrot dań w lokalach typu fast-food), nadal istnieje potrzeba dodatkowej przestrzeni do pakowania i dystrybucji.

Jakiego sprzętu potrzebuję?

Wybór odpowiedniego sprzętu wymaga zrozumienia menu, procesów gotowania i dostępnej przestrzeni fizycznej. Niepodlegające negocjacjom w większości kuchni komercyjnych obejmują piekarniki, kadzie do smażenia, grille, lodówki/zamrażarki, płyty kuchenne, zmywarki, duże komercyjne zlewozmywaki i zmywarki do naczyń. Specjalnie zaprojektowane kuchnie są również wyposażone w elementy elektryczne i hydrauliczne zapewniające higienę, bezpieczeństwo i komfort personelu, takie jak gniazdka wysokiego napięcia, dostosowana instalacja wodno-kanalizacyjna, wentylacja, klimatyzacja, wentylatory wyciągowe i fabrycznie zainstalowane gaśnice.

Jaki jest typowy układ?

Example of a restaurant kitchen layout

Układ kuchni komercyjnej powinien obracać się wokół rodzaju przygotowywanej żywności i pożądanego przepływu operacyjnego. Rozważania obejmują wiele stanowisk do gotowania i przygotowywania, powierzchnie wykonane z materiałów łatwych do dezynfekcji oraz przestrzeganie przepisów zdrowotnych. Różne układy, takie jak linie montażowe, podział na strefy i otwarte kuchnie, oferują różne korzyści. Konfiguracje linii montażowych, spopularyzowane przez McDonald's, zwiększają szybkość i objętość, dzięki czemu idealnie nadają się do restauracji z prostym menu. Podział na strefy organizuje kuchnię w określone czynności, zapewniając wydajność i zmniejszając ryzyko wypadków. Otwarte kuchnie, wystawione na kontakt z klientami, zwiększają przejrzystość, zainteresowanie i wysoki standard higieny procesu przygotowywania żywności.

W jaki sposób oprogramowanie kuchenne zwiększa wydajność?

Wydajność i organizacja są najważniejsze w branży spożywczej. Epos Now oferuje dedykowane rozwiązania programowe dla branży hotelarskiej, w tym rozwiązania dla barów i pubów, na wynos, hoteli lub restauracji. Korzyści obejmują wielokrotnie nagradzane zarządzanie zapasami, ostrzeżenia o zapasach, automatyczne ponowne zamawianie, zsynchronizowane POS i KDS w celu usprawnienia zarządzania zamówieniami, integrację z systemami rezerwacji online oraz aplikacje do zbierania opinii klientów i przechowywania danych.

Podsumowując, dobrze zaprojektowana i sprawnie wyposażona kuchnia komercyjna jest bijącym sercem restauracji, zapewniającym sprawną realizację kulinarnych przedsięwzięć i zapewniającym klientom wspaniałe wrażenia.

Często zadawane pytania

Dowiedz się więcej

8 minut czytać

Tworzenie Dream Teamu: Spostrzeżenia z naszego Startup Retreat w Funchal - tydzień 5

W tętniącym życiem mieście Funchal zespół Do Your Order wyruszył na transformacyjne odosobnienie, które na nowo zdefiniowało naszą trajektorię. Kierując się wnikliwym mentoringiem Miguela Alvesa Ribeiro, założyciela i dyrektora generalnego www.she

Do Your Order
22 lut 2024
6 minut czytać

Poruszanie się po falach sukcesu startupów: spostrzeżenia z 4 tygodnia naszej podróży

W pouczającej podróży trwającej ponad tydzień, zespół Do Your Order, pod okiem Bernardo Vasconcelosa, rozpoczął transformacyjną eksplorację procesu sprzedaży, strategicznego modelowania biznesowego i zawiłości możliwości inwestycyjnych w Portugali

Do Your Order
20 lut 2024
7 minut czytać

Odsłonięcie uroku Bistro

Bistro, termin przywołujący obrazy osobliwych, przytulnych przestrzeni gastronomicznych, od dawna jest podstawą w świecie kulinarnym. Ten wyjątkowy lokal gastronomiczny, z bogatą historią i charakterystycznym podejściem do jedzenia i obsługi, ofer

Do Your Order
18 lut 2024
7 minut czytać

Wyróżnione gwiazdką Michelin miejsca z wykwintną kuchnią w USA: wyselekcjonowany przewodnik

W dążeniu do kulinarnej doskonałości restauracje wyróżnione gwiazdkami Michelin są latarniami morskiej gastronomicznej doskonałości. Wywodzący się z przewodnika opublikowanego przez firmę samochodową Michelin w 1900 roku, przewodnik Michelin przek

Maria Sanchez
14 lut 2024
6 minut czytać

Jak mogę aktywować odczyt kodów QR na moich urządzeniach z Androidem i Apple?

Kody QR stały się wszechobecne w naszym cyfrowym świecie, oferując szybki i wygodny sposób dostępu do informacji za pomocą zaledwie skanowania. Niezależnie od tego, czy używasz urządzenia z systemem Android, czy Apple, odblokowanie możliwości odcz

Maria Sanchez
12 lut 2024
8 minut czytać

Co zrobić, jeśli Twój kod QR nie działa?

W ostatnich latach kody QR stają się coraz bardziej popularne, zwłaszcza wraz ze wzrostem interakcji zbliżeniowych podczas pandemii. Są wygodne i wydajne, ale co się stanie, gdy napotkasz problemy ze skanowaniem? Jeśli kiedykolwiek byłeś sfrustrow

Maria Sanchez
11 lut 2024

Gotowy, aby zacząć?