W tętniącym życiem świecie restauracji, gdzie liczy się każda sekunda, a zapasy zmieniają się wraz z każdym zamówieniem, wprowadzenie globalnych numerów jednostek handlowych (GTIN) i jednostek magazynowych (SKU) może wydawać się logicznym krokiem w kierunku modernizacji. Jednak dynamika operacyjna restauracji stanowi wyjątkowe wyzwanie, które sprawia, że praktyczność wdrażania numerów GTIN i SKU jest wątpliwa.
Charakter inwentarza restauracyjnego
Asortyment w restauracjach znacznie różni się od zapasów w sklepach detalicznych. Składniki często łatwo się psują, występują luzem i są używane w różnych ilościach. Ta zmienność sprawia, że przypisywanie stałego SKU lub GTIN jest niepraktyczne. Na przykład przypisanie SKU do pomidora, gdy jego użycie jest zależne od przygotowywanego dania, wprowadza niepotrzebną złożoność.
Co więcej, przekształcenie składników w potrawy dodaje kolejną warstwę złożoności. Czy końcowe danie powinno mieć własną jednostkę SKU i jak uwzględniamy różnice w realizacji przepisów? Pytania te podkreślają niepraktyczność stosowania systemów inwentaryzacji skoncentrowanych na handlu detalicznym bezpośrednio w restauracjach.
Złożoność śledzenia
Wdrożenie kodów SKU lub GTIN w restauracjach wymagałoby rozbudowanego systemu śledzenia każdego składnika, co jest zadaniem zarówno czasochłonnym, jak i podatnym na błędy. Szybko zmieniające się środowisko restauracji, w którym poziom zapasów może się drastycznie zmienić w ciągu jednego okresu obsługi, sprawia, że utrzymanie takiego systemu jest logistycznym koszmarem.
Rozwiązanie szyte na miarę: system inwentaryzacji skoncentrowany na restauracjach firmy Do Your Order
- Unikaj wyczerpania zapasów: Dzięki ścisłemu monitorowaniu zużycia składników i przewidywaniu przyszłych potrzeb, restauracje mogą mieć pewność, że zawsze mają pod ręką niezbędne składniki, unikając zakłóceń operacyjnych spowodowanych wyczerpaniem zapasów.
- Zrozum marże produktu: Dzięki COGS i składnikom powiązanym z każdym daniem, restauracje uzyskują natychmiastowy wgląd w rentowność każdej pozycji menu. Informacje te mają kluczowe znaczenie dla planowania menu i strategii cenowych, zapewniając, że restauracje mogą utrzymać zdrowe marże, jednocześnie dostarczając wartość swoim klientom.
Dolna linia
Podczas gdy precyzja i wydajność SKU i GTIN są niezaprzeczalne w sektorze handlu detalicznego, ich zastosowanie w restauracjach jest nie tylko niepraktyczne, ale może potencjalnie niepotrzebnie skomplikować i tak już trudną operację. Wprowadzenie systemu inwentaryzacji skoncentrowanego na restauracjach firmy Do Your Order stanowi znaczący postęp, oferując rozwiązanie, które jest zarówno praktyczne, jak i dostosowane do unikalnych potrzeb branży restauracyjnej.
Podsumowując, restauracje nie powinny skupiać się na dostosowywaniu systemów inwentaryzacji w handlu detalicznym, ale na przyjmowaniu rozwiązań takich jak Do Your Order, które zwiększają wydajność i elastyczność, umożliwiając im dalsze dostarczanie wysokiej jakości usług i doznań kulinarnych, których oczekują ich klienci.
Często zadawane pytania
SKU lub jednostki magazynowe to unikalne kody alfanumeryczne przypisywane przez sprzedawców do produktów w celu efektywnego zarządzania zapasami i śledzenia ich. Każdy SKU ma zwykle długość od 8 do 12 znaków i reprezentuje określone atrybuty produktu, takie jak typ, marka, styl lub dział. Jednostki SKU są zaprojektowane tak, aby były unikalne dla każdej firmy i ułatwiały wewnętrzne zarządzanie zapasami.
Numery GTIN, czyli Globalne Numery Jednostek Handlowych, służą jako uniwersalne identyfikatory produktów w całym globalnym łańcuchu dostaw. Obejmują one różne rodzaje numerów identyfikacyjnych produktów, w tym m.in. UPC (Universal Product Code), EAN (European Article Number) i ISBN (International Standard Book Number). Numery GTIN mogą mieć różną długość (8, 12, 13 lub 14 cyfr) w zależności od produktu i jego geograficznego zastosowania. Są one niezbędne do katalogowania produktów w bazach danych i służą do zewnętrznej identyfikacji produktów u różnych sprzedawców detalicznych.
Jednostki SKU najlepiej sprawdzają się w środowiskach handlu detalicznego, w których firmy muszą wewnętrznie śledzić zapasy. Są one szczególnie przydatne do zarządzania stanami magazynowymi, analizowania danych sprzedażowych, optymalizacji zakupów zapasów i ulepszania doświadczeń zakupowych klientów poprzez polecanie produktów. Sprzedawcy detaliczni, zarówno w sklepach stacjonarnych, jak i internetowych, czerpią korzyści z używania SKU do utrzymywania dokładnych i wydajnych systemów zarządzania zapasami.
Numery GTIN najlepiej sprawdzają się w globalnym łańcuchu dostaw detalicznych do uniwersalnej identyfikacji i śledzenia produktów. Mają one kluczowe znaczenie dla firm, które sprzedają produkty na różnych platformach i rynkach, zapewniając spójność identyfikacji produktów. Numery GTIN pomagają w zarządzaniu listami produktów, ułatwiają płynne transakcje między dostawcami a sprzedawcami detalicznymi oraz zwiększają wykrywalność produktów w wyszukiwaniach online.
Podczas gdy SKU i GTIN zrewolucjonizowały zarządzanie zapasami w handlu detalicznym, ich bezpośrednie zastosowanie w branży restauracyjnej jest trudniejsze ze względu na unikalny charakter zapasów restauracyjnych i złożoność przygotowywania posiłków. Restauracje mają do czynienia z łatwo psującymi się towarami, składnikami luzem i daniami, które łączą wiele składników, co sprawia, że stały i specyficzny dla produktu charakter SKU i GTIN jest niepraktyczny w codziennej działalności.
Uznając ograniczenia tradycyjnych kodów SKU i GTIN w restauracjach, opracowano systemy takie jak zarządzanie zapasami skoncentrowanymi na restauracjach firmy Do Your Order. Ten innowacyjny system łączy koszt sprzedanych towarów (COGS) i składniki bezpośrednio z każdym sprzedanym produktem, umożliwiając restauracjom uniknięcie wyczerpania zapasów, zrozumienie marż produktów i podejmowanie świadomych decyzji dotyczących planowania menu i strategii cenowych. Jest dostosowany do dynamicznego i szybko zmieniającego się środowiska branży restauracyjnej, oferując praktyczne i wydajne rozwiązanie do zarządzania zapasami.
System Do Your Order usprawnia działalność restauracji, zapewniając wgląd w czasie rzeczywistym w zużycie składników, przewidując przyszłe potrzeby w zakresie zapasów i bezpośrednio łącząc COGS z każdym daniem. Dzięki temu restauracje mogą utrzymać optymalny poziom zapasów, uniknąć zakłóceń operacyjnych spowodowanych wyczerpaniem zapasów i uzyskać jasne zrozumienie rentowności każdej pozycji menu. Usprawniając zarządzanie zapasami i oferując przydatne dane na temat marż produktów, restauracje mogą podejmować strategiczne decyzje, które zwiększają ich wydajność i rentowność.
W tętniącym życiem świecie hotelarstwa, od tętniących życiem barów i przytulnych kawiarni po wykwintne restauracje i food trucki na wynos, odpowiedni system punktów sprzedaży (POS) to nie tylko narzędzie — to bicie serca operacji biznesowych. Do Y
W Do Your Order rozumiemy ogromne znaczenie zgodności z PCI dla restauracji i firm hotelarskich w 2024 roku. Zapewnienie bezpieczeństwa transakcji kartami kredytowymi to nie tylko przestrzeganie przepisów; Chodzi o budowanie i utrzymywanie zaufani
W zmieniającym się krajobrazie branży restauracyjnej i hotelarskiej przyjęcie nowoczesnych technologii płatniczych, takich jak Apple Pay i Google Pay, staje się coraz ważniejsze. Te metody płatności zbliżeniowych oferują wygodę, szybkość i zwiększ
W szybko zmieniającym się świecie branży restauracyjnej i hotelarskiej wybór przetwarzania płatności może znacząco wpłynąć zarówno na wydajność operacyjną, jak i poziom zadowolenia klientów. Podczas gdy płatności Automated Clearing House (ACH) są
Branża hotelarska, tętniący życiem kamień węgielny amerykańskiej gospodarki, znajduje się pod głębokim wpływem zmieniającej się dynamiki przepisów dotyczących płacy minimalnej w Stanach Zjednoczonych. W miarę jak właściciele i ope
